Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 13 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romani, Rosa Manco, Giovanna López, Jonatán Serrano, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata comentada” 06 muestras de Pisco Uvina, al final de la cata acompañamos con un keke marmoleado y karamandukas.
Algunos
descriptores de la Uvina: Nota verde más astringente que la quebranta, hierba
fresca, aceituna, olivos, frutos rojos, aceitoso, mango, dulce, frutilla,
níspero, granadilla, pera, manzana.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas
de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino
O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace
respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen
(columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los
descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Don Cortez Valle de Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 84.80//. Plata
1.-Pisco Don Cortez Valle de Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 84.80//. Plata
Desviación Estándar
2.86
2.- Pisco Cascajal
Valle de Zúñiga-Cañete-Lima Puntaje 82.80//. Plata
Desviación
Estándar 3.35
3.-Pisco Asociación
de Productores de Pisco de la Cuenca del Rio Cañete de Lunahuana Pacaran y Zúñiga
Valle de Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 84.80//.
Plata
Desviación Estándar 3.5
Desviación Estándar 3.5
4.-Pisco Puro Jita
Valle de Lunahuana-Cañete-Lima Puntaje 82.20//. Plata
Desviación Estándar 3.27
Desviación Estándar 3.27
*5.-Destilado de
Uvina Valle de Cañete-Lima
Desviación Estándar 3.27
Desviación Estándar 3.27
*6.-Pisco Ángel
Negro 2016 Valle de Zúñiga-Cañete-Lima
Desviación Estándar
3.35
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- Pisco Don
Cortez” Elaborado y Embotellado por Viñedos Cortez SAC. Bodega La Rinconada. Botella
de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Lunahuana-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro.
Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas:
N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio:
S/.30.00.- Lugar de Compra: Feria
Mistura 2014.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fresco, fruta blanca, manzana, pera, almíbar, herbáceo, hierba fresca,
pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, alcohol generoso, herbáceo, pasto fresco, cascara de
lima, fruta blanca, manzana, pera, persistencia corta, final amargo a cascara
de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.80//.
2.- “Pisco Cascajal”
Elaborado por Vallelindo Inversiones S.A.C. Botella de 500 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote. Origen: Valle
de Zúñiga-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Uvina Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.48.00.- Lugar de compra: La Cava
de Surquillo BM Licores E.I.R.L.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, frescos, frutos secos, pecana, fruto tropical, piña, herbáceo, pasto
seco, fruta blanca, níspero, pera, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, dulce, alcohol generosos, fruta blanca, níspero, cascara
de lima, herbáceo, pasto seco, pasas rubias, persistencia media, final amargo a
cascara de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.80//.
Bonus
3.- Pisco APPCRC”
Elaborado y embotellado por Asociación de Productores de Pisco de la Cuenca del
Rio Cañete de Lunahuana Pacaran y Zúñiga. Botella de 500 ml. No. de Botella:
Cantidad de Botellas producidas: Lote No. N.D. Origen: Valle de Lunahuana-Cañete-Lima.
Variedad de uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico:
40º Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fruta blanca, níspero, pera, herbáceo, heno, pasas rubias, frutos
secos pecana.
Boca: ingreso cálido,
alcohol generoso, fruta blanca, níspero, cascara de lima, cascara de pecana,
hojas frescas, pasas rubias, persistencia media larga, final amargo a cascara
de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.80//.
4.- “Pisco Puro Jita“ Elaborado y embotellado por Edith
Rosemery y Vicente Candela. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Lunahuana-Cañete-Lima.
Variedad de Uva: Uvina. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 41º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fresco, fruta blanca, níspero, manzana, tuna, pera, almíbar, herbáceo,
heno, pasto fresco, pasas rubias, frutos secos pecana.
Boca: ingreso
cálido, dulce, alcohol generoso, fruta blanca, níspero, manzana, cascara de
lima, hojas frescas, pasas rubias, persistencia media larga, final amargo a
cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.20//.
5.- Destilado de
Uvina” Elaborado y Embotellado por la Familia Ochoa. Botella de 500 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Cañete. Variedad de Uva: Uvina. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen NO indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 40º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
6.- “Pisco Ángel
Negro” Elaborado por Bodega La Casa.
Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D.
Lote. N.D. Origen: Valle de Zúñiga-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Uvina.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2016. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º. Precio: N.D.
Lugar de compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!
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