Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos,
amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
Algunos
descriptores de los Piscos Mollar: herbáceo, hierba fresca, heno, frutos secos,
pecanas, nueces, almendras, cítricos, dulce, pasas, frutos blancos, manzana, pera,
níspero, durazno, notas a lúcuma.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85
puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco El Sarcay 2016 Valle de Mala-Lima Puntaje 85.40//. Plata
Desviación Estándar 3.0
1.-Pisco El Sarcay 2016 Valle de Mala-Lima Puntaje 85.40//. Plata
Desviación Estándar 3.0
2.-Pisco Cepas de
Loro 2011 Valle de Majes-Arequipa Puntaje 82.80//. Plata
Desviación Estándar
2.39
3.-Pisco Paca Paca
2015 Valle de Ica Puntaje 84.20//. Plata
Desviación Estándar
2.28
4.-Pisco Cepas de
Loro 2011 Valle de Majes-Arequipa Puntaje 81.80 //. Bronce
Desviación Estándar
2.68
Bonus
5.-Pisco El Sarcay 2015 Valle de Mala-Lima Puntaje 81.00//. Bronce
5.-Pisco El Sarcay 2015 Valle de Mala-Lima Puntaje 81.00//. Bronce
Desviación Estándar
1.41
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, frutas blancas, manzana, pera, miel, típico, herbáceo, hierba fresca, almíbar,
pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, se repiten las frutas de nariz, manzana, pera, equilibrado, alcohol
generoso, herbáceo hierba fresca, persistencia media-larga, final a frutos
secos, pecana.
Comentario de los
Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 85.40//.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, frutos blancos, manzana fresca, pera, membrillo, hierba fresca, especies,
canela, miel, pasas negras.
Boca: ingreso
dulce, manzana en compota, membrillo, pera, alcohol generoso goloso, tostado,
pasas negras, hierba fresca, almíbar, persistencia media-larga, final a pasas
negras.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 82.80//.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fruta blanca, pera, manzana, membrillo, hierba fresca, pasto recién
cortado, miel, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, alcohol generoso, frutos secos, pecana, pasas negras, hierba fresca, miel,
persistencia media-larga, final a pasas negras.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 84.20//.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, manzana, membrillo, pera, hierba fresca, miel, compota de manzana, pasas
negras.
Boca: ingreso
cálido, armónico, alcohol generosos, herbáceo, hierba fresca, pasas negras, astringencia,
almíbar, persistencia media, final a pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 81.80//.
Bonus
5.- Pisco Sarcay de Azpitia” Elaborado y embotellado por El
Alambique de Azpitia S.A. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. U. Origen: Valle del Rio Mala-Lima. Variedad
de Uva: Mollar. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015. Reposo: N.D. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio:
N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: fruta blanca
manzana, frutos secos, higo, pecana, nueces, hierba seca, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, alcohol medio, herbáceo, hierba seca, pasas negras, pecana,
persistencia corta, final a cascara de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.
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