Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado el 14 de febrero del 2011.
Articulo 7 Requisitos
Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.
7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.
Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información clic aquí
El martes 03 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Diana Carolina Arbulu Descalza, Mercedes Acevedo, Arturo Inga, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, como invitados estuvieron Cesar Costa, Marco Martínez, “Cata Ciega” 07 muestras de Piscos Italia, acompañamos con un delicioso King Kong chiclayano de maracuyá.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestra Italia: frutas tropicales, mango, piña madura, melocotón, tonos florales a jazmín, azahares y pétalos de rosa, con final a pasas rubias.
Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
1.-Pisco Paredes Moquegua Puntaje 77.25//.
2.-Pisco Isabel Gonzales Lunahuana Puntaje 85.00//. Oro
3.-Pisco El Mocho Moquegua Puntaje 79.50//.
4.- Pisco Santiago Queirolo Lima Puntaje 68.70//.
5.-Pisco Jiménez Moquegua Puntaje 75.70//.
6.-Pisco Cascajal Puntaje 72.25//.
7.-Pisco Hijos del Sol Lunahuana 2011 Puntaje 78.00//.
1.-"Pisco Paredes” Elaborado por Productos Agroindustrias y Servicios Turísticos Chiribaya S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: 0010. Origen: Moquegua. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Denominación de Origen No indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: ligero abombado, dulce, pasas rubias, herbáceo, hueso de damasco.
Boca: ligero abombado, picante, dulce, pasas rubias, persistencia media corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.77.25 //.
2.-"Pisco Isabel Gonzales” Elaborado por Isabel Gonzales. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lunahuana-Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: N.D. Grado alcohólico: 39º Precio: S/.27.50.- Lugar de Compra: América Capón S.A.C.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: alcoholizado, ligero químico, tutti frutti, miel, durazno en almíbar, hierba luisa, frutas tropicales piña, pecanas, mentol.
Boca: Primera impresión, ingreso caliente, sedoso, durazno, amargo, astringente, fruta en compota, uva Italia, persistencia media larga, final frutado.
Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.85.00//.
3.-"Pisco El Mocho” Elaborado por Tomas Salas Alarcón. Botella de 500 ml. No. de Botella: Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Moquegua. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. N.D. Cosecha: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: ají, mentol, flores blancas jazmín, geranio, azahares, uva Italia, cítrico, lima, mandarina, toronja, blanquillo, fruta tropicales, piña.
Boca: ingreso dulce, ligero picor, amargo, sutil, calienta la boca, cítrico, lima, pasas rubias, uva Italia, aterciopelado, persistencia media larga, final a fruta.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 79.50//.
4.-“Pisco Santiago Queirolo“ Producido y elaborado por Santiago Queirolo S.A.C. Botella de 750ml. No. De Botella: N.D. Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 41º Precio: S/.22.50.- Lugar de Compra: Wong.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: azufre, defecto químico, abombado, verdura cocida, agua de choclo, los defectos no permiten apreciar descriptores, atípico.
Boca: los defectos no permiten apreciar los descriptores.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 68.70//.
5.-"Pisco Jiménez“ Elaborado por Corporación Agroindustrial Omega S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Origen: Ilo-Moquegua. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: S/.43.00.- Lugar de Compra: Inversiones Dartel S.A.C.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: defecto químico, acetona, dulce, fruta roja guindon, naranja agria, chocolate, café, herbáceo.
Boca: Primera impresión: ingreso ardiente, defecto químico, picante, verdura cocida, amargo, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.75.70 //.
6. -"Pisco Cascajal“ Elaborado por Vallelindo inversiones SAC. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Origen: Zúñiga-Cañete-Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión, ligero en alcohol, defecto orgánico, láctico, toffee, picante, herbáceo, ligero en flores blancas, jazmín, azahares.
Boca: Primera impresión: alcoholizada, picor, amargo, herbáceo, mineral, verdura cocida, acido, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.72.25 //.
7.-"Pisco Hijos del Sol“ Elaborado por Bodega El Sol SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Origen: Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: De primera impresión: picadura láctica, ají, chocolate, vainilla, pulpa de uva Italia, cítrico, lima, flores, jazmín, flor de naranja, fruta blanca, blanquillo.
Boca: Primera impresión: ingreso cálido, dulce, picor, ají, chocolate, vainilla, cascara de de uva Italia, hierba luisa, flores blancas, jazmín, flor de naranja, cítrico, cascara de lima, persistencia media, final a frutos secos cascara de pecana.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.78.00 //.
¡Hasta la Próxima!
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