Noches de Cata con Pisco No. 274 "Cata descriptiva" virtual Pisco Torontel realizada el martes 04 de agosto del 2020.
Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”
Contamos con dos tipos de participantes Catadores y Entusiastas (estos
incluyen: productores, agrónomos, enólogos, bartenders, chef’s, estudiantes,
aficionados, etc.)
Nosotros grabamos las catas y las subimos a nuestro canal de youtube, los participantes no deben compartir el material en sus cuentas de redes sociales, tampoco con terceros.
1.-Indicar su nombre, apellido y número de celular (Obligatorio).
2.-El moderador de la cata puede solicitarles a todos los participantes que ingresen con video a la sala. (obligatorio).
Desarrollo de la Cata
3.-La Cata descriptiva está a cargo de 7 experimentados Catadores por sesión, previamente seleccionados, trayendo cada uno una botella de Pisco conforme a las variedades elegidas previamente.
4.-La sesión de cata es de una hora.
5.-Para ser incluida en el blog, cada catador PREVIAMENTE a la sesión debe realizar su apreciación personal (ficha de cata), su nota de cata, tomarle una foto a su muestra (etiqueta y contra-etiqueta) y enviar las tres por correo electrónico (obligatorio), ANTES de dar inicio a la cata.
6.-A tomar en cuenta: “mise en place” Un Pisco (variedad seleccionada), vertedero, vaso, agua, galletas, servilleta blanca, block de notas, lapicero.
7.- Cada Catador dispone de 5 minutos para describir el Pisco, mostrando la botella a la cámara, indicando marca, vol. de alcohol, valle de procedencia, confirmar autorización de uso D.O. en etiqueta; expresa su opinión en vista, nariz y boca, una apreciación personal y posible maridaje con dicho Pisco.
8.- El público participante tiene la opción de realizar un máximo de 2 preguntas al panel de catadores.
9.-Me comprometo a no grabar ni difundir por ningún medio, escrito, virtual, televisivo, la sesión de cata.
10.-Se pueden tomar todas las imágenes desde su monitor o pantalla de celular, esas imágenes si se pueden compartir en redes sociales.
Declaro estar de acuerdo, consignando mis datos personales:
Nombres y apellidos
Número documento de identidad:
Número de teléfono celular:
El martes 04 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Giovanna López, Viktoria Gereta, Malena Valcárcel Gálvez, Carlos Barriga, Jorge Albarracín, Armando Sánchez, Livio Pastorino, acompañaron como entusiastas: Juan Arias, Gladys Romaní, Miguel Ángel, Miguel Cabanillas, André Cárdenas, Elyin Castro, Víctor Bellido, Milton Rodríguez, Gabriel Alex, Cinthya Mancco, Moto e5 play, Hortensia Raymundi, Huawei y7 2018, Roberth, Williams, Vitocho Herni, Lucero, Joel Narro, Arturo Inga, Cesar “Cata descriptiva” 07 muestras de Pisco Torontel.
Algunos descriptores del Pisco Torontel: perfumes finos, tenues, familia de los moscatos, elegantes, con aromas delicados, frutos tropicales, flores blancas, jazmín y magnolias, manzanilla, geranio, cítrico, frutal, toffee.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de
Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de
la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación
(puntajes). Ir al enlace respectivo clic
aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Video ZOOM
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Cata Descriptiva
Vista: Limpio, brillante, transparente. límpido, sin ninguna partícula en suspensión.
Nariz: un pisco con aromas limpios sin defecto alguno, ingreso dulce. persistencia media larga. notas frutos tropicales ;pera, piña, mango, durazno, guindones, pasas negras. notas herbáceas, pasto fresco, recientemente cortado, hierbaluisa, notas florales; flores blancas de azahares, lavanda. notas cítricas; limón, lima, maracuyá. notas especiadas; canela, bastante elegante, muy sutil, completamente armonioso y equilibrado.
Boca: un pisco con sabores limpios sin defecto. tiene el ingreso dulce, final a un ligero amargo que me recuerda a la piel de la lima.
