miércoles, 17 de diciembre de 2014

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Moscatel No. 167 Realizada el 16 de diciembre del 2014.



 

 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por  destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido  en la  costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba,  Sama y Caplina del departamento de  Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color  Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.

El martes 16, el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Graciela Valenzano, Juan Arias, Jorge Jiménez, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, Cata ciega” 04 muestras de Piscos Moscatel, acompañamos con rosquillas, galletas

navideñas y delicia de chocolate.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de los Piscos moscateles: aromas elegantes y sofisticados, vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa, lavanda, ají.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clicaquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clicaquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco Viñas de Oro 2012 Valle de Chincha-Ica Puntaje 80.00.-//.Bronce              
2.-Pisco Cortijo del Alto Arequipa Puntaje 81.75//. Bronce         
*3.-Pisco Buena Cosecha Valle de Villacuri-Ica
Bonus
4.-Pisco Pampa Redonda 2011 Valle de Caraveli-Arequipa Puntaje 83.00//. Plata  

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
              
  
1.-"Pisco Viñas de Oro“ Elaborado en Bodegas Viñas de Oro S.A. Botella de 750 ml. No. de Botella: 001543. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: S/.41.34.-  Lugar de Compra: E. Wong S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio, dulce, intenso en aromas, higo maduro, levemente alcoholizado, herbáceo, heno, flor de romero.   

Boca: ingreso dulce, seco, especiado, equilibrado en alcohol, herbáceo, heno, frutos secos, nuez, persistencia media, final a pasas negras.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.00//.  

2.-“Pisco Cortijo del Alto“  Elaborado y embotellado por José Sarmiento Gamero. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Caraveli-Arequipa.  Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 40º  Precio: S/.43.00.- Lugar de Compra: E. Wong S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: ligeros aromas alcoholizados, herbáceo, heno, especias, pimienta blanca, vainilla, flores blancas, gardenia, dulce.

Boca: ingreso dulce, amargo, especiado, pimienta blanca, cuerpo medio, persistencia media larga, final a hollejo de toronja, vainilla, canela.   


Comentario de los Especialistas: Bronce  
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.75//.


3.-“Pisco Buena Cosecha“ Elaborado y Embotellado por Destilería Villacuri SAC. Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Valle de Villacuri-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.38.00.- Lugar de Compra: BM Licores E.I.R.L.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus
4.-"Pisco Pampa Redonda”  Elaborado por Bodega Agroindustrial Pampa Redonda SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Sector  La Huarca Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.       

Vista: Incoloro, límpido y brillante.
 
Nariz: limpio en aromas, dulce, agradable, ligera nota herbácea, anís, cítricos, mandarina, lima dulce, vainilla.

Boca: encuentro con la boca dulce, calidad del alcohol buena, elegantemente especiado, cítrico, cascara de mandarina, persistencia larga, equilibrado, final de boca a pasa rubia y anís. 

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  83.00//.  


¡Hasta la próxima!