Reglamento de la Denominación de Origen Pisco aprobado por la Resolución N°002378-2011 / DSD-INDECOPI el 14 de febrero del 2011.
Articulo 7 Requisitos
Requisitos Organolépticos del Pisco,
7.1.1 El Pisco no debe presentar olores y sabores o elementos extraños que recuerden a aromas y sabores de sustancias químicas y sintéticos que recuerden al barniz, pintura, acetona, plástico, y otros similares; sustancias combustibles que recuerden a kerosene, gasolina y otros similares; sustancias en descomposición que recuerden a abombado; sustancias empireumáticas que recuerden a quemado, leña, humo, ahumado o cocido y otros similares; así como otros semejantes a las grasas, leche fermentada y caucho.
7.1.2 El listado de olores enunciados en el numeral 7.1.1 es referencial y no limitativo.
Esto significa claramente que no debemos encontrar estos aromas o sabores en un Pisco que ha sido cuidadosamente elaborado. Más información
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El martes 27 el Panel de Cata estuvo conformado por: Gladys Romaní, Mercedes Acevedo, Diana Carolina Descalzi, Jorge Jiménez, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata Ciega” 06 muestras de Piscos Acholado y un destilado de uva con Denominación de Origen en trámite, nos acompañaron los Sres. Alfonso Valdez y Mario Molinelli, al final de la cata degustamos un enrollado de salmón ahumado con queso crema y alcaparras, alfajores de miel, pasas bañadas en chocolate.
NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo
clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV
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P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Algunos descriptores de nuestros acholados: cítricos, hoja, hierba, fruta, pecana, heno, almendra, paja, flores, vainilla, especies, lima, plátano, hierba luisa, manzana.
Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música
clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras
clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos
Resumen
1.-Pisco El Sarcay de Azpitia 2011 Lima Puntaje 85.83//. Oro (Anteriormente catado el 07/08/2012 No.110 Puntaje 86.25 Oro
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2.-Pisco Cascajal 2011 Zúñiga-Cañete-Lima Puntaje 80.40//. Bronce
3.-Pisco Bianca Ica Puntaje 80.67//. Bronce
4.-Pisco Don Vicente Villacuri-Ica Puntaje 78.67//.
5.-Pisco Cascajal 2011 Zúñiga-Lima Puntaje 80.00//. Bronce
Bonus
6.-Pisco Salesianos Lima Puntaje 81.50//. Bronce
7.-Destilado de Uva Quilloay (D.O. en trámite) Ica 2011 Puntaje 80.67//. Bronce
1.-"Pisco El Sarcay de Azpitia “ Elaborado por El Alambique de Azpitia. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas Producidas: N.D. No de Lote: N.D. Origen: Valle del Rio Mala-Lima. Variedad de uva: Mollar 60% & Italia 40%. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2011. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Medalla: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º. Precio: S/..- Lugar de Compra:
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: limpio en nariz, almíbar, nota floral, geranio y azahar, frutas blancas, peras, durazno maduro, cítricos, mandarina, herbáceo, heno, nota dulce, manjar blanco, caramelo de leche.
Boca: ingreso cálido, dulce, fruta blanca en compota, pasas rubias, especiado, comino, alcohol equilibrado, cítrico, hollejo de lima, persistencia media, final a hollejo de lima.
Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 85.83 //.
2.-“Pisco Cascajal “ Elaborado por Vallelindo Inversiones SAC. Botella de 500ml. Botella No. 000546. No de Lote. N.D. Origen: Zúñiga-Cañete-Lima. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.52.90.- Lugar de Compra: E. Wong
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: aceituna, cítricos, lima, frutos blancos, manzana verde, dulce, manjar blanco, cascara de piña, defecto químico.
Boca: ingreso picante, ligero amargo, ingreso dulce, herbáceo, pepa de aceituna, pepa de membrillo, persistencia media, final herbáceo con hollejo de lima.
Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.40 //.
3.- "Pisco Bianca” Producido por Phoenix-Foods. Botella de 375 ml. No. de Botella: ND. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 07- 16139. Origen: Ica. Variedad de uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.40.00.- Lugar de Compra: Inversiones Darío SAC.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: fruta blanca, manzana verde, cascara de plátano, herbáceos, hierba fresca, flores blancas azucenas, mango.
Boca: ingreso cálido, ligero picor, cítricos, hollejo de lima, fruta blanca, manzana verde, tostado, persistencia media, final frutos secos.
Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.67//.
4.-"Pisco Don Vicente” Producido por J.Astete para Giol SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Pampa de Villacuri-Ica. Variedad de uva: Quebranta, Torontel e Italia. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º Precio: S/.28.00.- Lugar de Compra: Dutty Free San Borja S.R.L.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: castañas tostadas, herbáceo, heno, dulce, toffee, defecto químico.
Boca: ingreso picante, amargo, tostado, caramelo de leche, defecto químico, persistencia corta, final amargo.
Comentario de los Especialistas:
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 78.67 //.
5.- “Pisco Cascajal“ Elaborado por Vallelindo Inversiones SAC. Botella de 500ml. Botella No. 000548. No de Lote. N.D. Origen: Zúñiga-Cañete-Lima. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Cosecha 2011. Medallas: N.D. Fecha de Vto: N.D. Grado Alcohólico: 42º Precio: S/.52.90.- Lugar de Compra: E.Wong
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: aceituna, cítricos, lima, frutos blancos, manzana verde, flores blancas, azahares, almíbar, pimienta blanca, ligero herbáceo, heno.
Boca: ingreso dulce, cálido, alcohol equilibrado, ligero amargo, aceituna, intensidad media, retrogusto a frutas blancas, manzana verde, pepa de membrillo, persistencia media-larga, final a frutos blancos blanquillo.
Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.00//.
Bonus
6.-"Pisco Salesianos” Elaborado por Vinícola Salesiana. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Lima. Variedad de uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 43º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. Uno de nuestros invitados lo trajo.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: limpio en nariz, aromas dulces hacia el almíbar, café, canela, toffee, pasas negras, cítrico, toronja, notas florales, azahares, frutos blancos, manzana verde.
Boca: ingreso dulce, cálido, herbáceo, heno, cítricos, toronja, toffee, pie de limón, pasas rubias, persistencia media, intensidad media, final dulce.
Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.50//.
7.-"Destilado de Uva Quilloay” Producido y envasado por Inversiones Vacome SAC. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Ica. Variedad de uva: N.D. Tipo de Destilado: Acholado. Cosecha N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen No indicada en la etiqueta (en trámite). Grado alcohólico: 43º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D. Uno de nuestros invitados lo trajo.
Vista: Incoloro, límpido y brillante
Nariz: flores blancas, azahares, herbáceo, hierba fresca, heno, frutas blancas, manzana verde, cítricos, cascara de mandarina.
Boca: Primera impresión, ingreso cálido, herbáceo, heno, hierba fresca, fruta blanca, níspero, mango verde, frutas secos, pecana, persistencia media, final a frutos secos.
Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.67 //.
¡Hasta la próxima!
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