Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 212 Pisco Uvina Realizada el 21 de febrero del 2017.

Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición(1613 – 2016)

 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 21 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Cesibell Sánchez, Ernesto Ramírez, Moisés Peña, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, Cata ciega 7 muestras de Piscos Uvina, finalizando la cata acompañamos con un keke marmoleado vainilla chocolate y  karamandukas.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de la Uvina: Nota verde más astringente que la quebranta, aceituna, olivos, frutos rojos, aceitoso, mango, dulce, frutilla, níspero, granadilla. 

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos

Oro al menos 85 puntos

Plata al menos 82 puntos

Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco Cascajal 2013 Valle de Zúñiga-Cañete-Lima Puntaje 80.00//. Bronce    

*2.-Pisco Uviluna Valle de Lunahuana-Cañete-Lima

Bonus

*3.-Pisco Don Cortez Valle de Lunahuana-Cañete-Lima

*4.-Pisco Ángel Negro 2015 Valle de Lunahuana-Cañete-Lima

5.-Pisco Don Roque Valle de Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 82.40//. Plata

6.-Pisco Q’ubillas Valle de Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 83.20//. Plata
7.-Pisco Tomas Carbonero 2015 Valle de Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 83.80//. Plata

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Cascajal” Elaborado y embotellado por Vallelindo Inversiones S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Zúñiga-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2013. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.62.10.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, aceituna, herbáceo, heno fresco, frutas blancas, manzana, te rojo.

  

Boca: ingreso cálido, ligero picor, alcohol, generoso, fruta blanca, manzana, compota de fresa, persistencia media, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Bronce  

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.00//. 

2.- “Pisco Uviluna” Elaborado y embotellado por Diproxer S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.49.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus

3.- “Pisco Don Cortez “Elaborado por Viñedos Cortez S.A.C. Botella de 500 ml. Cantidad de Botellas producidas: N.D.  No. De Botella: N.D. Lote No. U.  Origen: Valle de Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.   

No obtuvo puntaje requerido para medalla

4.- “Pisco Ángel Negro “Elaborado y embotellado por Flor de María Alcalá Pujals en Bodega La Casa.  Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. U. Origen: Valle de Zúñiga-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

5.- “Pisco Don Roque” Elaborado y embotellado por Vitivinícola San Roque. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42. 5º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, hueso de aceituna, fruta madura, plátano, hierba luisa, frutas blancas, níspero, almíbar, herbáceo, hierba fresca.

  

Boca: ingreso cálido, aceituna curada, alcohol, generoso, fruta blanca, manzana, pera, persistencia media, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  82.40//. 

6.- “Pisco Q’ubillas” Elaborado y embotellado por Viñedos y Bodega La Palma S.A.C. para Diego Armando Cubillas Malpartida.  Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 0145448.  Origen: Valle de Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, aceituna, frutas blancas, manzana, níspero, almíbar, herbáceo, hierba fresca.

  

Boca: ingreso cálido, ligero picor, amargo, tostado, alcohol, generoso, fruta blanca, manzana, persistencia media, final tostado.

Comentario de los Especialistas:   Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  83.20//. 

7.- “Pisco Tomas Carbonero” Elaborado y embotellado por Tomas Carbonero. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, aceituna, frutas blancas, manzana, pera, durazno, almíbar, herbáceo, hierba fresca.

  

Boca: ingreso cálido, ligero picor, alcohol, generoso, fruta blanca, manzana, pera, níspero, dulce, herbáceo, hierba fresca, persistencia corta, final a aceituna.

Comentario de los Especialistas:   Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  83.80//. 

 ¡Hasta la próxima!