Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación
de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando
métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la
costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles
de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 17 el
Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mario Vingerhoets, Juan
Arias, Arturo Inga, Víctor Santhome, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas
y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 05 muestras de Piscos Moscatel, al final de
la cata degustamos unos palitos de yuca y grisines de orégano.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma
de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola
de la
Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V.
(332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace
respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Algunos
descriptores de los Piscos moscateles: aromas elegantes y sofisticados,
vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba
luisa, lavanda, ají.
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Viñas de Oro 2012 Valle de Chincha-Ica Puntaje 85.17 //. Oro
1.-Pisco Viñas de Oro 2012 Valle de Chincha-Ica Puntaje 85.17 //. Oro
*2.-Pisco Paca Paca
2014 Ica
3.-Pisco Viñas de
Oro Valle de Chincha-Ica Puntaje 81.00//. Bronce
Bonus
4.-Pisco Biondi
2010 Valle de Moquegua Puntaje 82.50//. Plata
5.-Pisco Bellavista
2015 Valle de Ica Puntaje 81.00//.
Bronce
*No
obtuvo puntaje requerido para medalla
Los
productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de
cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Viñas de
Oro” Elaborado y embotellado por Bodega
Viñas de Oro S.A. Botella de 500 ml. No.
de Botella: 006616. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 41º Precio: Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, almíbar, fruta blanca, durazno, manzana, compota de manzana, flor blanca, pasas rubias.
Boca: ingreso
dulce, alcohol generoso, equilibrado, fruta madura, especiado, ají, buen cuerpo, persistencia larga, final a pasas
rubias.
Comentario de los
Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 85.17//.
2.-“Pisco Paca Paca” Elaborado por el Instituto de la Producción
CITE Agroindustrial. Botella de 500 ml. No. de Botella: 1444. Cantidad de
Botellas producidas: 2772. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva:
Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 43.68º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
*No
obtuvo puntaje requerido para medalla
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: ligero
defecto químico, aromas frutales, frutos blancos, manzana en compota, durazno,
especies, ají, tostado, almíbar.
Boca: picante, seco,
astringente, altamente especiado, ligero en alcohol, frutas blancas, manzana,
durazno, persistencia media, final a frutos secos, pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.
Bonus
4.-"Pisco Biondi” Elaborado por Antonio Biondi e Hijos S.A.C. Botella
de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 111021.
Origen: Valle de Moquegua. Variedad de
Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación
de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio:
Lugar de Compra: Ja-Bier Licores y mas
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, almíbar, toffee, pasa rubias, fruta blanca, manzana, melocotón, flores
blancas, ligero herbáceo.
Boca: ingreso
dulce, ligero picor, alcohol generoso, frutas blancas, manzana, melocotón, persistencia
corta, final a frutas.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.50//.
5.- “Pisco Bellavista“
Elaborado y embotellado por San Juan de Bellavista S.A.C. Botella de 750 ml. No.
de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle
de Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Denominación
de Origen indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Medalla: N.D. Grado
alcohólico: 44º La muestra la trajo el mismo productor.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, pisco joven faltando evolucionar,
fruta blanca, manzana, melocotón, flores blancas, azahares, pasas rubias, tostado, especias, ají.
Boca: picor, dulce,
fruta blanca, manzana, tostado, frutos secos, alcohol generoso, persistencia larga,
final a frutos secos almendra.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.
¡Hasta la próxima!
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