Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos,
amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 03 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Cesibell Sánchez, German Salazar, Juan Carlos Palma, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, esta vez nos acompaño Jesus Ramirez, “Cata comentada” 07 muestras de Pisco Quebranta al final de la cata degustamos unos karamandukas, tartaletas de pie de manzana, keke marmoleado de chocolate y vainilla.
Algunos
descriptores de nuestro Quebranta: fresco, untuoso, herbáceo, hierba fresca, fruta
blanca, manzana, plátano, níspero, membrillo, confite, toronja, pecanas,
chocolate, fruta, sutil.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Brujas de Cayango Valle de Ica Bronce 80.00//. Bronce
1.-Pisco Brujas de Cayango Valle de Ica Bronce 80.00//. Bronce
Desviación Estándar
1.41
Bonus
2.-Pisco Soria
Valle de Ica Puntaje 82.00//. Plata
Desviación Estándar 2.9
Desviación Estándar 2.9
3.-Pisco Peirano
2010 Valle de Quilmana-Cañete-Lima Puntaje 80.83/. Bronce
Desviación Estándar
4.40
*4.-Pisco Elías 2018
Valle de Nazca
Desviación Estándar
4.15
5.-Pisco Servulo
Valle de Ica Bronce 83.17//. Plata
Desviación Estándar
3.13
6.-Pisco Parras de
La Octava 2018 Valle de Chincha-Ica Puntaje 80.67//. Bronce
Desviación Estándar
1.97
7.-Pisco 5 Piedras
Valle de Ica 83.33//. Plata
Desviación Estándar
2.34
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- Pisco Brujas de Cayango” Elaborado y embotellado por Bodega
Mi Viejo. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas:
N.D. Lote No. U. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de
Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen
indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio:
S/. 40.00.- Lugar
de Compra: La Cava de Surquillo E.I.R.L.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: hierba
fresca, frutos blancos, manzana, pasas negras, frutos secos, pecana, especias.
Boca: ingreso
cálido, alcohol medio, herbáceo, hierba, pasas, frutos secos, pecana,
persistencia corta, final a frutos secos.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 80.00//.
Bonus
2.- “Pisco Soria” Elaborado y embotellado por
Bodega Vitivinícola Soria. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar
de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, hierba fresca, frutos blancos, manzana, durazno, pera, frutos secos
pecana, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, fresco, alcohol, generosos, hierba fresca, pasas negras, persistencia media,
final amargo a cascara de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 82.00//.
3.- “Pisco Peirano” Elaborado y Embotellado por Carlos
Javier Peirano Zugbi. Botella de 750 ml.
No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Quilmana-Valle de Cañete. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2010.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba fresca, ligero cítrico, especies, fruta blanca,
manzana, almíbar, frutos secos, pecana, pasas negras.
Boca: ingreso cálido,
fresco, fruta blanca, manzana, alcohol generoso, dulce, pasas negras, persistencia
media-larga, final amargo a pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 80.83//.
4.- “Pisco Elía“ Elaborado y embotellado por Viña Santa
Carolina S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Nazca-Ica. Variedad de Uva: Quebranta
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar
de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
5.- Pisco Servulo” Elaborado y embotellado por Apu
Killa S.A.C. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40.5º Precio: N.D. Lugar
de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: fresco,
aromas limpios, uva quebranta, frutos
blancos, manzana, pera, frutos secos, pecana, hierba seca, pasas.
Boca: ingreso
cálido, fresco, alcohol generoso, herbáceo, hierba fresca, pasas, frutos
blancos, durazno, pera, manzana, persistencia media, final a cascara de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 83.17//.
6.- Pisco Parras de La Octava” Elaborado y Embotellado por Bodegas
y Viñedos Parras de la Octava E.I.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica.
Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: frutos
blancos, manzana, pera, hierba fresca, pasas negras, especias, canela, anís.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, alcohol generoso, especias, pasas negras, miel, persistencia
media, final amargo a cascara de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 80.67//.
7.- Pisco Cinco Piedras” Elaborado y embotellado por Dionicia
Mitacc Flores Bodega Cinco Piedras. Botella
750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote
No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro.
Cosecha: 2018. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de
Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas limpios,
fresco, fruta blanca, durazno, manzana, hierba fresca, especias, eucalipto, miel, pasas.
Boca: ingreso
cálido, dulce, alcohol generoso, fresco, fruta blanca, manzana, herbáceo,
hierba fresca, persistencia larga, final amargo cascara de pecana.
Comentario de los Especialistas:
Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 83.33//.
¡Hasta la próxima!
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