miércoles, 21 de diciembre de 2016

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 208 Piscos Moscatel Realizada el 20 de diciembre del 2016.




 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 20 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Rosario Fraga,  Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, Cata ciega 6 muestras de Piscos Moscatel, al final de la cata degustamos una fuente de panes, karamandukas, hojaldre, cachitos y un keke de limón bañado de chocolate.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de los Piscos Moscatel: aromas elegantes y sofisticados, vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa, lavanda, ají.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009

Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos

Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco Pampa Redonda 2011 Valle de Caraveli-Arequipa Puntaje 86.25//. Oro                  
2.-Pisco Nasca Valle de Nazca-Ica Puntaje 83.50//. Plata
*3.-Pisco Montesierpe Valle de Chincha-Ica   

Bonus
4.-Pisco 4 Gallos Mosto Verde Aromático 2015 Valle de Ica  Puntaje 83.00//. Plata
*5.-Pisco Viñas de Oro 2013 Valle de Chincha-Ica  
6.-Pisco Paca Paca 2015 Valle de Ica Puntaje 81.75//. Bronce

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Pampa Redonda “ Elaborado por Agroindustrial Pampa Redonda SAC. Botella de 500 ml. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2011. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: S/.35.00.- Lugar de Compra: Vinos y Licores S.A.C.   

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, fruta blanca, manzana, flores blancas, azahares, jazmín, especias, ají, cítricos, hollejo de lima, herbáceo, toronjil, pasas rubias.  

Boca: Ingreso cálido, untuoso, ligero picor ají, alcohol generoso, fruta blanca, manzana, cítricos, cascara de lima, persistencia media larga, final a piel de lima, frutos secos, pecanas.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 86.25//   

2.-“Pisco Nasca“ Elaborado por Bodega del CITEVID, Embotellado por Destilería Castro SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Nazca-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: medalla de Plata en el Encuentro de Productores y Concurso de Pisco 2012. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.5º  Precio: S/. 35.00.-  Lugar de Compra: Vinos y Licores S.A.C.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, flores azahares, cítricos, miel de naranja, fruta blanca, manzana, melocotón, especias, ají, anís, herbáceo, heno fresco. 

Boca: calienta la boca, ligero dulzor, fresco, untuoso, fruta blanca, manzana, melocotón, alcohol generoso, persistencia media, final a almíbar, frutos secos pecana.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.50 //. 

3.- “Pisco Montesierpe” Elaborado y embotellado por Destilería Nacional S.R.L. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/. 30.00.- Lugar de Compra: Vinos y Licores S.A.C.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus
4.-“Pisco 4 Gallos”  Elaborado y embotellado por  Bodega Don Luis S. A. C. Botella de 500 ml. No. de Botella: 02060. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Mosto Verde Aromático. Cosecha 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º.  Precio: S/.53.90.-  Lugar de Compra: Metro Cencosud Retail Perú S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, tostado, fruta blanca, manzana, melocotón, miel,  flores blancas,  azucena,   herbáceo, heno fresco.  

Boca: calienta la boca, ingreso dulce, fresco, tostado, fruta blanca, manzana, miel flores blancas, alcohol generoso, persistencia media, final a frutos secos pecana.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.00 //. 

5.- “Pisco Viñas de Oro” Elaborado y embotellado por Bodegas Viñas de Oro S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: 000385. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2013. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

6.- “Pisco Paca Paca“ Elaborado por el Instituto Tecnológico de la Producción CITE Agroindustrial, Parcela: La Escalera, Guadalupe-Ica. Botella de 750 ml. Cantidad de Botellas producidas: 0030 de 1440 Lote No. MOS-LE-15-PP-01. Partida MOS-LE-15-PP-01-01. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Edad de la Vid 16 años, Riego tecnificado, Conducción Parrón Español, Madurez 25.70 ºBx, Molienda 8,490 kg. Mosto 5,400 I, Fermentación 10 días en frio, Destilado a grado en alambique con calienta vinos, marzo 11 del 2015, Acude, 1,645 I, Reposo 16 meses, Envasado julio 2016. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.30º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.    

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, frutas cítricos, mandarina, herbáceo, hierba aromática, toronjil, fruta blanca, manzana, pasas rubias, miel.
  
Boca: ingreso cálido, especias, ají, cítricos, fruta blanca, manzana, cascara de lima, toronja, fresco, generoso en alcohol, uva moscatel, pasas negras, persistencia media, final a cascara de toronja.

Comentario de los Especialistas: Bronce                                          
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.75//. 

¡Hasta la próxima!











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