miércoles, 25 de abril de 2018

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 234 Pisco Acholado Realizada el 24 de abril del 2018.






Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 24 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Giovanna López, Juan Arias, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño Ashyadee Vázquez,  “Cata ciega” 6  muestras de Pisco Acholado, al final de la cata degustamos una canasta de panes de mantequilla y keke marmoleado de chocolate y vainilla.

Algunos descriptores del Pisco acholado: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma, granadilla, níspero, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal, cascara de naranja, pasto seco, manzana, almíbar, vainilla, duraznos, cítricos.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco El Sarcay 2015 Valle de Mala-Lima Puntaje 82.33 //. Plata 
Desviación Estándar OIV 2.1

*2.-Pisco Pampa Redonda 2011  Caraveli-Arequipa
Desviación Estándar OIV 4.56

*3.-Pisco El Sarcay "Seis cepas Reserva de Los Fundadores“ 2015 Valle de Mala-Cañete-Lima 
 Desviación Estándar OIV 3.33


Bonus
*4.-Pisco Pampa Redonda 2014 Caraveli-Arequipa
Desviación Estándar OIV 3.45

*5.-Pisco De La Fuente Caraveli-Arequipa
Desviación Estándar OIV 1.21


*6.-Destilado Inconfesable Puntaje
Desviación Estándar OIV  3.58                    

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco El Sarcay”  Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A.  Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 01.  Origen: Valle del Rio Mala-Lima, Variedad de Uva: Mollar-Italia. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2015. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: S/.41.90.- Lugar de compra: Tottus Hipermercado   

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fruta blanca, níspero, durazno, dulce de higo, guindon, tostado,  fruta seca, pecana, herbáceo, hierba fresca, heno, almíbar, pasas negras.
  
Boca: ingreso cálido, tostado, cascara de lima, fruta blanca, níspero, alcohol generoso, frutos secos, pecana, herbáceo, hierba fresca, persistencia media, final amargo.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.33//.    

2.- Pisco Pampa Redonda”  Elaborado y embotellado por Agroindustrial Pampa Redonda S.A.C. botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de uva: Moscatel-Negra Criolla. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º.  Precio: S/.32.00.-  Lugar de Compra: La 32 Distribuidora de Licores.

No obtuvo puntaje requerido para medalla


3.-Pisco El Sarcay-Seis Cepas” Elaborado y embotellado por El Alambique de Azpitia S.A. botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 0. Valle del Rio Mala- Lima. “Reserva de los Fundadores”. Variedad de uva: Seis cepas. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.65.92.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus
4.- “Pisco Pampa Redonda” Elaborado y embotellado por Agroindustrial Pampa Redonda S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de Uva: Moscatel-Negra Criolla. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2014. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

5.- Pisco De La Fuente” Elaborado por Vinos y Piscos Ponce E.I.R.L. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Caraveli-Arequipa. Variedad de Uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

6.-Destilado de Uva “Inconfesable”  Elaborado y embotellado por Finca Los Huaylinos. Botella de 500 ml. No. de Botella: 392. Cantidad de Botellas producidas: 1000. Lote No. N.D. Valle del Rio Mala-Azpitia-Lima. Variedad de uva: Quebranta, Italia y Moscatel. Tipo de Destilado: Acholado. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen NO indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

¡Hasta la próxima!





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