miércoles, 21 de mayo de 2014

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Quebranta No. 154 Realizada el 20 de mayo del 2014.




Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por  destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido  en la  costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba,  Sama y Caplina del departamento de  Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color  Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.

El martes 20 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Diana Arbulu, Jorge Jiménez, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, tuvimos la grata compañía de Graciela Valenzano, Sommelier, Especialista y Catador de Pisco “Cata Ciega” 06 muestras de Piscos Quebranta, al final de la cata degustamos una canasta de panes y pionono relleno con manjar blanco.


NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestra quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, fruta sutil.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
*1.-Pisco Orellana 2012 Ica            
*2.-Pisco El Mozandero Ica
Bonus
*3.-Pisco Tabernero La Botija Chincha-Ica
4.-Pisco Nazca de Nazca Ica Puntaje 81.40 //. Bronce
*5.-Destilado de Quebranta El Catador Ica              
*6.-Destilado de Quebranta Elías Nazca          
 
*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com




1.-"Pisco Orellana” Elaborado por Bodega Orellana. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º  Precio: S/.26.50.-  Lugar de Compra: Market El Super de Ica.     

Vista: Incoloro, límpido y brillante.
 
Nariz: defecto químico, orgánico, alcoholizado, nota herbáceo, hierba luisa, ligero cítrico, níspero, almíbar.

Boca: picor, amargor, herbáceo, heno seco, especiado, comino, pimenta blanca y jengibre, frutos secos pecana, persistencia media, final chocolate amargo y pecana. 

Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  75.00//.




2.-“Pisco El Mozandero”  Elaborado y embotellado por la Bodega El Ángel, Luz Angélica Bohórquez. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D.  Lote: N.D. Origen: Los Aquijes, los Piscontes Ica. Variedad de uva: Quebranta.  Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.28.00.-  Lugar de Compra: Ica    

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus

3.-Pisco Tabernero La Botija” Elaborado por Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D.  No. De Lote: 0188113. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: Oro en el Concurso Mundial de Bruselas Bélgica 2011. Grado alcohólico: 41.8º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla


4.-“Pisco Nazca”  Elaborado por Bodega Tacama, embotellado por Destilería Castro SAC. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Nazca-Ica. Variedad de uva: Quebranta.  Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.5º. Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.    

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios y dulces en nariz, intenso, fruta blanca, manzana roja, plátano, níspero, flores jazmín, malva, especiado, vainilla, canela, tostado.

Boca: ingreso cálido, dulce, calidad de alcohol generoso, ají, frutos blancos manzana, buen cuerpo, persistencia media larga, miel, final a pasa negra.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.40//.


5.-"Destilado de Quebranta El Catador”  Elaborado y Embotellado por Bodega El Catador. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta.  Tipo de Destilado: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen NO indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla


6.-“Destilado de Quebranta Elías“ Elaborado por Viña Santa Catalina.  Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Nazca-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D.  Denominación de Origen NO indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla



¡Hasta la próxima!