Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 08 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Cecibell Sánchez, Rosa Manco, Jonatán Serrano, Juan Arias, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata comentada” 06 muestras de Pisco Quebranta, al final de la cata acompañamos con un milhojas de fresa, karamandukas, keke con chips de chocolate.
Algunos
descriptores de quebranta: herbáceo, hierba fresca, heno, untuoso, acaramelado,
fruta blanca, manzana, plátano, níspero, membrillo, compota, confite, toronja,
pecanas, chocolate, fruta sutil, cascara de lima.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
*1.-Pisco Demonio de Los Andes Valle de Ica
*1.-Pisco Demonio de Los Andes Valle de Ica
+Desviación
Estándar OIV 4.18
2.-Pisco De Carral
2010 Valle de Ica Puntaje 81.43//. Bronce
Desviación
Estándar OIV 2.3
*3.-Pisco Queirolo
2017 Valle de Ica
Desviación
Estándar OIV 3.34
Bonus
4.-Pisco Servulo
Valle de Ica Puntaje 82.57//. Plata
Desviación
Estándar OIV 3.2
*5.-Pisco Ocucaje
Valle de Ica
Desviación
Estándar OIV 3.35
*6.- Pisco Brujas
de Cayango Valle de Ica
Desviación
Estándar OIV 2.63
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Demonio de Los Andes“ Elaborado y embotellado por Viña
Tacama S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de
Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º Precio:
S/.34.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail S.A.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
2.- Pisco De Carral”
Elaborado
y Embotellado por Villa Natalia S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. AUG201502. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2010. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.62.90.-
Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru
S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fruta blanca, plátano de la isla, manzana, herbáceo, hierba fresca, especies anís, pasas
negras.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, dulce, alcohol generoso, herbáceo, heno, fruta blanca, plátano,
manzana, equilibrado, persistencia media larga, final amargo a cascara de
pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.43//.
3.- “Pisco Queirolo”
Elaborado por Santiago Queirolo S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote. L02-D-151118 Origen: Valle de
Lima. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo:
N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: N.D. Precio: S/.25.90.- Lugar de compra: N.D. Cencosud
Retail Peru S.A.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Bonus
4.- Pisco Servulo”
Elaborado y embotellado por Apu Killa S.A.C. Botella de 500 ml. No. de
Botella: Cantidad de Botellas producidas: Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica.
Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 40. 5º Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas limpios,
herbáceo, hierba fresca, pasas rubias, fruta blanca, plátano, manzana, frutos
secos pecana.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, fruta seca, pecana, pasas rubias, herbáceo, hierba seca,
alcohol generoso, fruta blanca, plátano, manzana, persistencia media larga,
final amargo a cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.57//.
5.- Pisco Ocucaje” Elaborado y
Embotellado por Bodega de Viña Ocucaje S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella:
N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 009545. Origen:
Valle de Ica Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo:
N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 44º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
6.- “Pisco Brujas de Cayango” Elaborado para Rolando
Acevedo en la Bodega Mi Viejo de Don Daniel Acevedo Pérez. Botella de 500 ml.
No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D.
Lote. Origen: N.D. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro.
Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
¡Hasta la próxima!
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