miércoles, 10 de septiembre de 2014

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Negra Criolla No. 162 Realizada el 09 de setiembre del 2014.




 

 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por  destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido  en la  costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba,  Sama y Caplina del departamento de  Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color  Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.

El martes  09, el Panel de Cata estuvo conformado por: Jorge Jiménez, Juan Arias, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 04 muestras de Pisco Negra Criolla, al final de la cata degustamos unas paciencias de la Dulcería Velasco de Ica.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de los Piscos Negra Criolla: Especies, vegetal, cocoa, dulce, acaramelado, frutos secos, pasas, almendras, heno, espárragos, ligero ahumado, frutas, manzana, por lo general seco en boca, pasto recién cortado, pasto seco.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos


Resumen
1.-Pisco Cepas de Loro 2008 Valle de Majes-Arequipa Puntaje 82.00//. Plata               
*2.-Pisco Viñas de Oro 2008 Valle de Chincha-Ica

Bonus
3.-Pisco Pampa Redonda 2011 Valle de Caraveli-Arequipa Puntaje 81.75//. Bronce
*4.-Pisco El Comendador de Caraveli Valle de Caraveli-Arequipa        

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.-"Pisco Cepas de Loro”  Elaborado por  Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Majes-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: Concurso Regional del Pisco Medalla de Plata 2008. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º  Precio: S/.54.00.-  Lugar de Compra: BM Licores EIRL.       

Vista: Incoloro, límpido y brillante.
 
Nariz: aromas limpios agradables, tostado, herbáceo, hierba fresca, especias, pimenta, canela, almíbar, pasas negras, fruta blanca, manzana verde, roja, plátano, tuna, mentol.

Boca: encuentro dulce, fruta blanca, manzana, plátano,  calidad de alcohol, generoso, buen cuerpo,  persistencia media larga, final de boca herbáceo hacia el anís y el cardamomo. 

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.00//.  

2.-“Pisco Viñas de Oro “ Elaborado y embotellado en Bodega Viñas de Oro SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: 02861. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2008. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 41º  Precio: S/.68.90.- Lugar de Compra: E. Wong.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus
3.-"Pisco  Pampa Redonda” Elaborado por Agroindustrial Pampa Redonda SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla.  Tipo de Destilado: Puro. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, ahumado, herbáceo, hierba fresca, eucalipto, cedrón, fruta blanca, manzana roja, pasas negras.  

Boca: encuentro dulce, cálido, herbáceo, evoluciona a especiado buen cuerpo canela, cuerpo medio, persistencia media larga, final a pasas rubias, dulce, canela.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.75 //.  

4.-“Pisco El Comendador de Caraveli” Elaborado y Embotellado por La Asociación de productores de Piscos y Vinos de la Provincia de Caraveli. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla


¡Hasta la próxima!