Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos,
amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 01 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Jesús Ramírez, Moisés Peña, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 05 muestras de Pisco Quebranta al final de la cata degustamos unos, karamandukas con chips de chocolate, keke glaseado de pasas.
Algunos
descriptores de quebranta: fresco, dulce, untuoso, acaramelado, herbáceo, heno,
hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, níspero, membrillo, confite,
toronja, pecanas, chocolate, fruta sutil.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clicaquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco Pago de los Frailes 2018 Valle de Ica
Desviación Estándar 4.15
*1.-Pisco Pago de los Frailes 2018 Valle de Ica
Desviación Estándar 4.15
*2.-Pisco Viejo
Tonel Las Dunas 2018 Valle de Ica
Desviación Estándar 3.71
Desviación Estándar 3.71
*3.-Pisco La Botija
Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar
2.68
Bonus
4.-Pisco Toro Santo
Valle de Ica Puntaje 82.00//. Plata
Desviación Estándar
1.00
Desviación Estándar
1.33
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- Pisco Pago De Los Frailes” Elaborado y embotellado por Destilería
La Caravedo S.R.L. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. 22PPQ2018. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.49.90.- Lugar
de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
2.- “Pisco Viejo Tonel Las Dunas” Elaborado y
embotellado por Agroindustrial Viejo Tonel S.A.C. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad
de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de
Uva: Quebranta Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: N.D. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio:
S/.35.00.- Lugar de Compra: Licores Darío Inversiones Dartel S.A.C.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
3.- “Pisco La Botija” Elaborado y
Embotellado por Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de
Chincha-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: N.D. Precio: S/.29.90.- Lugar de Compra: Hipermercados Tottus S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
Bonus
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fresco, herbáceo, hierba fresca, fruta blanca, manzana.
Boca: ingreso
cálido, fresco, ligero picor, alcohol, generoso, fruta blanca, manzana, hierba
fresca, persistencia media-larga, final amargo a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 82.00//.
5.- Pisco Sol de Plata” Elaborado y Embotellado por
Bodega San Nicolás S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Pisco-Ica. Variedad de
Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: frutos
blancos, manzana, durazno, herbáceo, hierba seca, pasas negras, almíbar.
Boca: ingreso
cálido, amargo, alcohol medio-bajo, fruta blanca, manzana, durazno, pasas
negras, persistencia media-corta, final amargo a pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 81.20//.
¡Hasta la próxima!
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