Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos,
amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 14 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Graciela Valenzano, Rosa Manco, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañaron Aldo Figueroa y Alejandro Reyes “Cata ciega” 06 muestras de Pisco Moscatel, al final de la cata degustamos unos, karamandukas con chips de chocolate, nueces, guindones y un keke marmoleado de vainilla, chocolate.
Algunos descriptores de los Piscos
Moscatel: aromas elegantes y sofisticados, vainilla, especias, castaña, jazmín,
tostado, pera, durazno, limón, naranja, hierba luisa, lavanda, ají, flores
rojas.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Monte Carmelo Valle de Ica Puntaje 82.17 //. Plata
1.-Pisco Monte Carmelo Valle de Ica Puntaje 82.17 //. Plata
Desviación Estándar
1.2
2.-Pisco Cortijo
Valle de Caraveli-Arequipa Puntaje 81.50//. Bronce
Desviación Estándar
4.37
3.-Pisco Demonio de
Los Andes Valle de Ica Puntaje 83.83//. Plata
Desviación Estándar
2.56
Bonus
*4.-Pisco Finca
Rotondo Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar 4.12
Desviación Estándar 4.12
*5.-Pisco Finca Rotondo Mosto Verde Aromático Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar 4.63
Desviación Estándar 4.63
6.-Pisco Camana
Valle de Camana-Arequipa Puntaje 82.83//. Plata
Desviación Estándar
2.71
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Monte Carmelo “Elaborado y embotellado por
Bodega El Carmelo. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Moscatel
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N. D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: S/.30.00.- Lugar
de Compra: La Hacienda E.I.R.L.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: fresco, floral,
flores rojas, blancas, rosas, jazmín, hierba aromática, lavanda, fruta blanca,
durazno.
Boca: ingreso
cálido, fresco, dulce, herbáceo, hierba fresca, alcohol medio, persistencia media,
final amargo a hollejo de toronja.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 82.17//.
2.- Pisco Cortijo del Alto” Elaborado y embotellado por Vinos
y Piscos Ponce E.I.R.L. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Caraveli-Arequipa.
Variedad de Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 40º Precio: S/.51.90.- Lugar de Compra: Cencosud
Retail Perú S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante
Nariz: aromas
limpios, fresco, herbáceo, hierba fresca, flores blancas, jazmín, almíbar,
fruta blanca, durazno.
Boca: ingreso
cálido, fresco, dulce, ají, equilibrado, alcohol generoso, amable, persistencia
media-larga, final amargo a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.
81.50 //.
3.- Pisco Demonio de Los Andes” Elaborado y
embotellado por Viña Tacama S.A. Botella 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad
de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de
Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio:
N.D. Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, flores rojas, rosas, hierba aromática, lavanda, especias, vainilla, fruta
blanca, durazno, pera, frutos rojos, cereza, almíbar.
Boca: ingreso dulce,
cálido, fruta blanca, durazno, pera, alcohol generoso, especias, canela, persistencia
media, final a fruto cítrico, lima.
Comentario de los Especialistas:
Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 83.83//.
Bonus
4.- Pisco Finca Rotondo” Elaborado y embotellado por Agrícola
Viña Vieja, Viña Santa Isabel S.A.C. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica.
Variedad de Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: S/. 35.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú
S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
No obtuvo puntaje requerido para medalla
6.- “Pisco Camana” Elaborado y Embotellado por Empresa
Pisco Camana E.I.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. AP16042012. Origen: Valle de Camana-Arequipa.
Variedad de Uva: Moscatel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: aromas
limpios, fresco, almíbar, flores blancas, jazmín, frutos blancos, membrillo, herbáceo,
hierba fresca, cítricos, mandarina.
Boca: ingreso
cálido, frutos blancos, durazno, ají, alcohol generoso, herbáceo, hierba
fresca, persistencia media-larga, amable, equilibrado, final a especias,
pimienta y canela.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.
82.83//.
¡Hasta la próxima!
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