Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado por la Resolución N°002378-2011 / DSD-INDECOPI el 14 de febrero del 2011.
Articulo 7 Requisitos
Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.
7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.
Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información
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El martes 18 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mercedes Acevedo, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 05 muestras de Piscos Quebranta, terminamos degustando un King Kong Chiclayano y un pionono de chocolate.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo
clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV
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P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de los Piscos quebranta: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma, granadilla, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal, cascar de naranja, pasto seco, manzana, almíbar, vainilla, duraznos, cítricos.
Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música
clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras
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N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
1.-Pisco Don Amadeo Lima 2010 Puntaje 85.75//. Oro
2.-Pisco La Blanco Ica 2011 Puntaje 74.75//.
3.-Pisco Finca Rotondo Chincha-Ica Puntaje 77.00//.
4.-Pisco Cascajal Cañete-Lima Puntaje 79.00//.
5.-Pisco Panaka Ica Puntaje 79.00//.
1. -"Pisco Don Amadeo” Producido y envasado por Alberto Dilaura. Botella de 500 ml. No. de Botella: ND. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. Q-00010. Origen: Quilmana-Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2010. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 45º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: limpio en nariz, herbáceo, hierba fresca, dulce, toffee, cítricos, lima, fruta blanca, blanquillo, manzana, durazno, pasas negras.
Boca: Primera impresión, ingreso cálido, ligero picor, ligero amargo, pecanas, herbáceo, manzana verde, durazno, persistencia media-larga, final a cascara de pecana.
Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 85.75//.
2. -"Pisco La Blanco” Elaborado por C.Arturo Mejia Bodega La Blanco. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: 0001012012. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2011. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/.58.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: cítricos, lima, herbáceo, defecto químico, defecto láctico, pasas negras.
Boca: Amargo, picante, herbáceo, cítricos, lima, se repite lo encontrado en nariz, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 74.75 //.
3.-“Pisco Finca Rotondo” Elaborado y Embotellado por Agrícola Viña Vieja Viña Santa Isabel S.A.C. Botella de 750ml. Botellas producidas: N.D. No de Lote.N.D. Origen: Chincha-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.30.00.- Lugar de Compra: Licorería Juanito.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: defecto químico, acético, tutti frutti, herbáceo, fruta blanca, durazno, níspero, plátano.
Boca: ingreso cálido, picante, amargo, ligero abombado, cítrico, lima, pecanas, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.77.00 //.
4.- "Pisco Cascajal” Producido y envasado por Vallelindo Inversiones S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: ND. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Cañete-Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.52.90.- Lugar de Compra: E.Wong S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: defecto químico, herbáceo, fruta blanca, manzana, cítricos, lima, pasas rubias.
Boca: ingreso amargo, picante, cítrico, lima, manzana verde, pecana, persistencia corta, final a hollejo de lima.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 78.25//.
5.-“Pisco Panaka“ Elaborado por Bodega Panaka S.A.C. Botella de 500ml. No. De Botella: N.D. Botellas producidas: 1200. Lote No. N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha: 2009. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º Precio: S/.54.90.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: almíbar, tutti frutti, defecto químico, acético, herbáceo, fruta blanca, manzana, blanquillo, plátano maduro, cítricos, lima.
Boca: ingreso cálido, amargo, picante, acido, alcohol desequilibrado, fruta blanca, manzana, cítricos, lima, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.79.00//.
¡Hasta la próxima!
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