Noches de Cata con Pisco Cata ciega No. 251 Pisco Mosto Verde Aromático Realizada el 05 de febrero del 2019.
Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 05 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Giovanna López, Moisés Peña, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata comentada” 04 muestras de Pisco Mosto Verde Aromático, al final de la cata acompañamos con una canasta de panes, quiche de crema de queso con verduras, keke de vainilla.
Algunos
descriptores de nuestro mosto verde: tostado, dulce, suave, untuoso,
acaramelado, compota de fruta, flores blancas, azahares, herbáceo, heno, fruta,
durazno, manzana, pera, níspero, confite, citricos, toronja, cascara de lima, fruta sutil.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Don Santiago Valle de Lima Puntaje 80.50//. Bronce
Desviación Estándar 3.42
1.-Pisco Don Santiago Valle de Lima Puntaje 80.50//. Bronce
Desviación Estándar 3.42
2.-Pisco Finca
Rotondo Valle de Chincha-Ica Puntaje 84.75//. Plata
Desviación Estándar
3.59
Bonus
3.-Pisco Cepas de
Loro Valle de Majes-Arequipa Puntaje 82.00//.
Plata
Desviación Estándar 2.8
Desviación Estándar 2.8
4.-Pisco Don Amadeo
Valle de Quilmana-Cañete-Lima Puntaje 83.00//. Plata
Desviación Estándar
3.83
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Don Santiago“ Elaborado y embotellado por
Santiago Queirolo S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. SO6-D-290218. Origen: Valle de Lima.
Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Mosto Verde Aromático. Cosecha: 2016.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º Precio: S/.48.00.- Lugar de Compra:
Representaciones S.A.C. Vita Licorería.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, cítricos, toronja, cascara de naranja, maracuyá, fresco,
fruta blanca, durazno, almíbar, herbáceo, heno, flores, azahares, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, ligero picor, alcohol generoso, fruta blanca, durazno, cítricos, lima, maracuyá, pasas rubias, persistencia media larga, final
a pecana.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.50//.
2.- “Pisco Finca
Rotondo” Elaborado y Embotellado por Agrícola Viña Vieja Viña Santa Isabel S.A.C. Botella
de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Mosto Verde Aromático.
Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.43.90.- Lugar de Compra:
Wong Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, herbáceo, hierba húmeda, pasas rubias, miel, frutos blancos,
níspero, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, calienta la boca, dulce, alcohol generoso, fruta blanca, durazno, herbáceo, hierba luisa, pasas rubias,
persistencia corta, final dulce, pasas.
Comentario de los Especialistas:
Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.75//.
Bonus
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, dulce, fruta blanca, durazno, manzana, herbáceo, hierba
luisa, miel, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, alcohol generoso, ligero picor, tostado, fruta blanca, durazno, hierba
luisa, cítricos, limón, pasas rubias, persistencia media larga, final amargo a
cascara de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. //.
82.00
4.- Pisco Don Amadeo”
Elaborado
y Embotellado por Alberto Dilaura Viccina. Botella de 500 ml. No. de Botella:
N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Quilmana-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Italia. Tipo de Pisco: Mosto
Verde Aromático. Cosecha: 2017. Reposo: 2 años. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, miel, fresco, fruta blanca, durazno, pera, herbáceo, hierba seca,
pasto seco, almíbar, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, tostado, amargo, alcohol generoso, herbáceo, pasto seco, cascara
de lima, fruta blanca, durazno, pera, persistencia media larga, final dulce.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.00//.
¡Hasta la próxima!
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