miércoles, 19 de febrero de 2014

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Quebranta No. 148 Realizada el 18 de febrero del 2014.

Pisco / Perú mas de 400 años de Historia y Tradición (1613 -2013)
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna. Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos) Color Incoloro Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño. El martes 18 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Jorge Jiménez, Juan Arias, Livio Pastorino, Arturo Inga, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, tuvimos la grata compañía del Señor Christian Ramírez Luna Especialista y Catador de Pisco “Cata Ciega” 07 muestras de Piscos Quebranta, al final de la cata degustamos unos Karamandukas y Keke de naranja con Cointreau.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales. Esperamos sus opiniones y comentarios. Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestra quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, fruta sutil. Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha. N.D. = No disponible Esquema de Apreciación O.I.V. 2009 Escala de 100 puntos Gran Oro al menos 92 puntos Oro al menos 85 puntos Plata al menos 82 puntos Bronce al menos 80 puntos
Resumen *1.- Pisco Bianca Ica *2.-Pisco La Blanco Ica 2012 *3.-Pisco Castellano Ica 4.-Pisco Chalan Oro Ica Puntaje 80.17 //. Bronce *5.-Pisco De La Mancha Ica 2007 *6.-Pisco Orellana Ica 7.-Cepas de Loro Arequipa 2010 Puntaje 80.00//. Bronce *No obtuvo puntaje requerido para medalla Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata la pueden solicitar a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.-"Pisco Bianca” Elaborado por Phoenix Foods S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. LT03-16762. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.48.23.- Lugar de Compra: E. Wong S.A. No obtuvo puntaje requerido para medalla
2.-"Pisco La Blanco” Elaborado por C. Arturo Mejía. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote 0012122012. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.44.18.- Lugar de Compra: E. Wong S.A. No obtuvo puntaje requerido para medalla
3.-“Pisco Castellano“ Elaborado por Bodega Castellano S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.18.00.- Lugar de Compra: Bodega y Licores Pachín en Surquillo. No obtuvo puntaje requerido para medalla
4.-Pisco Chalan Oro” Elaborado por Drokasa Licores S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: N.D. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.51.90.- Lugar de Compra: E. Wong. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: alcoholizado, aromas limpios, fruta blanca, plátano maduro, manzana roja madura, herbáceo, heno, manzanilla, toffee, tostado de café, flores rosas, almíbar. Boca: ingreso dulce, cálido, tostado, fruta blanca, níspero, especiado comino, cuerpo medio, persistencia media larga, final a pasa negra, toque amargo. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.17 //.
5.- "Pisco De La Mancha” Elaborado por Vitivinícola De La Mancha S.A.C. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: 510002. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2007. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.28.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A. No obtuvo puntaje requerido para medalla
6.- "Pisco Orellana” Elaborado y embotellado por Bodega Orellana. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: S/.32.00.- Lugar de Compra: Pozo Santo Café. No obtuvo puntaje requerido para medalla
7.- "Pisco Cepas de Loro” Elaborado y embotellado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Majes-Arequipa. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º Precio: S/.68.50.- Lugar de Compra: E. Wong S.A. Vista: Incoloro, límpido y brillante. Nariz: aromas limpios y agradables en nariz, fruta blanca, manzana roja, durazno, plátano, cítrico, mandarina, herbáceo, heno, mentol, alcanfor. Boca: ingreso de alcohol seco, especiado, clavo de olor, calienta la boca, calidad de alcohol, cálido, persistencia media larga, final amargo. Comentario de los Especialistas: Bronce Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.00//.
¡Hasta la próxima!