Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado por la Resolución N°002378-2011 / DSD-INDECOPI el 14 de febrero del 2011.
Articulo 7 Requisitos
Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.
7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.
Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información
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El martes 13 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mercedes Acevedo, Diana Carolina Descalzi, Jorge Jiménez, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 06 muestras de Piscos Torontel, al final de la cata degustamos un soufflé de manzana, galletas bañadas en chocolate, alfajores de manjar blanco y galletas de avena.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo
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P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores del Pisco Torontel: perfumes finos, tenues, familia de los moscatos, elegantes, con aromas delicados, frutos tropicales, flores blancas, jazmín y magnolias, manzanilla, geranio, cítrico, frutal, toffee.
Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música
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N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
1.-Pisco Tres Generaciones Ica 2011 Puntaje 82.20//. Plata
2.-Pisco Payet Ica 2008 Puntaje 83.00//. Plata
3.-Pisco Cepas de Loro Arequipa 2007 Puntaje 84.33//. Plata
4.-Pisco Biondi Moquegua Puntaje 88.00//. Oro
5.-Pisco Gran Cruz Cañete-Lima 2011 Puntaje 77.17//.
Bonus
6.-Pisco Lovera de Guadalupe Ica 2011 Puntaje 76.00//.
1. -"Pisco Tres Generaciones” Producido y envasado por Agroindustrias Tres Generaciones SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: 1020. Cantidad de Botellas producidas: 2000. Lote No.N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.49.90.- Lugar de Compra: E. Wong S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: flores, azahares, almíbar, herbáceo, fruta blanca manzana roja madura, cítricos, lima, ligero defecto químico.
Boca: Primera impresión, ingreso amargo, picante, ligero picor, flores, azahares, mentol, dulce, persistencia media, final de flor de azahar.
Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.20//.
2. -"Pisco Payet “ Elaborado por Agro Mistral SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2008. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 40º. Precio: S/.47.59.- Lugar de Compra: Tottus Hipermercado.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: Notas herbáceas, flores, azahares, geranios, duraznos en almíbar, cítricos, lima, fruta blanca, manzana madura, blanquillo, pasas rubias, nota ahumadas.
Boca: ingreso cálido, almíbar, dulce, alcohol equilibrado, cítrico, hollejo de lima, persistencia media, final a hollejo de lima.
Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.00//.
3.-“Pisco Cepas de Loro “ Elaborado por Viña de Pitis S.R.L. Botella de 500ml. Botella No. N.D. No de Lote.N.D. Origen: Arequipa. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha 2007. Medallas: Medalla de Oro Concurso Nacional de Pisco 2007. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42.5º Precio: S/.45.00.- Lugar de Compra: Duty Free San Borja S.R.L.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: flores, azahares, miel, pasas rubias, toffee, caramelo de café, fruta blanca, blanquillo, cítrico, lima, herbáceo.
Boca: ingreso cálido, ligero picor, miel, caramelo, fruta madura, cascara de manzana, herbáceo, persistencia media, final a frutos secos, nueces.
Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.84.33 //.
4.- "Pisco Biondi” Producido y envasado por Antonio Biondi e Hijos SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: ND. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Moquegua. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.54.00.- Lugar de Compra: Venta de Licores Maybur.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: limpio en nariz, floral, azahar, malva y tilo, fruta blanca, manzana, almíbar, cítricos, lima, pera canela.
Boca: ingreso cálido, dulce, fruta blanca en conserva, pasas rubias, untuoso, persistencia media-larga, final frutado.
Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.88.00//.
5. -"Pisco Gran Cruz” Producido y envasado por Natufrut S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. TFSCB-170412/60. Origen: Cañete-Lima. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.45.00.- Lugar de Compra: Inversiones Darío S.A.C.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: herbáceo, tostado, defecto químico.
Boca: ingreso dulce, ligero en alcohol, pasas, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 77.17//.
Bonus
6.-"Pisco Lovera de Guadalupe” Muestra artesanal de la Bodega Lovera de Guadalupe. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Denominación de Origen No indicada. Grado alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: defecto químico, notas florales, cítricos, lima.
Boca: ingreso cálido, defecto químico, irritante, picor en boca, níspero, mentol, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 76.00 //.
¡Hasta la próxima!
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