Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 24 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Giovanna López, Viktoria Gereta, Moisés Peña, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño la Sra. Janice Ponce de León estudiante de la carrera de Sommelier, “Cata ciega” 6 muestras de Pisco Italia.
Algunos descriptores del Italia: fresco, uva Italia,
frutado, piña, dulce, suave, acaramelado, flores blancas, heno, manzana,
melocotón, confite, toronja, sutil.
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
*1.-Pisco Legado Valle de Mala-Cañete-Lima
+Desviación
Estándar OIV 2.5
*2.-Pisco 4 Gallos
Valle de Ica
Desviación
Estándar OIV 4.02
3.-Pisco Don Alberto Valle de Mala-Cañete-Lima Puntaje 83.33//. Plata
Desviación
Estándar OIV 4.13
4.-Pisco
Gran Cruz Valle de Mala-Cañete-Lima Puntaje 83.83//. Plata
Desviación Estándar OIV 2.23
Desviación Estándar OIV 2.23
Bonus
*5.-Pisco Pancho
Fierro Valle de Lima
Desviación
Estándar OIV 3.98
6.-Pisco
4 Fundos Valle de Mala-Cañete-Lima Puntaje
84.50//. Plata
Desviación
Estándar OIV 3.02
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa
esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización
Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que
difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en
cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes o más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
3.- Pisco Don Alberto” Elaborado y Embotellado por Bodega Agroindustrias ARHASA S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Mala-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015 Reposo: N.D. Medallas: Oro en el Concurso Nacional del Pisco 2016. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.30.00.- Lugar de Compra: Agroindustrias ARHASA S.A.C.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítricos, mandarina, especies, canela, clavo de olor, anís estrella,
fruta blanca, carozo de durazno, manzana, pera, blanquillo, manjar blanco,
pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, uva Italia, ligero amargor, cítricos, cascara de lima, alcohol
generoso, pasas rubias, persistencia media-larga, final a amargo a cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.33//.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, cítricos, limón, fruta blanca, carozo de durazno, flor de azahar,
dulce, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, amargo, uva Italia, cítricos, cascara de lima, alcohol medio,
pasas rubias, dulce, especies, canela, persistencia corta, final a hollejo de
lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.83//.
Bonus
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, uva Italia, especies, canela, anís, canela, almíbar, pasas rubias, fruta blanca, durazno, perita, miel.
Boca: ingreso
cálido, dulce, manjar blanco, uva Italia, compota de fruta tropical, fruta
blanca, durazno, alcohol generoso, pasas rubias, miel, persistencia media,
final dulce.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.50//.
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