Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado el 14 de febrero del 2011.
Articulo 7 Requisitos
Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición quehttp://www.blogger.com/img/blank.gif recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.
7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.
Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información clic aquí
El martes 27 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Diana Carolina Arbulu Descalzi, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 05 muestras de Piscos Quebranta, acompañamos con un delicioso keke marmoleado.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores del Pisco Quebranta: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma, granadilla, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal, cáscara de naranjas, pasto seco.http://www.blogger.com/img/blank.gifhttp://www.blogger.com/img/blank.gif
Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música haciendo clic en la ventana respectiva, click aquí asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
1.-Pisco Cortijo del Alto Ica Puntaje 76.67//.
2.-Pisco F. Delfino Chincha-Ica Puntaje 75.50//.
3.-Pisco Cholo Matías Ica Puntaje 80.00//. Bronce
4.-Pisco Tres Generaciones 2010 Ica Puntaje 78.00//.
5.-Pisco 4 Gallos 2011 Ica Puntaje 82.33//. Plata
1. -"Pisco Cortijo del Alto” Elaborado por Olinda Lovera Espinoza. Botella de 750 ml. No. de Botella: Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: 0310. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
*En la caja de cartón que acompaña a la botella se aprecian las siguientes indicaciones: Grado alcohólico: 43º Medallas: Plata Concurso Nacional del Pisco 2006.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: abombado, defecto láctico, acido, dulce, pasas negras, durazno, manzana, plátano, herbáceo.
Boca: ingreso acido, ligero en alcohol, picante, manzana verde, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 76.67//.
2. -"Pisco F. Delfino” Elaborado por Vitivinícola de la Mancha. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: N.D. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.22.90.- Lugar de Compra: Wong.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: ligero químico, lácteo, herbáceo, níspero, mentol.
Boca: Primera impresión, ingreso ardiente, amargo, cascara de pecana, sobre prensado, cítrico cascara de lima, dulce, persistencia corta, final a hollejo de lima.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 75.50//.
3. -"Pisco Cholo Matias” Elaborado por Viñedos y Bodega Santa Lucia. Botella de 500 ml. No. de Botella: Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. N.D. Cosecha: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/.66.00.- Lugar de Compra: Distribuidora Almendariz SAC.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: ligero toque láctico, toffee, herbáceo, pasas negras, plátano, cítrico, lima.
Boca: ingreso amargo, pecana, manzana cocida, caliente, persistencia media, astringente, final de hollejo de lima.
Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.00//.
4.-“Pisco Tres Generaciones“ Producido y elaborado por Tres Generaciones SAC. Botella de 500ml. No. De Botella: 0731. Botellas producidas: 8,000. Lote No. N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: 2010. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 44º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: ligero defecto químico, almíbar, pasas negras, toffee, manzana madura, plátano, herbáceo, crema de helado.
Boca: Primera impresión: ingreso cálido, plátano, compota de manzana, durazno en almíbar, frutos secos pecana, persistencia media ligero amargor al final.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 78.00 //.
5. -"Pisco 4 Gallos” Elaborado por Sociedad Agrícola Don Luis. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: 2011. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligero defecto láctico, heno, pasto seco, herbáceo, plátano, almíbar, flor de naranja.
Boca: Primera impresión: ligero defecto a verdura cocida, fruta blanca, manzana, platano, herbáceo, franco, persistencia media, final a pecana.
Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.82.33 //.
¡Hasta la próxima!
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