*Los Mojoneros o Catadores de vinos, presentes en el Perú desde 1567, 457 años.
Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”
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Desde el 2008 ¡acumulando experiencias!
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco vigente del 14 de febrero del 2011
Artículo 3º.- Definición del producto Pisco
Es
el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas
Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los
principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los
departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y
Caplina del departamento de Tacna.
Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color
Incoloro
Recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos, amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
Algunos descriptores del Pisco Italia: fresco, uva Italia, frutado, frutas tropicales, piña, mango, melón, untuoso, cítricos, naranja, lima, toronja, flores blancas, jazmín, frutas blancas, melocotón, manzanilla, hierba luisa, dulce, almíbar.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos,
nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Ingresen
(columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los
descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes
variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
1.-Pisco
Intipalka
Valle de Ica
Puntaje.- 83.08//. Plata
Desviación
Estándar 3.03
2.-Pisco
Tottus
Valle de Cañete-Lima
Puntaje.- 81.33//. Bronce
Desviación
Estándar 2.23
3.-Pisco
Don Salustiano
Valle
de Lurín Pachacamac-Lima
Puntaje.
– 86.00//. Oro
Desviación
Estándar 3.86
Bonus
4.-Pisco Arunta
Valle Alto de la Alianza-Tacna
Puntaje.- 87.58//. Oro
Desviación Estándar 2.2
5.-Pisco
Murga Valle de Pisco-Ica
Puntaje.
– 83.69//.
Desviación
Estándar 3.75
6.-Pisco
Hacienda del Abuelo
Valle
de Vítor-Arequipa
Puntaje.
– 84.42//. Plata
Desviación
Estándar 3.78
7.-Pisco
Atencio
Valle de Chen Chen-Moquegua
Puntaje.
– 85.00//. Oro
Desviación
Estándar 4.31
8.-Pisco
Virtuoso Valle de Cañete-Lima
Puntaje.
– 85.92//. Oro
Desviación
Estándar 3.93
9.-Pisco
Vicente
Valle de Cañete-Lima
Puntaje.- 85.08//. Oro
Desviación
Estándar 3.2
10.-Pisco
Pancho Fierro Valle de Lima
Desviación
Estándar 1.90
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
11.-Pisco
Tres Marías Valle de Chincha-Ica
Puntaje.
– 84.42//. Plata
Desviación
Estándar 4.19
Destilado
sin D.O.
12.-Destilado
de Italia Badoino G
Valle de Moquegua
Desviación
Estándar 2.53
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
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+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos.
Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Intipalka Edición Limitada” Elaborado y embotellado por Bodega Santiago Queirolo S.A.C.
Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. Q02-D-250822. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: S/.34.00.- Lugar de Compra: Corporación Líder Perú S.A.
Vista:
Incoloro, límpido y brillante.
Nariz:
limpio, fresco, recuerdos a cítricos, lima, herbáceo, hierba fresca, pasas.
Boca:
ingreso cálido, ligero picor, intensidad del alcohol medio, persisten los
recuerdos a cítricos lima, toque de fruta blanca, manzana, pasas rubias,
persistencia media, final a cascara de cítricos.
Comentario
de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación de la O.I.V. 83.08//.
2.- “Pisco Tottus” Elaborado y embotellado por Bodegas Del Tambo S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Cañete-Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Lote No. 0302024. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: S/.24.90.- Lugar de Compra: Hipermercado Tottus S.A.
Vista:
Incoloro, límpido y brillante.
Nariz:
limpio, ligero en aromas, recuerdos a cítrico, lima, toques herbales,
infusiones, hierba luisa, pasas rubias.
Boca:
cálido al ingresar, ligero picor, alcohol medio, cítricos, lima, pasas, persistencia
baja, final amargo a cascara de lima.
Comentario
de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 81.33.-//.
3.-Pisco Salustiano” Elaborado y embotellado por Bodega Alvizuri S.A.C. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen Valle de Lurín-Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2011. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º Vol. Precio: S/.30.00.- Lugar de Compra: EP Latino Negocios y Multiservicios E.I.R.L.
Vista:
Incoloro, límpido y brillante.
Nariz:
limpio, toques cítricos muy ligeros, lima, frutos blancos, durazno, almíbar,
toque herbáceo, pasas.
Boca:
cálido, amargo, alcohol medio, fruta cítrica, lima, ligero dulce, manjar
blanco, pasas rubias, persistencia media, final a cascara de cítrico, toronja.
Comentario
de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 86.00.-//.
Bonus
4.- “Pisco Arunta” Elaborado y embotellado por Agropecuaria e Industrias Fafio S.A. Bodega Finca Maravilla. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Tacna. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista:
Incoloro, límpido y brillante.
Nariz:
aromas limpios, toques cítricos, lima, mandarina, recuerdos a flor blanca naranja, dulce almíbar, pasas rubias.
