miércoles, 12 de abril de 2017

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 214 Pisco Quebranta Realizada el 11 de abril del 2017





 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14 de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 11 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Rosa Manco, Arturo Inga, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, Cata ciega 5 muestras de Piscos Quebranta, finalizando la cata acompañamos con karamandukas y King Kong Lambayecano.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de quebranta: fresco, frutos blancos, plátano, manzana, durazno, pera, níspero, herbáceo, heno, hierba fresca, pasto seco, compota, frutos secos, pecanas, confite, cascara de toronja, ingreso en boca cálido, untuoso, frutado, sutil. 

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco Servulo Valle de Ica Puntaje 81.50//. Bronce                    
*2.-Pisco Paca Paca 2015 Valle de Ica  
*3.-Pisco Tres Jinetes 2013 Valle de Lima    
Bonus
4.-Pisco Viñas Toro Muerto Valle de Majes Arequipa Puntaje 81.25//. Bronce
*5.-Pisco Viñas de Oro 2012 Valle de Chincha-Ica

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Servulo“ Elaborado y Embotellado por Apu Killa S.A. Botella de 500 ml. Cantidad de Botellas producidas: N.D.  No. De Botella: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40.5º. Precio: S/.35.00.-  Lugar de Compra: Apu Killa S.A.C.   

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: frutos blancos, manzana, plátano de la isla, frutos secos, pecanas, herbáceo, hierba fresca, tostado.
  
Boca: ingreso cálido, ligero picor, alcohol, generoso, fruta blanca, manzana, plátano,  persistencia media, final a cascara de pecanas.

Comentario de los Especialistas:    Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.50//. 

2.- “Pisco Paca Paca”  Elaborado y embotellado por Instituto Tecnológico de la Producción CITE Agroindustrial. Botella de 500 ml. No. de Botella: 1770. Cantidad de Botellas producidas: 4380. Lote No. N.D. Origen: Parcela La Escalera, Guadalupe Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.50º.  Precio: S/.69.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.-“Pisco Tres Jinetes“ Elaborado y embotellado por  Uva Santa S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.  Origen: Valle de Cañete. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.35.00.-  Lugar de Compra: Distribuidora LA 32.

No obtuvo puntaje requerido para medalla



Bonus
4.- “Pisco Toro Muerto” Elaborado y Embotellado por Viñas Toro Muerto Bodega Luque Vásquez. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Majes-Arequipa. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, frutas blancas, plátano, compota de manzana, herbáceo, heno fresco, tostado, pasas negras.
  
Boca: ingreso cálido, alcohol, generoso, fruta blanca, compota de manzana, plátano, manzana verde, almíbar, persistencia media-larga, final amargo.

Comentario de los Especialistas: Bronce 
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.25//. 

5.-“Pisco Viñas de Oro” Elaborado y Embotellado por Bodegas Viñas de Oro S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 006786. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2012. Reposo: N.D. Medallas: Plata en Expo-Pisco 2013. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

¡Hasta la próxima!






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