Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos,
amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 28 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Graciela Valenzano, Giovanna López, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañó Carlos de Pierola de Barricas.com gracias Carlos que no sea la ¡última! “Cata ciega” 06 muestras de Pisco Quebranta al final de la cata degustamos unos, chocolates dark, pasas negras, galletas de vainilla, nueces, karamandukas con chips de chocolate.
Algunos
descriptores de los Quebranta: fresco, dulce, untuoso, acaramelado, herbáceo, heno,
hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, níspero, membrillo, confite,
toronja, pecanas, chocolate, fruta sutil.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Viejo Tonel 2017 Valle de Ica Puntaje 83.50.-//. Plata
1.-Pisco Viejo Tonel 2017 Valle de Ica Puntaje 83.50.-//. Plata
Desviación Estándar
1.76
*2.-Pisco La
Caravedo 2019 Valle de Ica
Desviación Estándar 2.17
Desviación Estándar 2.17
*3.-Pisco Santiago
Queirolo Valle de Pachacamac-Lima
Desviación Estándar
3.62
*4.-Pisco Montesierpe
Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar 2.66
Desviación Estándar 2.66
5.-Pisco Aguirre
Valle de Cañete-Lima Puntaje 84.00.-//.
Desviación Estándar 2.83
Desviación Estándar 2.83
Bonus
6.-Pisco Servulo Valle de Ica Puntaje 80.33.-//. Bronce
6.-Pisco Servulo Valle de Ica Puntaje 80.33.-//. Bronce
Desviación Estándar
3.2
No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- Pisco Viejo Tonel” Elaborado y embotellado por Agroindustrial
Viejo Tonel S.A.C. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. 2017. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º Precio: S/.75.90.- Lugar
de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante
Nariz: aromas
limpios, fresco, frutos secos, pecana, fruta blanca, durazno, sutil, almíbar, herbáceo,
hierba seca, tostado, alcanfor, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, fresco, frutos blancos, durazno, sutil, equilibrado, alcohol medio, amable,
persistencia media, final amargo a cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.
83.50 //.
2.- “Pisco La Caravedo” Elaborado y embotellado por Destilería
La Caravedo S.R.L. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. 19LCO2005. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2019. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: S/.39.90.- Lugar
de Compra: TOTTUS Hipermercados S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
3.- “Pisco Santiago
Queirolo” Elaborado y Embotellado por Santiago Queirolo SAC. Botella de 750 ml. No.
de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. L04-NH-201119
03:10 B. Origen: Valle de Pachacamac-Lima. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de
Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.27.90.-
Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
4.- Pisco Montesierpe” Elaborado y embotellado por Viña
Montesierpe S.A.C. Botella 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. PO2019. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de
Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio:
S/.27.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
5.- Pisco Aguirre” Elaborado y embotellado por Top
Survey S.A. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Asia-Cañete-Lima. Variedad de
Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio:
S/.30.00.- Lugar de Compra: BM Licores E.I.R.L.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fresco, fruta blanca, melocotón, cítricos, maracuyá, herbáceo, hierba
fresca, chocolate, tostado, pasas negras.
Boca: ingreso cálido,
dulce, pasas negras, fruta blanca, durazno, cítricos, maracuyá, alcohol
generoso, especias, anís, alcanfor, persistencia media-larga, final dulce.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V 84.00.-//.
Bonus
6.- “Pisco Servulo“ Elaborado y embotellado por Apu Killa S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N. D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40.5º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
6.- “Pisco Servulo“ Elaborado y embotellado por Apu Killa S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N. D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40.5º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, frutos secos, pecanas, fresco, frutas blancas, manzana, melocotón, herbáceo,
hierba fresca, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, ardiente, ligero picor, herbáceo, hierba fresca, alcohol alto, fruta
blanca, melocotón, pasas negras, persistencia media-larga, final amargo a carozo
de pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 80.33//.
¡Hasta la próxima!
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