Noches de Cata con Pisco “Cata ciega” No. 216 Pisco Quebranta Realizada el 10 de mayo del 2017.

Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

Pisco / Perú más de 400 años de Historia y Tradición (1613 -2016).

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Aprobado El14de febrero del 2011
 

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro 

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El miércoles 10 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Rosa Angélica Manco, Arturo Inga, Moisés Peña, Ernesto Ramírez, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompaño el Enólogo Guillermo Arancibia, "Cata ciega" 6 muestras de Piscos Quebranta.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de quebranta: fresco, dulzón, untuoso, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, pera, nispero, confite, toronja, frutos secos, pecanas, frutado, pasas, sutil. 

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos

Oro  al menos 85 puntos

Plata al menos 82 puntos

Bronce al menos 80 puntos

Resumen
*1.-Pisco Ocucaje Valle de Ica       

*2.-Pisco Pago de Los Frailes 2012 Valle de Ica  

3.-Pisco La Botija Valle de Chincha-Ica Puntaje 82.67//.

*4.-Pisco Brujas de Cayango Valle de Ica
5.-Pisco Pancho Fierro Valle de Lima Puntaje 81.83//. Bronce
 

Bonus
6.-Pisco Pampas de Ica Valle de Ica Puntaje 80.17//. Bronce   

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Ocucaje” Elaborado y embotellado por Bodega de Viña ocucaje S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2016. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º.  Precio: S/.39.50.-  Lugar de Compra: Mini Market “Santa Constanza”.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

2.- “Pisco Pago de los Frailes “Elaborado y embotellado por Destilería La Caravedo SRL. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 12Fxx2014 Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Cosecha: 2012. Tipo de Pisco: Puro. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º  Precio: S/.49.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail S.A.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

3.- “Pisco La Botija” Elaborado y Embotellado por Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: 3101170952. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 0153858.  Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º  Precio: S/.39.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, ligero cítrico, pomelo, herbáceo, heno, frutos blancos, plátano manzano, pera, menta, tostado.

  

Boca: ingreso cálido, frutas blanca, pera, plátano, alcohol, generoso, redondo, persistencia media, final ligero a fruta.

Comentario de los Especialistas:   Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.67 //. 

4.-“Pisco Brujas de Cayango” Elaborado y Embotellado para Rolando Ancevalle en la Bodega “Mi Viejo” de Don Daniel Acevedo Pérez. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.40.00.- Lugar de Compra: Distribuidora La 32.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

5.- “Pisco Pancho Fierro” Elaborado y Embotellado por Bodega Don Luis S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. C0904.  Origen: Valle de Lima. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.30.00.- Lugar de Compra: Representaciones Vita Licorería S.A.C.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, cítricos, lima, frutos blancas, manzana verde, especies, te, herbáceo, heno, tostado, aceituna.

  

Boca: ingreso cálido, ligero picor, alcohol, generoso, fruta blanca, manzana, persistencia media-larga, final a pecana tostada.

Comentario de los Especialistas:   Bronce

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.83//. 

Bonus

6.- “Pisco Pampas de Ica “Elaborado y Embotellado por Vitivinícola “La Pampa” S.A.C. Botella de 500 ml. Cantidad de Botellas producidas: N.D.  No. De Botella: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica-Los Aquijes. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.   

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en nariz, alcoholizado, frutos secos, pasas negras, higos, guindon, especiado, pimienta, alcanfor, herbáceo, hierba fresca, equilibrado.

  

Boca: ingreso cálido, dulce, ligero picor, alcohol, generoso, toque de bitter, cascara de pecanas, higos, equilibrado, persistencia larga, final a hollejo de limón.

Comentario de los Especialistas: Bronce

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  80.17//. 

¡Hasta la próxima!