Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
Algunos
descriptores del Pisco Torontel: perfumes finos, tenues, familia de los
moscatos, elegantes, con aromas delicados, frutos tropicales, flores blancas,
jazmín y magnolias, manzanilla, geranio, cítrico, frutal, toffee.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de
Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clicaquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen
(columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los
descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos
catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Pago de Los Frailes 2014 Valle de Ica Puntaje 82.71 //. Bronce
1.-Pisco Pago de Los Frailes 2014 Valle de Ica Puntaje 82.71 //. Bronce
*Desviación
Estándar OIV 2.70
2.-Pisco Pancho
Fierro Valle de Lima Puntaje 80.57//. Bronce
Desviación
Estándar OIV 1.90
3.-Pisco Pago De
Los Frailes 2012 Valle de Lima Puntaje 81.71//.
Bronce
Desviación
Estándar OIV 3.50
4.-Pisco
Brujas de Cayango Valle de Ica Puntaje 80.86//. Bronce
Desviación Estándar OIV 4.22
Desviación Estándar OIV 4.22
Bonus
5.-Pisco Tomas Carbonero
2016 Valle de Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 85.00//. Oro
Desviación
Estándar OIV 2.52
6.-Pisco
JH Valle de Ica Puntaje 81.43//. Bronce
Desviación
Estándar OIV 1.90
7.-Pisco Claudine
Valle de Ica Puntaje 85.57//. Oro
Desviación Estándar
OIV 2.15
*Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al
reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino
“OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del
promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final.
A menos
Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más
cercanos los puntajes o más exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Pago De Los Frailes” Elaborado por Destilería La Caravedo S.R.L. Botella de
500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Ica, Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 43º Precio: S/.42.90.- Lugar de compra: Cencosud
Retail Peru S.A. Wong
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, flores blancas, azahares, jazmín, fruta blanca durazno, miel, cítricos,
lima, pasas rubias, ligero tostado.
Boca: ingreso
cálido, dulce, cítricos, cascara, hollejos, de lima, ligero amargo, alcohol
generoso, fruta blanca, durazno, pasas rubias, persistencia media-larga, final amargo
cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.71//.
2.- Pisco Pancho Fierro”
Elaborado y embotellado por Bodega Don Luis S.A.C. botella de 750 ml.
No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. C1305.
Origen: Valle de Lima. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º Precio: S/.30.90.- Lugar de compra: Plaza Vea
Supermercados Peruanos S.A.
Vista: Incoloro, límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, fruta blanca durazno, miel, almíbar, cítricos, lima, pasas
rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, cítricos, lima, ligero amargo, alcohol medio, fruta blanca,
durazno, pasas rubias, persistencia corta, final a cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.57//.
3.- “Pisco Pago De
Los Frailes“ Elaborado y embotellado por Destilería La Caravedo S.R.L. Botella de 500
ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 24PPT2014. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2012.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 43º Precio: S/.49.90.- Lugar de Compra:
Plaza Vea Supermercados Peruanos S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, fruta tropical piña, flores, jazmín, azahares, geranios, fruta
blanca, durazno, pasas rubias, miel, almíbar.
Boca: ingreso
cálido, dulce, fruta blanca, durazno, alcohol generoso, pasas rubias, almíbar, persistencia larga, final ligero amargo
a cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.71//.
4.-“Pisco Brujas de
Cayango” Elaborado y embotellado por Bodega
Mi Viejo de Don Daniel Acevedo Pérez. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Ica. Variedad de
uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Denominación
de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.40.00.- Lugar de Compra: BM
Licores E.I.R.L.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: miel, fruta
blanca, blanquillo, menta, herbáceo, hierba fresca, cítricos, lima, limón, flores
blancas, geranio, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, ligero amargo, flores blancas, azahares, cítricos, lima, alcohol
medio, persistencia larga, final a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.86//.
Bonus
5.- Pisco Tomas Carbonero” Elaborado y Embotellado por
Bodega Tomas Carbonero. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Lunahuana-Cañete-Lima.
Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2016 Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, flores blancas, jazmín, azahar, fruta blanca blanquillo, almíbar, cítricos, mandarina, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, amargo, cítricos, mandarina, alcohol generoso, fruta blanca,
durazno, miel, pasas rubias, persistencia media, final ligero amargo a hollejo.
Comentario de los
Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V.85.00 //.
6.-“Pisco JH”
Elaborado y embotellado en Bodega Yanquiza, Jesús Hernández Álvarez. Botella de
750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. TPPTA-001.
Valle de Ica. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fruta seca, higo, flores blancas, azahares, miel, almíbar, flores blancas, fruta blanca chirimoya,
durazno, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, fruta blanca, durazno, cítricos, lima, alcohol generoso, pasas
rubias, persistencia media, final a mandarina.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.43//.
7.-“Pisco Claudine”
Elaborado y embotellado por Viñas de Oro S.A.C. Botella de 700 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Valle de Chincha-Ica.
Variedad de uva: Torontel. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha: N.D. Medallas:
N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: N.D.
Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, flores blancas, azahares, jazmín, geranios, frutos cítricos, toronja,
lima, fruta blanca, durazno, miel, almíbar, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, cítricos, toronja, lima, fruta blanca, durazno, alcohol generoso, pasas rubias, persistencia media,
final a pasas rubias.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 85.57//.
¡Hasta la próxima!
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