miércoles, 1 de octubre de 2014

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Acholados No. 163 Realizada el 30 de setiembre del 2014.



 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por  destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido  en la  costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba,  Sama y Caplina del departamento de  Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color  Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.

El martes 30 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romani, Rosa Revilla, Jorge Jiménez, Juan Arias, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañó la Comunicadora Gastronómica Sra. Soledad Marroquín “Cata Ciega” 07 muestras de Pisco Acholados, al final de la cata degustamos revolución caliente de la dulcería Velasco de Ica, una canasta de pan con karamandukas con anís y ajonjolí, cachitos de mantequilla y la deliciosa crema volteada.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de nuestros acholados: cítricos, hoja, hierba, fruta, pecana, heno, almendra, paja, flores, vainilla, especies, lima, plátano, hierba luisa, manzana.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos


Resumen
*1.- Pisco Gran Cruz Valle de Mala-Lima                 
Bonus
*2.-Pisco Ocucaje Valle de Ica        
*3.-Pisco El Huerto de Azpitia 2012 Valle de Mala-Lima 
*4.-Pisco El Comendador de Caraveli Valle de Caraveli Arequipa
*5.-Pisco Pampa Redonda 2011 Valle de Caraveli Arequipa 
6.-Pisco Viñas de Oro 2013 Chincha-Ica Puntaje 80.43//. Bronce
7.-Destilado de Uva "Alunado" Valle de Mala-Lima Puntaje 80.60//. Bronce            


*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com


1.-"Pisco Gran Cruz”  Elaborado por Natufrut S.A. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.27.99.-  Lugar de Compra: Makro Supermayorista S.A.      

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus
2.-“Pisco Ocucaje“  Elaborado y embotellado en Viña Ocucaje S.A. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 007306.  Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 43º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
  
No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.-“Pisco El Huerto de Azpitia ” Elaborado y Embotellado por El Huerto de Azpitia. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Valle de Mala-Azpitia-Lima. Variedad de uva: Quebranta, Italia. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha 2012. Medallas: Medalla de Oro en San Francisco World Spirits Competition 2014. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

4.-“Pisco El Comendador de Caraveli” Elaborado y Embotellado por la Asociación de Productores de Piscos y Vinos de la Provincia de Caraveli. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla, Moscatel. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

5.-“Pisco Pampa Redonda” Elaborado y Embotellado por Agroindustrial Pampa Redonda S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Sector la Huarca Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla, Moscatel. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 40º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

6.-“Pisco Viñas de Oro” Elaborado y Embotellado por Bodega Viñas de Oro S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 002868. No. De Lote: 183620. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: N.D. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 41º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, tostado, cítrico, limón, almíbar, café verde, herbáceo, fruta blanca, blanquillo, durazno.

Boca: ingreso dulce, evoluciona a seco, especiado, uva Italia madura semi deshidratrada, pimienta blanca, buen cuerpo, persistencia larga, final a hierba aromática, hierba luisa, hierba buena.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.43//.

7.-"Destilado de uva Alunado” Elaborado en el Valle de Mala. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: N.D.  Tipo de Destilado: Acholado. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen no indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: N.D. Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fruta blanca, plátano de la isla, pera, tutti frutti, herbáceo, pasto verde, cítrico, naranja, mango, anís, nota tostada. 

Boca: encuentro dulce, evoluciona a seco, especiado, tostado, mentol, herbáceo, buen cuerpo,  persistencia media larga, anís, final de boca ligero tostado.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.60//. 



¡Hasta la próxima!