miércoles, 11 de febrero de 2015

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Quebranta No. 170 Realizada el 10 de febrero del 2015.





 

 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por  destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido  en la  costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba,  Sama y Caplina del departamento de  Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color  Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento extraño.

El martes 10, el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Juan Arias, Livio Pastorino, Arturo Inga, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño el Ingeniero Alimentario, Sommelier y Profesor Ernesto Ramírez, Cata ciega” 07 muestras de Piscos Quebranta, al final de la cata degustamos merenguitos y pancitos árabes.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de la Quebranta: fresco, dulzón, suave, acaramelado, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, fruta sutil.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
*1.-Pisco Once de Azpitia Valle de Mala-Lima                  
*2.-Pisco De Elixir Valle del Rio Cañete-Lima              
*3.-Pisco E. Copello  Valle del Rio Chillón-Lima           
4.-Pisco Huamani  Valle de Pisco-Ica Puntaje 82.75//. Plata 
5.- Pisco Bianca Valle de Ica Puntaje 80.00//. Bronce
6.- Pisco 4 Gallos 2013 Ica Puntaje 81.00//. Bronce

Bonus
*7.- Pisco Godofredo Lunahuana-Catapalla-Valle del Rio Cañete-Lima 

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.-"Pisco Las Once de Azpitia”  Elaborado por Inversiones FAS S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Mala-Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º  Precio: S/.39.00.-  Lugar de Compra: Vinos y Licores S.A.C.    

No obtuvo puntaje requerido para medalla

2.-"Pisco Delixir“ Elaborado por Zuals Agro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle del Rio Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.45.00.-  Lugar de Compra: Vinos y Licores S.A.C.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.-“Pisco E. Copello“  Elaborado y embotellado por Soc. Ind. E. Copello S.R.L. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 1205. Cosecha: N.D. Origen: Valle del Rio Chillón-Lima.  Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 45.1º  Precio: S/.25.20.-  Lugar de Compra: TOTTUS Hipermercado.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

4.-“Pisco Huamani “ Elaborado y Embotellado por Compañía peruana de Pisco S.A.C.  Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Valle del Rio Pisco-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 43º  Precio: S/.36.00.- Lugar de Compra: BM Licores E.I.R.L.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fruta blanca, manzana Israel, compota de manzana, plátano maduro, plátano de la isla, pera, albaricoque, almíbar, herbáceo, hoja de coca, higo, ligero alcanfor, dulce, pasas.

Boca: ingreso dulce, ligero amargor, cuerpo generoso, fruta blanca, plátano, manzana alcohol equilibrado, persistencia media, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.80//.

5.-“Pisco Bianca“ Elaborado y Embotellado por Phoenix Foods S.A.C. Botella de 375ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: 03-16128. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medallas: Medalla de Oro en el Concurso de Espirituosos de Bruselas 2012 y Medalla de Plata en el Concurso de Espirituosos de Bruselas 2009. Grado alcohólico: 40º  Precio: S/.37.00.- Lugar de Compra: Vinos y Licores S.A.C.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fruta blanca madura, plátano de seda, manzana, pera, herbáceo, frutos secos nueces, cítricos, lima.

Boca: ingreso cálido, ligero picor, ligero raspón, dulce, buen cuerpo, fruta blanca, plátano, persistencia media, final a escobajo.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.00//.

 6.-“Pisco 4 Gallos “ Elaborado y Embotellado por Bodega Don Luis S.A.C. Botella de 500ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2013. Denominación de Origen no indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 40º  Precio: S/.34.00.- Lugar de Compra: Luis Arles Miano Vásquez.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: ingreso limpio, fruta blanca madura, manzana, plátano, herbáceo, heno, pasas, almíbar.

Boca: ingreso cálido, picante, amargo cascara de pecana, evoluciona a dulce, buen cuerpo, alcohol equilibrado, persistencia larga, final cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.

Bonus
7.-“Pisco Godofredo“ Elaborado y Embotellado por Bodega La Reyna de Lunahuana Botella de 750ml. No. de Botella: N.D. No. De Lote: N.D. Origen: Catapalla-Lunahuana-Valle del Rio Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta*. Cantidad de botellas producidas: N.D. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Grado alcohólico: 48º  Precio: S/.25.00.- Lugar de Compra: Alejandro González del Valle Castro.

*Al momento de comprar la botella el productor nos indicó que la variedad de este Pisco era Quebranta, aunque en contra-etiqueta nos indica Uvina.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

¡Hasta la próxima!