jueves, 23 de noviembre de 2017

Noches de Cata “Cata ciega” No. 224 Pisco Moscatel Realizada el 22 de noviembre del 2017 en el Restaurante “El Chilcanito”.




 
 
Es un gusto para los integrantes de Noches de Cata – ASPERCAT, poder informar que seguimos creciendo en esta apasionante labor.

Ayer por la noche realizamos nuestra primera Cata descentralizada y queremos agradecer a nuestra Colega Asociada Sommelier Rosa Angélica Manco por permitirnos ingresar a la Sala de cata del Restaurante “El Chilcanito”, de su propiedad.

Estuvimos presentes 12 asociados realizando una cata ciega de Piscos Moscatel puros.
Como ustedes saben, nuestro compromiso como Asociación es con la evaluación sensorial (La Cata) y uno de nuestros anhelos era contar con un espacio más amplio, donde poder practicar nuestra pasión.

No está de más recordar que sin la práctica constante de la cata es imposible realizar una correcta evaluación y ese es el principal objetivo de ASPERCAT 

Queremos comentarles que estaremos convocando a las próximas sesiones de cata a todos los interesados, amigos, asociados, entusiastas.

Estén atentos a nuestras comunicaciones.

La próxima cata está pendiente para definirse entre el martes 5 o el miércoles 6 de diciembre. Todo dependerá del quorum por fecha (12 espacios). En dicha oportunidad nos toca catar Piscos Quebranta. 
Seguimos en contacto.

 

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El miércoles 22 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Rosa Revilla, Rosa
Manco, Viktoria Gereta, Cecibell Sánchez, María Alejandra Manchego, Jorge Jiménez, Moisés Peña, Arturo Inga, Juan Arias, Livio Pastorino, Jonatán Waly, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 4 muestras de Pisco Moscatel, al final de la cata acompañamos con unos deliciosos dulces moqueguanos, cortesía de María Alejandra, mil gracias, habían alfajores, guargüeros con manjar, voladores y cocadas.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de los Piscos Moscatel: aromas elegantes y sofisticados, vainilla, especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa, lavanda, ají.

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
*1.-Pisco La Posada del Márquez Valle de Ica      
Desviación Estándar OIV  2.99

2.-Pisco Campo de Encanto Valle de Ica Puntaje 84.08//.   Plata
Desviación Estándar OIV  3.68

3.-Pisco El Sarcay 2014 Valle de Mala-Lima Puntaje 85.73 //. Oro 
Desviación Estándar OIV 4.6                   

*4.-Pisco Viña García Valle de Caraveli Arequipa
Desviación Estándar OIV 2.80

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco La Posada del Márquez” Elaborado en Bodegas y Viñedos La Posada del Márquez. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.30.00.-  Lugar de Compra: Hotel El Huarango E.I.R.L.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

2.- “Pisco Campo de Encanto” Elaborado y embotellado por Fools Gold Terroir. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40. 5º Precio: S/.82.00.-  Lugar de Compra: Distribuidora Armendáriz SAC.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, agradable, notas cítricas, lima, naranja y mandarina, pasas rubias, compota de durazno, ligera nota especiada a pimenta blanca, almíbar.
  
Boca: ingreso amable, evoluciona a especiado, con nota a cardamomo, alcohol equilibrado cuerpo medio, persistencia larga, retrogusto, final de boca, frutos de pulpa, durazno membrillo con una nota pimenta blanca.

Comentario de los Especialistas:  Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  84.08//. 

Bonus
3.- “Pisco El Sarcay”  Elaborado y embotellado por Bodega El Sarcay de Azpitia S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Mala-Lima. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, elegante, complejo, flores blancas, azahares, cítricos, naranja confitada, pasas rubias, herbáceo, heno fresco, huesillo (albaricoque deshidratado), miel, dulce de leche.
  
Boca: ingreso cálido, ligero dulzor, amargo, alcohol generoso, especiado nota picante cuerpo, medio, persistencia larga, final de boca amargo de piel de cítrico, chocolate bitter y café.

Comentario de los Especialistas:  Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  85.73//. 

4.- “Pisco Viña García” Elaborado y Embotellado por Vitivinícola García. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla


¡Hasta la próxima!






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