viernes, 9 de julio de 2010

Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” de Piscos Moscatel No. 62 Realizada el 08 de julio del 2010

La Norma Técnica Peruana NTP 211.001:2006 Bebidas Alcohólicas. Pisco. Requisitos organolépticos, en el Punto 7.1.1 Determina lo siguiente: “El pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.” Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información clic aquí

El jueves 08 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Lucero Villagarcia, Livio Pastorino, Sommelieres, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañaron Yahayra Jiménez, José Irazabal, Arturo Gamarra, Jaime Marimon, “Cata Ciega” 07 muestras de piscos moscatel.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Algunos descriptores de los piscos moscatel: elegantes sofisticados, vainilla, especies, castaña, flores blancas jazmín, chocolate, cacao, limón, naranja, hierba luisa, lavanda.

Ingrese a nuestra pagina principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

1- "Pisco El Sarcay de Azpitia “ Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Valle del río Mala-Lima. Cepa: Moscatel. Tipo de pisco: Puro. Cosecha Año: 2009. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Se encontró incoloro, límpido y brillante

Nariz: ligero en alcohol, flores blancas jazmín, frutado, herbáceo.

Boca: ingresa suave en boca, se aprecia la uva moscatel, ligero picor, frutado, persistencia media, final a pecanas.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Gran Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V 97/.


2. -"Pisco Estirpe Peruana” Elaborado por Las Falcas S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: 001970. Lote No. N.D. Cantidad de Botellas Producidas: 2510. Origen: ICA. Cepa: Moscatel. Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2007. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.39.90.- Lugar de Compra: Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: de aromas tenues, fruta blanca, blanquillo, manzana, canela, lavanda, toque de vainilla.

Boca: Primera impresión, ligero picor, dulce, almíbar, frutado, persistencia media, final a frutos secos.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 89.60/.

3. -"*Puro de Uva El Zarco” Elaborado y Embotellado por Bodega El Zarco. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Cajamarca. Cepa: Moscatel. Tipo de destilado: Puro. Cosecha: N.D. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 38.3%Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

*La Denominación de origen pisco solo les corresponde utilizarla a las regiones de Tacna, Moquegua, Arequipa, ICA, Lima. Más información clic aquí

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: Químico, Abombado, cítrico, toque herbáceo, mineral, flores.

Boca: Primera impresión, picante, amargo, dulce, astringente, persistencia corta, herbáceo, final amargo.

Comentario de los Especialistas: Un destilado
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 64.6/.

4. -"Pisco Ananta” Empresa: Elaborado por José Sarmiento, Fundo Ananta. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Caraveli- Arequipa Cepa: Moscatel. Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2008. Medallas: Concours Mondial Bruxelles 2009 Medalla de Plata, Concurso Nacional del Pisco 2009 Medalla de Oro. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, defecto láctico, ligero en alcohol, verdura cocida, frutado, flores blancas, jazmín, fruta blanca melocotón, compota, ligero aroma aceituna.

Boca: Primera impresión, picante, ingreso amargo, frutado, presencia de alcohol, persistencia media, amargor final.

Comentario de los Especialistas: Un pisco
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 63/.

5. -"Pisco Wallpacho” Elaborado en el Fundo Las Islas Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Valle de Majes Arequipa. Cepa: Moscatel. Tipo de pisco: Puro. Cosecha Año: N.D. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Grado Alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, ligero en alcohol, aceituna, ají, tostadito, frutado, cítrico, herbáceo.

Boca: Primera impresión, ligero picor, aceituna, frutado, lavanda, pasas, persistencia media, final a aceituna.

Comentario de los Especialistas: Un pisco
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 63/.


6. -"Pisco El Sarcay de Azpitia” Elaborado por El Alambique de Azpitia S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Origen: Valle del río Mala-Lima. Cepa: Moscatel. Tipo de pisco: Puro. Cosecha Año: 2009. Fecha de Vto. N.D. Medallas: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.47.90.- Lugar de Compra: Wong.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, equilibrado en alcohol, miel, almíbar, cítrico, vainilla, quemadito.

Boca: Primera impresión, calienta en boca, fruta vainilla, melocotón, persistencia media, final frutado.

Comentario de los Especialistas: Un pisco
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 78.6/.

7. -"Pisco Márquez de Caraveli” Empresa: Edel Inversiones Generales S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Caraveli-Arequipa. Cepa: Moscatel. Tipo de pisco: Puro. Cosecha: 2009. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante

Nariz: De primera impresión, floral, dulce, vainilla, miel, aromas tenues, cítricos, melocotón, flores blancas jazmín.

Boca: Primera impresión, calienta en boca, alcohol, equilibrado, rosas, vainilla, fruta blanca melocotón, toque cítrico, persistencia media, final a fruta.

Comentario de los Especialistas: Un pisco Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.6/.

¡Hasta la próxima!

1 comentario:

Miami Glamour dijo...

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