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Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación
de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando
métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la
costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles
de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
extraño.
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NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma
de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola
de la
Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V.
(332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace
respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Algunos
descriptores de la Uvina: Nota verde más astringente que la quebranta,
aceituna, olivos, frutos rojos, aceitoso, mango, dulce, frutilla, níspero,
granadilla.
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N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
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1.-Pisco Rivadeneyra 2006 Pacaran-Valle del Rio Cañete-Lima Puntaje 80.60//. Bronce
*2.-Pisco Don
Camilo Pacaran-Valle del Rio Cañete-Lima
Bonus
*3.-Pisco Viñedos de Villa Lunahuana-Valle del Rio Cañete-Lima
*3.-Pisco Viñedos de Villa Lunahuana-Valle del Rio Cañete-Lima
*4.-Pisco Ángel
Negro 2013 Zúñiga-Valle del Rio Cañete-Lima
5.-Pisco Nolasco
2011 Lunahuana-Valle del Rio-Cañete-Lima Puntaje 81.00//. Bronce
*6.-Pisco Cascajal
2006 Zúñiga-Valle del Rio Cañete-Lima
*7.-Destilado de
Uva Mongess Valle del Rio Cañete-Lima
*No
obtuvo puntaje requerido para medalla
Los
productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de
cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
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Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aceituna, pasas,
almíbar, nota herbácea.
Boca: encuentro con
la boca dulce, picante, herbáceo, hierba
seca, persistencia media, final de boca amarga.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.60//.
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2.-“Pisco Don
Camilo“ Elaborado y Embotellado por William H. Urbina Rivera. Botella de 500ml.
No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Pacaran-Valle del Rio
Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo
de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medallas:
N.D. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.30.00.-
Lugar de Compra: Viña Familia Urbina S.A.C.
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.60//.
No
obtuvo puntaje requerido para medalla
Bonus
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No
obtuvo puntaje requerido para medalla
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No obtuvo puntaje requerido para medalla
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Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aceituna
verde, herbáceo, heno seco, dulce, pasas.
Boca: ingreso seco,
amargo, ligeramente dulce, picante, aceituna, buen cuerpo, persistencia media
larga, final amargo.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 81.00//.
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No
obtuvo puntaje requerido para medalla
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No
obtuvo puntaje requerido para medalla
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