jueves, 19 de noviembre de 2015

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” Pisco Moscatel No. 187 Realizada el 17 de Noviembre del 2015.





 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por  destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido  en la  costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba,  Sama y Caplina del departamento de  Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color  Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 17 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mario Vingerhoets, Juan Arias, Arturo Inga, Víctor Santhome, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 05 muestras de Piscos Moscatel, al final de la cata degustamos unos palitos de yuca y grisines de orégano.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de los Piscos moscateles: aromas elegantes y sofisticados, vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa, lavanda, ají.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco Viñas de Oro 2012 Valle de Chincha-Ica Puntaje 85.17 //. Oro                 
*2.-Pisco Paca Paca 2014 Ica              
3.-Pisco Viñas de Oro Valle de Chincha-Ica Puntaje 81.00//. Bronce

Bonus
4.-Pisco Biondi 2010 Valle de Moquegua Puntaje 82.50//. Plata 
5.-Pisco Bellavista 2015 Valle de Ica  Puntaje 81.00//. Bronce  

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Viñas de Oro”  Elaborado y embotellado por Bodega Viñas de Oro S.A.  Botella de 500 ml. No. de Botella: 006616. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º  Precio:   Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, almíbar, fruta blanca, durazno, manzana, compota de manzana,  flor blanca, pasas rubias.  

Boca: ingreso dulce, alcohol generoso, equilibrado, fruta madura, especiado, ají,  buen cuerpo, persistencia larga, final a pasas rubias.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  85.17//. 

2.-“Pisco Paca Paca”  Elaborado por el Instituto de la Producción CITE Agroindustrial. Botella de 500 ml. No. de Botella: 1444. Cantidad de Botellas producidas: 2772. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014. Medallas: N.D. Denominación de  Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43.68º  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.   

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

 
3.- “Pisco Viñas de Oro  “Elaborado y embotellado por Bodega Viñas de Oro S.A.  Botella de 500 ml. No. de Botella: 005020. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2012. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º  Precio:   Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: ligero defecto químico, aromas frutales, frutos blancos, manzana en compota, durazno, especies, ají, tostado, almíbar.  

Boca: picante, seco, astringente, altamente especiado, ligero en alcohol, frutas blancas, manzana, durazno, persistencia media, final a frutos secos, pecana.

Comentario de los Especialistas: Bronce  
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.00//. 

Bonus

4.-"Pisco Biondi”  Elaborado por Antonio Biondi e Hijos S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 111021.  Origen: Valle de Moquegua. Variedad de Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio:  Lugar de Compra: Ja-Bier Licores y mas  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, almíbar, toffee, pasa rubias, fruta blanca, manzana, melocotón, flores blancas, ligero herbáceo.  

Boca: ingreso dulce, ligero picor, alcohol generoso, frutas blancas, manzana, melocotón, persistencia corta, final a frutas.

Comentario de los Especialistas: Plata  
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  82.50//. 


5.- “Pisco Bellavista“ Elaborado y embotellado por San Juan de Bellavista S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medallas: N.D. Medalla: N.D. Grado alcohólico: 44º  La muestra la trajo el mismo productor.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, pisco joven faltando evolucionar,  fruta blanca, manzana, melocotón, flores blancas,  azahares, pasas rubias, tostado, especias, ají.  

Boca: picor, dulce, fruta blanca, manzana, tostado, frutos secos, alcohol generoso, persistencia larga, final a frutos secos almendra.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//. 

¡Hasta la próxima!