miércoles, 25 de julio de 2018

Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 240 Pisco Italia Realizada el 24 de julio del 2018.






Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 24 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Giovanna López,  Viktoria Gereta, Moisés Peña, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño la Sra. Janice Ponce de León estudiante de la carrera de Sommelier,  “Cata ciega” 6  muestras de Pisco Italia.

Algunos descriptores del Italia: fresco, uva Italia, frutado, piña, dulce, suave, acaramelado, flores blancas, heno, manzana, melocotón, confite, toronja, sutil. 

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro  al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
*1.-Pisco Legado Valle de Mala-Cañete-Lima     
+Desviación Estándar OIV 2.5

*2.-Pisco 4 Gallos Valle de Ica     
Desviación Estándar OIV 4.02

3.-Pisco  Don Alberto Valle de Mala-Cañete-Lima Puntaje 83.33//. Plata    
Desviación Estándar OIV  4.13

4.-Pisco Gran Cruz Valle de Mala-Cañete-Lima Puntaje 83.83//. Plata
Desviación Estándar OIV 2.23

Bonus
*5.-Pisco Pancho Fierro Valle de Lima    
Desviación Estándar OIV 3.98

6.-Pisco 4 Fundos  Valle de Mala-Cañete-Lima Puntaje 84.50//. Plata
Desviación Estándar OIV 3.02                      

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

 +Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes o más exactos

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Legado”  Elaborado por Bodega El Legado, Fundo La Esperanza. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Mala-cañete-Lima, Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º  Precio: S/.40.00.- Lugar de compra: Fundo La Esperanza.   

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

2.- Pisco Cuatro Gallos”  Elaborado y embotellado por Bodega Don Luis S.A.C. botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º  Precio: S/.35.00.- Lugar de compra: Licorería El Point de Las Artes.   

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.- Pisco Don Alberto” Elaborado y Embotellado por Bodega Agroindustrias ARHASA S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Mala-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015 Reposo: N.D. Medallas: Oro en el Concurso Nacional del Pisco 2016. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.30.00.- Lugar de Compra: Agroindustrias ARHASA S.A.C.  

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, cítricos, mandarina, especies, canela, clavo de olor, anís estrella, fruta blanca, carozo de durazno, manzana, pera, blanquillo, manjar blanco, pasas rubias.
  
Boca: ingreso cálido, dulce, uva Italia, ligero amargor, cítricos, cascara de lima, alcohol generoso, pasas rubias, persistencia media-larga, final  a amargo a cascara de lima.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.33//.    


4.-“Pisco Gran Cruz”  Elaborado y embotellado por Natufrut S.A.  Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. ISCB-230217/79. Valle de Mala-Cañete-Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.49.34.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, tostado, cítricos, limón, fruta blanca, carozo de durazno, flor de azahar, dulce, pasas rubias.
  
Boca: ingreso cálido, ligero picor, amargo, uva Italia, cítricos, cascara de lima, alcohol medio, pasas rubias, dulce, especies, canela, persistencia corta, final a hollejo de lima.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.83//.    

Bonus
5.- “Pisco Pancho Fierro “ Elaborado y embotellado por bodega Don Luis. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.   

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

6.-“Pisco 4 Fundos” Elaborado y embotellado en el . Botella de 500 ml. No. de Botella: . Cantidad de Botellas producidas: 3,000. Lote No. MOL_LE-15_PP-01. Valle de Ica. Variedad de uva: Italia. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha: 2015. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.5º.  Precio: N.D.  Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, uva Italia, especies, canela, anís, canela, almíbar, pasas rubias,  fruta blanca, durazno, perita, miel.
  
Boca: ingreso cálido, dulce, manjar blanco, uva Italia, compota de fruta tropical, fruta blanca, durazno, alcohol generoso, pasas rubias, miel, persistencia media, final dulce.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.50//.    

¡Hasta la próxima!






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