Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
Algunos
descriptores del Pisco Torontel: perfumes finos, tenues, familia de los
moscatos, elegantes, con aromas delicados, frutos tropicales, flores blancas,
jazmín y magnolias, manzanilla, geranio, cítrico, frutal, toffee.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco La
Caravedo Valle de Ica
Desviación Estándar
3.27
2.-Pisco Paca Paca
2014 Valle de Ica Puntaje 82.60//. Plata
Desviación Estándar
2.70
3.-Pisco La Caravedo Valle de Ica Puntaje 82.80//. Plata
Desviación Estándar 2.28
Desviación Estándar 2.28
Bonus
4.-Pisco Grimaldi
2008 Valle de Chincha-Ica Puntaje 81.20//. Bronce
Desviación Estándar 2.9
Desviación Estándar 2.9
*5.-Pisco Brujas de
Cayango Valle de Ica
Desviación Estándar
3.85
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- Pisco La
Caravedo” Elaborado y Embotellado por Destilería La Caravedo SRL Botella de 750 ml.
No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. *05/18-25LCT.2015. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: S/.37.90.- Lugar de Compra:
Cencosud Retail Perú S. A. Wong.
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
2.- “Pisco Paca
Paca “Elaborado y embotellado por CIOTE Agroindustrial. Botella de: 500 ml. No. de
Botella: 3313 de 3744. Cantidad de Botellas producidas: 3744. Lote No. TOR-14. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2014.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42. 66º Precio: S/55.90.- Lugar de Compra: Cencosud
Retail Perú S. A. Wong.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, sutiles, frutos tropicales, piña, lychee, dulce, cítricos, mandarina,
pasas rubias.
Boca: ingreso
dulce, cálido, bajo en alcohol, cítricos, lima, mandarina, frutos tropicales,
piña, mango, lychee, dulce, pasas rubias, persistencia corta, final amargo a
cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.60//.
3.- Pisco La
Caravedo” Elaborado y Embotellado por Destilería La Caravedo SRL Botella de 750 ml.
No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. *07/18-24LCT.2015. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: S/.34.90.-
Lugar de Compra: Tottus Hipermercados Tottus S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítrico, lima, mandarina, toronja, flores blancas, azahares, miel,
pasas rubias, fruta blanca, durazno.
Boca: ingreso
cálido, alcohol generoso, cítricos, mandarina, lima, toronja rosada, miel,
pasas rubias, persistencia corta, final a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.80//.
Bonus
4.- “Pisco Grimaldi” Elaborado y embotellado por Bodegas
y Viñedos Grimaldi E.I.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica.
Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2008. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, hierba luisa, cítricos, mandarina, lima, compota de durazno, dulce,
pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, alcohol generoso, cítricos, mandarina, lima, pasas rubias, persistencia
media, final amargo a cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.20//.
5.- “Pisco Brujas de Cayango” Elaborado y embotellado por Bodega Mi Viejo para Rolando Ancevalle. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!
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