miércoles, 5 de febrero de 2014

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Quebranta No. 147 Realizada el 04 de febrero del 2014.

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 – 2013)
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna. Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño. El martes 04 el Panel de Cata estuvo conformado por: Jorge Jiménez, Juan Arias, Livio Pastorino, Arturo Inga, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, tuvimos la grata compañía del Señor Oscar Nué Sommelier, Especialista Catador de Pisco “Cata Ciega” 06 muestras de Piscos Quebranta, al final de la cata degustamos un King Kong Chiclayano relleno de manjar blanco, dulce de piña y Maní.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales. Esperamos sus opiniones y comentarios. Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestra quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, fruta sutil. Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha. N.D. = No disponible Esquema de Apreciación O.I.V. 2009 Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos Oro al menos 85 puntos Plata al menos 82 puntos Bronce al menos 80 puntos
Resumen 1.-Pisco El Sarcay de Azpitia 2013 Santa Cruz de Flores Puntaje 84.75//. Plata *2.-Pisco Nobleza 2007 Ica *3.-Pisco Delfino Chincha-Ica 4.-Pisco Rey Del Monte 2012 Pisco-Ica Puntaje 82.00//. Plata Bonus 5.- Pisco Emperatriz Imperial-Cañete-Lima Puntaje 81.75//.Bronce 6.-Pisco Bellavista San Juan Bautista Ica Puntaje 80.00//. Bronce *No obtuvo puntaje requerido para medalla Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata la pueden solicitar a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.-“Pisco El Sarcay de Azpitia“ Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Mala Santa Cruz de Flores-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2013. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.43.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: limpio en nariz, pasa negra, fruta blanca, pera, manzana, plátano, lavanda. Boca: ingreso dulce, alcohol cálido, evoluciona a especiado, pimienta blanca, menta, fruta blanca, manzana, buen cuerpo, fruto seco pecana, persistencia media, final a cardamomo, pasas negras. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.75 //.
2.-Pisco Nobleza” Elaborado por Vitivinícola de la Mancha S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2007. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.25.90.- Lugar de Compra: E. Wong. No obtuvo puntaje requerido para medalla
3.- "Pisco Delfino” Elaborado por Vitivinícola de la Mancha S.A.C. Pedro Moreno. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.21.90.- Lugar de Compra: CENCOSUD RETAIL Perú S.A. No obtuvo puntaje requerido para medalla
4.- "Pisco Rey del Monte” Elaborado y embotellado en Unidad Ejecutoria Industria Mypes y Cites Fundo Los Pobres km 295 Panamericana Sur. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42. Precio: S/.36.99.- Lugar de Compra: Plaza Vea Supermercados Peruanos S.A. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: limpio en nariz, nota floral atípica, aromas dulces, frescos, fruta blanca, manzana roja, membrillo, flores, azahar, herbáceo, heno fresco, hollejo y pulpa de uva. Boca: ingreso dulce, amargo como el del chocolate bitter, menta, calienta la boca, dulce, miel, calidad de alcohol, generoso, especiado, buen cuerpo, algarrobina, persistencia larga, final mentolado, dulce. Comentario de los Especialistas: Plata Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.00//. Bonus
5.-"Pisco Emperatriz” Elaborado por Fundo Emperatriz. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: San Isidro Chico La Casa Grande Imperial –Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: ligero defecto químico, eucalipto, herbáceo, heno, almíbar, manzana, pera, plátano de seda. Boca: picante, quemante, ingreso seco, dulce, manzana, plátano, cuerpo ligero, persistencia media, final a hollejo de toronja. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.75//.
6.-"Pisco Bellavista” Este Pisco fue enviado por el productor para ser evaluado. Elaborado en la Hacienda San Juan Bautista. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen no indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas alcoholizados, herbáceo, heno, frutas blancas, manzana roja, durazno, pasa negra, almíbar. Boca: picante, buen cuerpo, amargor que agrede, dulce, fruta blanca, manzana, persistencia media, final amargo. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.80.00 //.
¡Hasta la próxima!