Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
Algunos
descriptores del Pisco Quebranta: herbáceo, hierba fresca, hoja seca, fresco, dulzón,
suave, acaramelado, fruta blanca, manzana, plátano, confite, toronja, pecanas,
fruta, sutil, pasas negras.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco Don Saturnino Valle de Ica
*1.-Pisco Don Saturnino Valle de Ica
+Desviación
Estándar OIV 3.6
2.-Pisco Nasca
Valle de Nazca-Ica Puntaje 80.43//.
Bronce
Desviación
Estándar OIV 4.04
*3.-Pisco Tres
Generaciones Valle de Ica
Desviación
Estándar OIV 2.88
4.-Pisco
Pago De Los Frailes Valle de Ica Puntaje 83.14//. Plata
Desviación Estándar OIV 2.73
Desviación Estándar OIV 2.73
*5.-Pisco
Finca Rotondo Valle de Chincha-Ica
Desviación
Estándar OIV 4.0
*6.-Pisco Cuatro
Gallos Valle de Ica
Desviación Estándar
OIV 3.78
Bonus
7.-Pisco La
Caravedo Valle de Ica Puntaje 81.00//. Bronce
Desviación
Estándar OIV 3.37
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Desviación Estándar OIV: ¿qué significa
esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización
Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren
en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el
promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados
los catadores, más cercanos los puntajes o más exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Don Saturnino”
Elaborado por Sucesión Indivisa Rosa Bravo de Elías. Botella de 500 ml. No.
de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 41º Precio: S/.45.00.- Lugar de compra: La Cava de
Surquillo.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
2.- “Pisco Nasca “ Elaborado y embotellado por
bodega Destilería Castro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de
Nazca-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: Oro en el Mediterranean International Wine & Spirits
Challenge Israel Terravino 2015, Oro en Selections Mondiales Spiritueux Canada
2014. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.5º Precio:
S/.41.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, pasto fresco, hierba fresca, heno, frutas blancas, huesillo
de durazno, miel, pasas negras, fruta seca, guindones.
Boca: ingreso
cálido, alcohol, medio, dulce, especias, pimienta, canela, fruta blanca, durazno,
nota láctica, fruta seca, guindones, almíbar, fruta blanca, durazno, pasas negras,
persistencia media-larga, final dulce.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V.80.43 //.
3.- Pisco Tres
Generaciones” Elaborado y Embotellado por Agroindustrias Tres Generaciones S.A.C. Botella
de 500 ml. No. de Botella: 012484. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote
No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de
Pisco: Puro. Cosecha: 2016 Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen
indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º. Precio: S/.41.90.-
Lugar de Compra: Plaza Vea Supermercados Peruanos S.A.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
4.-“Pisco Pago de
Los Frailes” Elaborado y embotellado por
Destilería La Caravedo S.R.L. Botella de
500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 16PPQooo4.
Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 43º. Precio: S/.37.90.- Lugar
de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, fruta blanca, plátano, manzana, compota de manzana, miel, herbáceo,
hierba fresca, heno, almíbar, nota láctea, especias, clavo de olor, canela, pasas
negras.
Boca: ingreso
cálido, tostado, fruta blanca, plátano, manzana, alcohol generoso, pasas negras,
almíbar, especies, canela, clavo de olor, persistencia media-larga, final a cascara
de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.14//.
5.-“Pisco Finca
Rotondo” Elaborado y embotellado por Destilería Nacional S.R.L. para Agrícola
Viña Vieja Santa Isabel S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad
de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Chincha-Ica. Variedad de
uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Medallas: N.D. Denominación
de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: S/.41.90.- Lugar de Compra: Plaza Vea
Supermercados Peruanos S.A.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
6.-“Pisco Cuatro
Gallos” Elaborado y embotellado en Bodega Don Luis S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. S6907. Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Medallas: N.D. Denominación de Origen
indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º.
Precio: S/.35.00.- Lugar de
Compra: Licorería El Point de Las Artes.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Bonus
7.- Pisco La Caravedo”
Elaborado y embotellado por Destilería
La Caravedo S.R.L. botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. 21LCQ0005. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada
en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, frutos secos, almendras, pecanas, especias, canela, pimienta,
herbáceo, hierba fresca, frutas blancas, durazno, cítricos, lima, pasas negras,
miel.
Boca: ingreso
cálido, alcohol, medio, frutos secos, pecana, cascara de pecana, dulce,
especias, pimienta, fruta blanca, durazno, almíbar, cítricos, lima, pasas negras,
persistencia media, final cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.
¡Hasta la próxima!
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