Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos,
amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 17 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Giovanna López, Graciela Valenzano, Moisés Peña, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañaron Hernán Correa y Jesús Ramírez, “Cata ciega” 06 muestras de Pisco Albilla al final de la cata degustamos unos, chocolates, pasas rubias, rosquitas cajamarquinas, tartaletas de maracuyá, pan con jamón serrano de bellota 100% ibérico, pata negra, aceite de oliva, virgen extra de Zuccardi, Mendoza, Argentina.
Algunos
descriptores del Pisco Albilla: aromas frescos, gustos muy delicados,
estructura en boca con peso y aterciopelado, exquisitos piscos puros, ideal
para acholado, florales, cítricos, hierbas aromáticas, manzanilla, hierba luisa, vainilla, flor
perfumada, herbáceo, alcanfor, almíbar, tilo, pasas rubias, toffee.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco El Sarcay 2016 Valle del Rio Mala-Lima
*1.-Pisco El Sarcay 2016 Valle del Rio Mala-Lima
Desviación Estándar
2.94
*2.-Pisco Demonio
de los Andes Valle de Ica
Desviación Estándar
4.97
Bonus
3.-Pisco Toro
Muerto Valle de Majes Puntaje 84.00//. Plata
Desviación Estándar 2.8
Desviación Estándar 2.8
4.-Destilado de
Albilla 2016 Valle del Rio Mala-Lima Puntaje 82.33/. Plata
Desviación Estándar
4.23
5.-Pisco Vallkayan Valle
de Ica Puntaje 81.17//. Bronce
Desviación Estándar
1.33
6.-Pisco Viñas de
Oro 2015 Valle de Chincha-Ica 85.67//. Plata
Desviación Estándar
3.14
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco El Sarcay“ Elaborado y embotellado por El
Alambique de Azpitia S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle del Rio Mala-Lima.
Variedad de Uva: Albilla Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2016. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: S/.61.50.- Lugar de Compra: Cencosud
Retail Peru S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
2.- Pisco Demonio De Los Andes” Elaborado y
embotellado por Viña Tacama S.A. Botella 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad
de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de
Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio:
S/.38.00.- Lugar de Compra: Representaciones S.A.C. Vita Licorería.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
Bonus
3.- “Pisco Toro Muerto” Elaborado y embotellado por Viñas Toro Muerto. Botella
500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote
No. N.D. Origen: Valle de Majes. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro.
Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: N.D. Lugar de
Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, frutas blancas, durazno, pera, manzana, cítricos, mandarina, hierba
fresca, almíbar, infusiones, hierba luisa, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, fresco, alcohol, generoso, fruta blanca, durazno, manzana, cítricos,
mandarina, hierba fresca, persistencia media-larga,
final amargo al carozo del durazno.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 84.00//.
4.- “Destilado de Albilla” Elaborado y Embotellado por Agroindustrias ARHASA S.A.C. (Cepas del Monte). Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle del Rio
Mala-Lima. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2016.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen NO indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, frutas blancas, manzana, durazno, pera, damasco, herbáceo, hierba
fresca, flores blancas, azahares, jazmín, infusiones, manzanilla, almíbar,
pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, fresco, ligero picor, amargo,
fruta blanca, manzana, durazno, alcohol generoso, dulce, pasas rubias, persistencia
media, final amargo a carozo de durazno.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 80.83//.
5.- Pisco Valkallan” Elaborado y Embotellado por Bodegas
Valkallan. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Albilla.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: frutos
blancos, pera, durazno, manzana roja, frutos deshidratados, hierba fresca,
pasas rubias, miel, manzanilla.
Boca: ingreso
cálido, picante, amargo, alcohol medio, fruta blanca, durazno, pera,
manzanilla, pasas rubias, persistencia media, final amargo.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 81.17//.
6.- Pisco Viñas de Oro” Elaborado y embotellado por Bodega
Viñas de Oro SAC. Botella 500 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No.00394896. Origen: Valle
de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2015.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 41º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fruta blanca, durazno, pacae, manzana, granadilla, albaricoque,
cítricos, maracuyá, mandarina, flores, azahares, jazmín, manzanilla, pasas blancas.
Boca: ingreso
cálido, alcohol generoso, equilibrado, amargo a cascara de lima, fruta blanca,
albaricoque, durazno, pacae, fruta deshidratada, infusión, manzanilla, herbáceo,
hierba fresca, hinojo, pasas rubias, persistencia media-larga, final a hollejo
de lima..
Comentario de los
Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 85.67//.
¡Hasta la próxima!
Comentarios