Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 13 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Rosa Manco, Julissa Allauca, Vanessa Allauca, Moisés Peña, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 05 muestras de Pisco Italia, al final de la cata acompañamos con un keke marmoleado vainilla, chocolate.
Algunos
descriptores del Italia: fresco, uva Italia, frutado, piña, dulce, suave,
acaramelado, flores blancas, heno, manzana, melocotón, confite, toronja, sutil.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco La Botija
Valle de Chincha-Ica
Desviación
Estándar OIV 1.58
2.-Pisco Delixir Valle de Ica Puntaje 80.80//. Bronce
Desviación
Estándar OIV 0.84
3.-Pisco Cepas de
Loro Valle de Arequipa Puntaje 81.80//. Bronce
Desviación
Estándar OIV 2.49
Bonus
4.-Pisco Don Cortez Lunahuana-Cañete-Lima
+Desviación
Estándar OIV 2.0
*5.-Pisco Ocucaje Valle de Ica
Desviación
Estándar OIV 1.14
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa
esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional
de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos
siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio
final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los
catadores, más cercanos los puntajes o más exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco La
Botija“ Elaborado y embotellado por Bodega y Viñedos Tabernero S. A.C. Botella de 700
ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.019891B. Origen:
Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 40º Precio: S/.27.90.- Lugar de Compra:
Plaza Vea Supermercados peruanos S.A.
2.- Pisco Delixir” Elaborado y
Embotellado por Zijals Agro S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. PI5150001. Origen:
Valle de Cañete-Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2013.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.48.90.- Lugar de Compra: Plaza Vea
Supermercados Peruanos S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, uva Italia, cítricos, lima, fruta blanca, durazno, flores blancos,
jazmín, geranios, azahares, almíbar, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, alcohol, medio, uva Italia, almíbar, cítricos, lima, pasas
rubias, persistencia corta, final amargo, hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.80//.
3.- Pisco Cepas de
Loro” Elaborado
y Embotellado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de
Majes-Arequipa. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Reposo:
N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42.5º. Precio: S/.52.90.- Lugar de Compra: Wong Cencosud Retail Peru
S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fruta blanca, melocotón, uva Italia, miel, cítricos, mandarina, flores
blancas, jazmín, azahares, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, alcohol, generoso, uva Italia, almíbar, cítricos, mandarina, lima, sedoso,
equilibrado, pasas rubias, persistencia media larga, final a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.80//.
Bonus
4.- “Pisco Don Cortez”
Elaborado por Viñedos Cortez SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote N.D. Origen: Valle de Lunahuana-Cañete-Lima.
Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
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