miércoles, 30 de abril de 2014

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Quebranta No. 153 Realizada el 29 de abril del 2014.




Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por  destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido  en la  costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba,  Sama y Caplina del departamento de  Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color  Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.

El martes 29 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Juan Arias, Jorge Jiménez, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, tuvimos la grata compañía de los señores Carlos de Piérola y Carlos de la Rutte  “Cata Ciega” 07 muestras de Piscos Quebranta, al final de la cata degustamos un keke ingles.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestra quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, fruta sutil.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clicaquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clicaquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos


Resumen
*1.- Pisco Cortijo del Alto, Ica.             
*2.-Pisco Santiago Queirolo Cañete-Lima.             
3.-Pisco Inquebrantable, Ica Puntaje 82.57 //. Plata       
4.-Pisco Bianca, Ica Puntaje  80.33//. Bronce     
5.-Pisco Estirpe Peruana Puntaje 81.00//. Bronce
6.-Pisco El Sarcay de Azpitia Mala-Lima Puntaje 80.00 //. Bronce
*7.-Pisco Gran Cruz Valle de Mala-Lima.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com



1.-"Pisco Cortijo del Alto” Elaborado por Olinda Lovera Espinoza. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º  Precio: S/.42.90.-  Lugar de Compra: Inversiones EMT SAC.       

No obtuvo puntaje requerido para medalla



2.-"Pisco Santiago Queirolo”  Elaborado y Embotellado por Santiago Queirolo SAC. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta.  Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.34.90.-  Lugar de Compra: Coesti S.A.

No obtuvo puntaje requerido para medalla




3.-“Pisco Inquebrantable No.9“ Elaborado para Corpisco en la Bodega El Carmelo.  Botella de 500 ml. No. de Botella: 0614. Cantidad de Botellas producidas: 990. Lote No. N.D.  Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: N.D.  Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.7º  Precio: S/.135.00.-  Lugar de Compra: BM Licores EIRL.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, dulces, agradables, fruta blanca, manzana roja, plátano, anís, herbáceo, hierba luisa, tostado.

Boca: ingreso cálido, ligero picor, alcoholizado, seco, cítrico, lima, nota tostada, especie, cardamomo, pimienta  blanca, buen cuerpo, persistencia media, final amargo, piel de cítrico.

Comentario de los Especialistas:  
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  83.43//. Plata




4.-Pisco Bianca” Elaborado por Phoenix Foods SAC. Botella de 375 ml. No. de Botella: N.D.  No. De Lote: 03-7797. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: Plata en el Concurso Mundial de Bruselas Bélgica 2009. Grado alcohólico: 43º  Precio: S/.42.00.- Lugar de Compra: Los Salas Inversiones JOACO SAC.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio dulce, fruto tropical piña, fruta blanca, manzana roja, durazno, cítrico, mandarina, leve tostado, especies, pimienta, herbáceo.

Boca: ingreso dulce, evoluciona a especiado, comino, pimenta, canela, frutos secos, guindon, pecanas, seco, buen cuerpo, persistencia larga, final de pasas negras.

Comentario de los Especialistas:  
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.33//. Bronce



5.-“Pisco Estirpe Peruana”  Elaborado y embotellado por Las Falcas S.A. Botella de 500ml. No. de Botella: 1027. Cantidad de Botellas producidas: 10,020.  Lote: N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta.  Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º. Precio: S/.59.90.-  Lugar de Compra: E. Wong S.A.    

 Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, fruto tropical, mango verde, herbáceo, heno fresco, frutos blancos, plátano de seda, durazno, cítricos, piel de lima, pasas negras.

Boca: Ingreso dulce, evoluciona a especiado, cascara de cítrico, pimenta blanca, buen cuerpo, persistencia media larga, final hollejo de limón dulce, cedrón y geranio.


Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.00//. Bronce



6.-“Pisco El Sarcay de Azpitia”  Elaborado y embotellado por El Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Quebranta.  Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2013. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.42.70.-  Lugar de Compra: E. Wong S.A.    

 Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fruta blanca, níspero, plátano de seda, manzana roja, especiado, vainilla, canela,  alcanfor, tostado.

Boca: ingreso cálido, dulce, alcoholizado, pasas rubia, especiado vainilla, herbáceo, heno, buen cuerpo, persistencia media, final a pasa negra.


Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.00//. Bronce




7.-“Pisco Gran Cruz” Elaborado por Natufrut S.A. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D.  No. De Lote: N.D. Origen: Valle El Salitre Mala-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.37.90.- Lugar de Compra: COESTI S.A.    

No obtuvo puntaje requerido para medalla



¡Hasta la próxima!