Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos,
amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
Algunos
descriptores del Italia: fresco, uva Italia, frutado, piña, dulce, suave,
acaramelado, flores blancas, heno, manzana, melocotón, confite, toronja, dulce,
sutil.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco Finca Rotondo Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar 2.9
*1.-Pisco Finca Rotondo Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar 2.9
*2.-Pisco Demonio
de Los Andes Valle de Ica
Desviación Estándar
4.62
3.-Pisco Santiago
Queirolo 2017 Valle de Lima Puntaje 80.25//. Bronce
Desviación Estándar
1.89
Bonus
4.-Pisco Gran
Maestro 2017 Valle de Lima Puntaje 83.00//. Plata
Desviación Estándar
4.69
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Finca Rotonda ” Elaborado y embotellado por Agrícola
Viña Vieja Viña Santa Isabel S.A.C. Botella
750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.
N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Italia. Tipo de
Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen
indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: S/.49.90.- Lugar
de Compra: Wong Cencosud Retail Peru S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
2.- Pisco Demonio
de Los Andes” Elaborado y Embotellado por Viña Tacama S.A. Botella de 700 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle
de Ica. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: Plata en Citadelles Du Vin 2013 Francia.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43.5º. Precio:
S/.47.90.- Lugar de Compra: Plaza Vea
Supermercados Peruanos S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
3.- “Pisco Santiago
Queirolo” Elaborado y Embotellado por Santiago Queirolo S.A.C. Botella de 750 ml. No.
de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. Q03-D-080219
08:31 B. Origen: Valle de Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de
Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen
indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.32.90.- Lugar de
Compra: Wong Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: herbáceo,
hierba fresca, flores, geranios, hierba aromática, hierba luisa, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, picor, amargo, alcohol medio, herbáceo, hierba fresca, pasas rubias, hierba luisa, persistencia corta, final ligero
amargo.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 80.25//.
Bonus
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, uva Italia, cítrico, lima, mandarina, ligero tostado, frutos
tropicales, piña, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor a cascara de limón dulce, alcohol generoso, cítricos,
lima, mandarina, pasas rubias, herbáceo oréganos, persistencia media-larga,
final amargo a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 83.00//.
¡Hasta la próxima!
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