Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
Algunos
descriptores de Pisco Moscatel: aromas elegantes y sofisticados, vainilla,
especies, castaña, jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa,
lavanda, ají.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85
puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
1.-Pisco Viñas de Oro 2015 Valle de Chincha-Ica Puntaje 83.00 //. Plata
+Desviación
Estándar OIV 3.7
2.-Pisco Paca Paca 2014
Valle de Ica Puntaje 82.40//. Plata
Desviación
Estándar OIV 3.71
3.-Pisco Nasca
Valle de Nazca-Ica Puntaje 85.80//. Oro
Desviación
Estándar OIV 2.77
*4.-Pisco Vargas Valle de Chincha-Ica
Desviación
Estándar OIV 3.85
Bonus
5.-Pisco Márquez de
Caraveli 2012 Valle de Caraveli-Arequipa Puntaje 82.60//. Plata
Desviación
Estándar OIV 4.22
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítricos, mandarina, granadilla, tuna, almíbar, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, alcohol generoso, cítricos, cascara de lima, uva moscatel, almíbar, ají,
pasas rubias, persistencia media, final hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.00//.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, flores blancas, geranios, herbáceo, hierba seca, fruta blanca,
membrillo, almíbar de compota, pera, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor a ají, alcohol generoso, equilibrado, uva moscatel, almíbar,
fruta blanca, membrillo, canela, pasas rubias, persistencia media, final ligero
amargo, especiado.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.40//.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba fresca, uva moscatel, pasas rubias, almíbar, fruta
blanca, manzana, pera, fruta en compota.
Boca: ingreso
cálido, uva moscatel, ligero picor ají, alcohol generoso, almíbar, pasas rubias,
persistencia media larga, final amargo a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 85.80//.
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Bonus
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, sutiles, cítricos, lima, fruta blanca, melocotón, manzana, uva moscatel,
especies, vainilla, pimienta, clavo de olor, miel, almíbar, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, alcohol, ají, amable, dulce, uva moscatel, fruta blanca en compota,
especias, clavo de olor, vainilla, sedoso, equilibrado, pasas rubias,
persistencia media larga, final a especias.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.60//.
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