miércoles, 28 de marzo de 2018

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 231 Pisco Negra Criolla Realizada el 27 de marzo del 2018.










Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 27 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Giovanna López, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 4  muestras de Pisco Negra Criolla, al final de la cata degustamos una canasta de panes, cachitos, karamandukas, karamandukas con chips de chocolate y un keke marmoleado de vainilla con chocolate.

Algunos descriptores de los Piscos Negra Criolla: Especies, canela, vegetal, cocoa, dulce, acaramelado, frutos secos, pasas, almendras, heno, espárragos, ligero ahumado, frutas, manzana, por lo general seco en boca, pasto recién cortado, pasto seco.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí. así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco De Carral 2011 Ica  Puntaje 84.75//.  Plata
Desviación Estándar OIV 2.50

2.-Pisco Viñas de Oro 2013 Chincha-Ica Puntaje 84.75//. Plata
Desviación Estándar OIV 2.99

Bonus
3.-Pisco Pampa Redonda 2011 Caraveli-Arequipa Puntaje 83.50//. Plata
Desviación Estándar OIV 2.65

4.-Destilado Viña García Bodega Buen Paso Caraveli-Arequipa Puntaje 82.75//. Plata   
Desviación Estándar OIV 4.57                     

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco De Carral”  Elaborado por Villa Natalia 1903 S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica, Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2011. Reposo: N.D. Medallas: Gran Medalla de Oro Expo Pisco 2009, Medalla de Plata Expo Pisco 2015, Medalla de Plata Concurso Nacional del Pisco 2009, Medalla de Oro Expo Pisco 2009, Medalla de Plata Concurso Nacional del Pisco 2006. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.44.03.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A. 

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceo, hierba fresca, cítricos, naranja, fruta blanca,  manzana, pera, durazno, almibar, pasas negras.
  
Boca: ingreso cálido, amargor, alcohol generoso, fruta blanca, pera, durazno, manzana, cítricos, persistencia media-larga, final a hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.75//.    

2.- “Pisco Viñas de Oro” Elaborado y embotellado por Bodegas Viñas de Oro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: 003053. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2013. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º  Precio: S/.52.00.-  Lugar de Compra: La Cava de Surquillo E.I.R.L.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceo, hierba fresca, fruta blanca, pera, manzana, durazno, especias, canela, menta, pasas negras.
  
Boca: ingreso cálido, dulce, herbáceo, hierba fresca, alcohol generoso, fruta blanca, manzana, durazno, persistencia media, final a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.75//.   

Bonus
3.- Pisco “Pampa Redonda” Elaborado por Agroindustrial Pampa Redonda S.A.C.    Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2011. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fruta blanca madura, manzana en compota, durazno, pera, herbáceo, hierba fresca,   especies, canela, pasas negras,

Boca: ingreso cálido, dulce, alcohol generoso, fruta blanca, pera, manzana, durazno,  persistencia media-corta, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.50//.    

4.- “Destilado Viña García”  Elaborado y embotellado por Viña García. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Negra Criolla. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen NO indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fruta blanca, manzana, pera, plátano, durazno, herbáceo, hierba fresca, guindones, pasas negras.
  
Boca: ingreso cálido, ligero picor, dulce, alcohol generoso, fruta blanca, plátano, manzana, durazno, pero, persistencia media, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.75    

¡Hasta la próxima!




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