Boca:
calienta la boca, ligero picor, alcohol medio, marca el cítrico, lima, fruta en
compota, pasas rubias, persistencia larga, final amargo piel de cítrico.
Comentario
de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 87.58.-//.
5.- “Pisco Murga” Elaborado y embotellado por Bodega Murga. Botella 500 ml. No. de Botella: 0007. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Pisco-Ica. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: 36 meses en tanques de acero inoxidable. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44. 2º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista:
Incoloro, límpido y brillante.
Nariz:
fresco, limpio en aromas, recuerdos a frutos cítricos, lima, infusiones,
manzanilla, mentol, flores blancas, almíbar, manjar blanco, fruta blanca, pera,
pasas rubias.
Boca:
ingreso cálido, ligero picor, alcohol medio alto, sensaciones cítricas a piel
de cítrico, lima, toronja, herbáceo, hierba fresca, fruta en compota, pera, pasas
rubias, envuelve la boca, equilibrado, persistencia media-larga, final a piel
de lima.
Comentario
de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 83.69.-//.
6.- “Pisco Hacienda del Abuelo” Elaborado y embotellado por Flor de María Ríos de Zegarra. Botella 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. PIT1801. Origen Valle de Vítor-Arequipa. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista:
Incoloro, límpido y brillante.
Nariz:
fresco, aromas limpios, elegante, recuerdos a cítricos, limón, fruta en compota
toques de fruta blanca, pera, manzana, pasas.
Boca:
ingreso caliente, ligero picor, amargo, alcohol medio-alto, infusiones, manzana,
hierba luisa, fruta blanca pera, untuoso, pasas rubias, persistencia media,
final a piel de lima.
Comentario
de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 84.42.-//.
7.- “Pisco Atencio” Elaborado y embotellado por Bodega Atencio. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 210307. Origen Valle de Moquegua. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista:
Incoloro, límpido y brillante.
Nariz:
limpio en aromas, fresco, nota dulce, manjar blanco, almíbar, recuerdos a cítrico,
flor de naranja, piña, ligeros recuerdos a fruta blanca, manzana, pasas rubias.
Boca:
cálido, ligero picor, alcohol medio-alto, cítricos, lima, naranja, piña, fruta
en compota, dulce, manzana, pasas, persistencia media-larga, final a cascara de
toronja.
Comentario
de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 85.00.-//.
8.- “Pisco Virtuoso” Elaborado y embotellado por Vinícola Vicente Guerra S.A.C. Fundo Don Luis. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de San Vicente-Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista:
Incoloro, límpido y brillante.
Nariz:
fresco, limpio, uva Italia, cítricos, mandarina, lima, toque dulce, almíbar,
flor de cítrico, fruta blanca, manzana, pera, pasas.
Boca:
calienta la boca, frescas sensaciones cítricas, alcohol medio-alto, hierba
fresca, infusiones, hierba luisa, fruta en compota, pasas, persistencia media,
larga, final a piel de cítrico, lima.
Comentario
de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 85.92.-//.
9.- “Pisco Vicente” Elaborado
y embotellado por Bodega Vicente Guerra S.A.C. Botella 500 ml. No. de Botella:
N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Cañete-Lima.
Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada
en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista:
Incoloro, límpido y brillante.
Nariz:
aromas limpios, cítricos, fresco, piña, flores blancas, jazmín, toque de fruta
blanca, manzana, níspero, pasas rubias, almíbar.
Boca:
ingreso cálido, fresco, alcohol medio, marca el herbáceo, manzana, níspero, fruta
en compota, pasas rubias, persistencia media, final a cascara de toronja.
Comentario
de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 85.08.-//.
10.- “Pisco Pancho Fierro” Elaborado y embotellado por Bodegas Don Luis S.A.C. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. C2508 Origen: Valle de Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
11.- “Pisco Tres Marías” Elaborado y embotellado por Bodega Vitivinícola Tres Marías S.A.C. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: MOSTO VERDE. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista:
Incoloro, límpido y brillante.
Nariz:
fresco, limpio, dulce, fruta en compota, manjar blanco, frutos cítricos, lima,
flor de naranja, toque de infusiones, manzanilla, hierba luisa, tostado, fruta
blanca, manzana, pasas.
Boca:
calienta la boca, fresco, picor, alcohol medio, untuoso, sedoso, piel de
cítrico, toronja, lima, fruta blanca, pera, manzana, membrillo, fruta en
compota, pasas, persistencia media, final frutado.
Comentario
de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 84.42.-//.
12.- “Destilado Badoino G” Elaborado y embotellado por Bodega N.D. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco NO indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: N.D. Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
*No obtuvo puntaje requerido para
medalla
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Agradecemos a la Escuela Peruana de Sommeliers por permitirnos utilizar su sala de cata.
Disfrute del pisco con responsabilidad
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¡Hasta la próxima!
*Vino y Pisco en la historia del Perú (pág. 41). Eduardo Dargent Chamot.
Desde el 2008 ¡Acumulando experiencias!
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