Es un pisco que mantiene el equilibrio, balance, está bien amalgamado. todo lo que me dio en nariz, se réplica en el paladar. pera, durazno, pasas rubias notas cítricas como lima, limón.
Notas florales como flores de azahar, almíbar. pasto fresco, recién cortado. persistencia media larga. elegante, sutil, finamente armonioso y equilibrado.
Apreciación personal: 89 Oro
Maridaje: como el Pisco es versátil, podemos armonizar con platillos sólidos dulces o salados. Este Pisco puro torontel, súper delicioso, lo armonice con un chocolate valor-español, bitter de naranja con 70% de cacao, de esta manera estamos haciendo un maridaje por similitud ya que el chocolate tiene bastantes notas cítricas, en particular naranja, notas especiadas como cacao, canela, como este Pisco puro torontel, Brujas de Cayango, tiene estos descriptores lo que yo estoy experimentando en mi maridaje es la repotenciación de los aromas y sabores del Pisco en mención.
Es una armonización perfecta, para nuestra cata descriptiva, un engreimiento a nuestros sentidos.
Por: Giovanna López
Vista: Límpido, incoloro, transparente
Nariz: aromas limpios, fresco, notas cítricas, cascara de mandarina, notas dulces, miel, nota floral, flores blancas.
Boca: ingreso cálido, alcohol, generosos, franco, nada agresivo, notas cítricas, cascara de lima, especiado, flores blancas, canela, notas dulces, tonos de frutas muy madura, pasas negras, buen final bien persistente, estructurado.
Apreciación Personal: 81 Puntos.
Maridaje: Cheesecake de maracuyá.
Por: Jorge Albarracín
Vista: Límpido, transparente, incoloro, brillante
Nariz: Aromas muy sutiles, no invaden sus aromas, los aromas a flores blancas, jazmín, cítricos, maracuyá, lima,
Boca: Ingreso cálido, sutil, agradable, cítricos, cascara de lima, frutos tropicales, maracuyá, persistencia media larga final a cascara de lima.
Apreciación personal: 83 puntos
Maridaje: fruta fresca: chirimoya, plátano
Por Viktoria Gereta
Vista: Incoloro, transparente, límpido, brillante
Nariz: Uva torontel, cítricos, mandarina, flor de azahar, pasas rubias.
Boca: Ingreso cálido, alto en alcohol, se perciben los mismos descriptores que en nariz, cítricos, mandarina, herbal, azahares, dulzor medio, cuerpo medio-largo, persistencia media, final cítrico.
Apreciación personal: 81 puntos
Maridaje: Pie de mandarina
Por: Armando Sánchez
Vista: Incoloro, brillante, transparente
Nariz: Sutil, amable en alcohol, flores blancas, dulzor, muy ligero, nada invasivo, cítricos, lima, notas herbáceas.
Boca: Se percibe el alcohol, amable, fruta dulce, cítricos, persistencia media larga, persistencia media, final amargo a piel de cítricos y pasas rubias.
Apreciación personal: 84 puntos
Maridaje: Tortas de frutas, durazno
Por: Malena Valcárcel Gálvez
Vista: Límpido, brillante, incoloro, cristalino, traslucido, prístino
Nariz: ligeramente alcoholizado, herbal, anís, pasas maduras, flores
Boca: Ingreso cálido, generoso en alcohol, dulce, herbal, anís, pasas maduras, persistencia media-baja.
Apreciación personal: 79 Puntos.
Maridaje: chocolate al 50%
Por: Carlos Barriga
7.- Pisco Monte Luna” Elaborado y embotellado por Industria La Pirca S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 20180328. Origen: Valle de San Antonio-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Límpido, incoloro, transparente, brillante.
Nariz: aromas limpios, fresco, uva torontel, cítricos, lima, mandarina, piel de toronja, fruta tropical, piña, herbal, anís, pasas rubias.
Boca: Ingreso cálido, generoso en alcohol, fresco, uva torontel, cítricos, lima, mandarina, persistencia media-larga, final a piel de toronja.
Apreciación personal: Medalla de Oro
Maridaje: Tejas con limón, chocolate con cítricos de 70%, pie de limón, keke de naranja.
Por: Livio Pastorino Wagner
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