jueves, 28 de agosto de 2014

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Moscatel No. 161 Realizada el 26 de agosto del 2014.



 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por  destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido  en la  costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba,  Sama y Caplina del departamento de  Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color  Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.

Agradeciendo a la Sra. Carmen Garrobo Martínez, Master en Enología y Viticultura y a su esposo Arturo Hurtado de la Escuela Española de Cata, por acompañarnos en la cata ciega el día de ayer. El martes 26, el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Rosa Revilla, Jorge Jiménez, Juan Arias, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 07 muestras de Pisco Moscatel, al final de la cata, degustamos una canasta de cachitos, King Kong de maracuyá y una deliciosa torta helada de durazno.


NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores del Pisco Moscatel: aromas elegantes y sofisticados, vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa, lavanda, ají.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.- Pisco El Sarcay de Azpitia 2012 Valle de Mala Lima  Puntaje 84.38//. Plata               
*2.-Pisco Cortijo del Alto Valle de Caraveli Arequipa             
3.-Pisco Biondi 2012 Valle de Moquegua Puntaje 84.00//. Plata       
4.-Pisco Cepas de Loro 2010 Valle de Majes Arequipa Puntaje 80.67//. Bronce  
5.-Pisco Viejo Tonel 2012 Valle de Ica Puntaje 82.25//. Plata

Bonus
6.-Pisco Nazca Valle de Nazca Ica Puntaje 81.57 //. Bronce            
*7.-Pisco Reinoso Valle de Majes Arequipa

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com


1.-"Pisco El Sarcay de Azpitia”  Elaborado por El alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: Concurso Regional del Pisco Medalla de Plata. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.45.90.-  Lugar de Compra: E. Wong.       

Vista: Incoloro, límpido y brillante.
 
Nariz: limpio en nariz, ají, flores, (rosa, geranio, azahar),  herbáceo, (hierba fresca), fruta blanca, (durazno, miel).

Boca: ingreso dulce, ligero picor, calidad de alcohol, generoso, buen cuerpo, cítrico, (cascara de lima), tostado, chocolate amargo, persistencia media larga, final semi amargo. 

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.38//.  

2.-"Pisco Cortijo del Alto” Elaborado por José Sarmiento Gamero. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel.  Tipo de Destilado: Puro. Cosecha N.D. Medallas: Concurso Mundial de Bruselas 2009 Medalla de Plata, XIV Concurso Nacional del Pisco 2009 Medalla de Oro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.46.34.-  Lugar de Compra: E. Wong

No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.-“Pisco Biondi” Elaborado y Embotellado por Antonio Biondi e Hijos SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: 130625. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de uva: Moscatel. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.56.18.- Lugar de Compra: E. Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: dulce, mentolado, cítrico, (mandarina), fruta blanca, (pera), flores, (rosa blanca, geranio),  vainilla, canela, café tostado, toffee, miel, azahar.

Boca: ingreso dulce (abocado),  con un alcohol equilibrado, cálido, buen cuerpo, especiado, (comino, ají, pimienta cayena), persistencia media larga, final a pasas rubias, almíbar y cascara de toronja.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.00//.

4.- "Pisco Cepas de Loro” Elaborado y Embotellado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Majes-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel.  Tipo de Destilado: Puro. Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º Precio: S/.68.50.-  Lugar de Compra: E. Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: cítrico, (mandarina), hierba aromática, (hierba luisa), cedrón, flores (rosa), fruta blanca (manzana delicia), almíbar.

Boca: entrada cálida provocada por el glicerol, ligero picor en su paso, típico de la moscatel, comienza a expresar aromas a tostado, almíbar, con un post gusto ligeramente amargo que provoca una larga persistencia en boca.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.80.67 //.

5.- "Pisco Viejo Tonel” Elaborado y Embotellado por Agroindustrial Viejo Tonel SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: 1291. Cantidad de Botellas producidas: 3000. Lote: N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Moscatel.  Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.48.38.-  Lugar de Compra: E. Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: cítrico (mandarina), frutos secos (pecana), tostado, herbáceo, (hierba fresca), alcanfor (scatol).

Boca: entrada seca, ligeramente astringente, fruta blanca, (manzana), persistencia media a larga, final a cascara de toronja.

Comentario de los Especialistas:    Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.25 //.

 Bonus
6.-“Pisco Nazca“  Elaborado en la Bodega del CITEVID, embotellado en Destilerías Castro SAC Nazca.  Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Nazca-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: 2do Puesto en el  X Encuentro de Productores y Concurso de Pisco Nazca 2012. Grado alcohólico: 41.5º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: ligero defecto químico, alcanfor (scatol), fruta blanca, (membrillo), anís estrella, cítrico, (lima), herbáceo, (hierba fresca).

Boca: ingreso cálido, dulce, untuoso, glicérico, especias, (clavo de olor), pasas negras, persistencia larga, con final ligeramente amargo.  

Comentario de los Especialistas:   Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.57 //.

7.-“Pisco Reinoso” Elaborado y Embotellado por Induva S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.  No. De Lote: N.D. Origen: Valle de Majes-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla



¡Hasta la próxima!