Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 10 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Giovanna López, Julissa Allauca, Vanesa Allauca, Moisés Peña, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 6 muestras de Pisco Mollar.
Algunos descriptores de la
Mollar:
Nariz: manzana roja, heno fresco, durazno, lima, almíbar, pasa negra.
Nariz: manzana roja, heno fresco, durazno, lima, almíbar, pasa negra.
Boca: compota de manzana,
durazno, plátano, lima, toffee, pecana.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de
Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen
(columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los
descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos
catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Tres Generaciones 2009 Valle de Ica Puntaje 80.33 //. Bronce
1.-Pisco Tres Generaciones 2009 Valle de Ica Puntaje 80.33 //. Bronce
+Desviación
Estándar OIV 2.30
*2.-Pisco Paca Paca 2015 Valle de Ica
Desviación
Estándar OIV 4.59
Bonus
*3.-Pisco Viejo
Tonel 2010 Valle de Ica
Desviación
Estándar OIV 2.14
*4.-Pisco El Sarcay
2015 Valle de Mala-Cañete-Lima
Desviación
Estándar OIV 3.13
*5.-Pisco
Majes Tradición Valle de Majes-Arequipa
Desviación Estándar OIV 2.74
6.-Pisco
Paca Paca 2015 Valle de Ica Puntaje 82.33//. Plata
Desviación
Estándar OIV 3.01
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa
esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización
Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que
difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en
cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes o más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Tres Generaciones” Elaborado por Agroindustrias Tres Generaciones S.A.C. Botella
de 500 ml. No. de Botella: 002631. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote
No. N.D. Origen: Valle de Ica, Variedad de Uva: Mollar. Tipo de
Pisco: Puro. Cosecha: 2009. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen
indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º Precio: S/.51.90.-
Lugar de compra: Cencosud Retail Peru S.A. Wong
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, heno fresco, frutos secos, nueces, fruta blanca, manzana, pasas
negras, miel.
Boca: ingreso
cálido, tostado, cítricos, cascara de lima, alcohol generoso, fruta blanca,
manzana, pasas negras, persistencia media-larga, final a cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.33//.
2.- “Pisco Paca Paca“ Elaborado y embotellado en el Instituto
Tecnológico de la Producción Cite Agroindustrial. Botella de 500 ml. No. de
Botella: 0933. Cantidad de Botellas producidas: 3,000. Lote No. MOL-LE-15-PP-01. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Mollar. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015.
Reposo: 15 meses. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 41.5º Precio: S/.55.90.- Lugar
de Compra: Cencosud Retail Peru S.A. Wong
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Bonus
3.- Pisco Viejo Tonel”
Elaborado y embotellado por Agroindustrias Viejo Tonel S.A.C. botella de
500 ml. No. de Botella: 1658. Cantidad de Botellas producidas: 2,500. Lote No. C1305.
Origen: Valle de Lima. Variedad de uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2010.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 41º Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
5.-“Pisco Majes Tradición”
Elaborado y embotellado por Bodega Maes Tradición
S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. L1FDE 12-13. Valle de Majes
Arequipa. Variedad de uva: Mollar. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Medallas:
N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
6.-“Pisco Paca Paca”
Elaborado y embotellado en el Instituto Tecnológico de la Producción Cite
Agroindustrial. Botella de 500
ml. No. de Botella: 0792. Cantidad de Botellas producidas: 3,000. Lote No. MOL_LE-15_PP-01.
Valle de Ica. Variedad de uva: Mollar. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha: 2015.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 41.5º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fruta seca, pecanas, nueces, flores, lavanda, jazmín, miel, fruta
blanca, durazno, carozo de durazno, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, fruta blanca, durazno, alcohol generoso, pasas rubias, frutos
secos, cascara de pecana, persistencia media, final a carozo.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.33//.
¡Hasta la próxima!
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