jueves, 8 de diciembre de 2016

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 207 Pisco Italia Realizada el 06 de diciembre del 2016.





 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El Martes 06 el Panel de Cata estuvo conformado por: Moisés Peña, Arturo Inga, Juan Arias, Pedro Cuenca, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 7 muestras de Piscos Italia, al final de la cata acompañamos con unos karamandukas.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de la uva Italia: uva Italia, frutas tropicales, piña, mango, frutas blancas, manzana, durazno, fresco, ligero herbaceo, hierba fresca, tostado, dulce, sedoso, acaramelado, flores blancas, azahares, jazmin, confite, pasas rubias, toronja, sutil, hierba luisa, manzanilla. 

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
*1.-Pisco Fosil 2015 Valle de Ica-Ocucaje   
*2.-Pisco Pancho Fierro Valle de Lima  
3.-Pisco Demonio de los Andes 2016 Valle de Ica Puntaje 81.60//. Bronce
4.-Pisco 4 Gallos 2015 Valle de Ica Puntaje 80.60//. Bronce

Bonus
5.-Pisco Paca Paca 2015 Valle de Ica Puntaje 81.40//. Bronce    
6.-Pisco Don De Loro 2014 Valle de Moquegua Puntaje 82.20//. Plata
7.-Pisco El Mocho Valle de Moquegua Puntaje 80.00//. Bronce

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Fosil” Elaborado y embotellado por Viña Ocucaje S. A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 008544. Origen: Valle de Ica-Ocucaje. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º.  Precio: S/.36.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.

No obtuvo puntaje requerido para medalla


2.- “Pisco Pancho Fierro “Elaborado y embotellado por Bodega Don Luis S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. C3702. Origen: Valle del Rio Chillón-Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.39.90.-  Lugar de Compra: “Vivanda”  Supermercados Peruanos S. A.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.- “Pisco Demonio de los Andes” Elaborado y embotellado por Viña Tacama S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 799 060.- Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2016. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43.5º.  Precio: S/..-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A. “Wong”.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, cítricos, naranja de mesa, limón dulce, fruta blanca, manzana fresca, flores, azahares, herbáceo, pasas rubias, miel.
  
Boca: ingreso cálido, floral, azahares, cítricos, naranja de mesa, dulce, generoso en alcohol, uva Italia, pasas rubias, persistencia media-larga, final herbáceo, hierba fresca

Comentario de los Especialistas: Bronce

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.60//. 


4.- “Pisco Cuatro Gallos” Elaborado y embotellado por Bodega Don Luis S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 518505A. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º.  Precio: S/.29.90.-  Lugar de Compra: Repsol  Comercial S.A.C.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, cítricos, lima, mandarina, flores, azahares, jazmín, fruta blanca, manzana, pasas rubias, herbáceo, hierba fresca, miel.
  
Boca: ingreso cálido, fresco, ligero picor, cítricos, cascara lima, generoso en alcohol, uva Italia, pasas rubias, persistencia media-larga, final a cascara de lima.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.60//. 

Bonus
5.- “Pisco Paca Paca“ Elaborado por el Instituto Tecnológico de la Producción CITE Agroindustrial, Parcela: La Compañía, Guadalupe-Ica. Botella de 750 ml. Cantidad de Botellas producidas: 0136 de 3600 Lote No. ITA-LC-15-PP-01. Partida ITA-LC-15-PP-01-01. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Edad de la Vid 14 años, Riego tecnificado, Conducción Doble T, Madurez 22.13 ºBx, Molienda 19,290 kg. Mosto 14,500 I, Fermentación 10 días en frio, Destilado a grado en alambique con calienta vinos, marzo 23 del 2015, Acude, 3,100 I, Reposo 16 meses, Envasado julio 2016. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.80º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio, cítricos, lima, compota de manzana, flores blancas, azahares, jazmín, miel, almíbar, especias, vainilla, herbáceo, hierba fresca.  

Boca: Ingreso cálido, dulce, alcohol generoso, fruta blanca, miel, compota de manzana, durazno, cítricos, lima, persistencia media larga, final a cascara de lima.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.40//   

6.- “Pisco Don De Loro” Elaborado y embotellado por Bodega López. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio:   N.D. Lugar de Compra: N.D.
,
Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio, cítricos, limón, flores blancas, azahares, tostado, fruta blanca, manzana, miel, herbáceo, hierba fresca.
  
Boca: ingreso ligeramente cálido, alcohol, generoso, amplio en boca lo que se percibe, es consecuente con, ligero picor, fruta blanca, manzana, especiado, orégano, persistencia media, final a cascara de limón.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  82.20//. 

7.- “Pisco El Mocho” Elaborado y embotellado por Tomas Salas Alarcón. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Fundo El Cuadrante Valle de Moquegua. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, frutas cítricas, limón, flores blancas, azahares, jazmín, fruta blanca madura, manzana, fruta confitada, pasas rubias, dátiles, herbáceo, hierba fresca, miel.
  
Boca: ingreso cálido, cítricos, cascara de toronja, fresco, generoso en alcohol, uva Italia, pasas rubias, persistencia corta, final a cascara de toronja.

Comentario de los Especialistas: Bronce                                          
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.00//. 

¡Hasta la próxima!








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