Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” No. 301 Pisco Albilla Realizada el 08 de agosto del 2024.

 

Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

Desde el 2008 ¡acumulando experiencias!

Reglamento de la Denominación de Origen Pisco Vigente

 Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

 Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro

 Recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos, amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El jueves 08 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-036-2011, Cesibell Sánchez, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO RCA-076-2014, Fernando Barruetto, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No.RCA-102-2015, Giovanna López, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No.RCA-090-2015, Livio Pastorino, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-034-2011, Rosa Manco, Arlene Baruetto Revoredo, Danko Muskilin, Jonatán Serrano, Enzo Parra, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañaron los señores Érico De La Torre Aguayo, Christian Rivadeneira, Diego Lewis, Cata ciega de 12 muestras de Pisco Albilla. Maridamos con trufas, brownies, alfajores con manjar blanco, galletas untadas con queso y jalea de maracuyá con manzanilla y azahar.

Algunos descriptores del Pisco Albilla: aromas frescos, gustos muy delicados, estructura en boca con peso y aterciopelado, exquisitos piscos puros, ideal para acholado, florales, cítricos, hierbas aromáticas, manzanilla, hierba luisa, vainilla, flor perfumada, herbáceo, alcanfor, almíbar, tilo, pasas rubias, tofe. 

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2022
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen

1.-Pisco Viejo Tonel
Valle de Ica 
Puntaje. - 88.00 //. Oro   
Desviación Estándar 2.7

 2.-Pisco Viejo Tonel
Valle de Ica
Puntaje.- 86.50//. Oro
Desviación Estándar 2.56

 3.-Pisco Biondi
Valle de Moquegua
Puntaje.- 83.50//. Plata  
Desviación Estándar 3.55

4.-Pisco Viejo Tonel

Valle de Ica
Puntaje. – 86.75//. Oro  
Desviación Estándar 3.62

5.-Pisco Pampas
Valle de Ica
Puntaje. – 85.75//. Oro 
Desviación Estándar 4.46

6.-Pisco Don Amadeo 
Valle de Lima
Puntaje. – 89.75//. Oro 
Desviación Estándar 3.06 

7.-Pisco Pampas
Valle de Ica
Puntaje. – 90.00//. Oro   
Desviación Estándar 3.42

*8.-Pisco Demonio de Los Andes
Valle de Ica 
Desviación Estándar 1.97

 Bonus
9.-Pisco Santa María Magdalena 
Valle de Pisco-Ica
Puntaje.- 87.13//. Oro
Desviación Estándar 3.18

10.-Pisco Demonio de Los Andes
Valle de Ica
Puntaje. – 81.86//. Bronce  
Desviación Estándar 4.1

11.-Pisco Biondi
Valle de Moquegua
Puntaje. – 88.25//. Oro   
Desviación Estándar 3.77

12.-Pisco Grimaldi Mosto Verde Albilla
Valle de Chincha-Ica
Puntaje. – 90.29//. Oro  
Desviación Estándar 1.38

 *No obtuvo puntaje requerido para medalla

 +Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos. 

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Viejo Tonel” Elaborado y embotellado por Agroindustrial Viejo Tonel S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: S/.30.21.- Lugar de Compra: Inversiones Javic S.A.C.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: ligero en aromas, limpio, fresco, recuerdos cítricos, lima, infusiones, hierba luisa, manzanilla, tostado, pan, miel, pasas.

Boca: ingreso cálido, fresco, ligero picor cascara de cítrico, sedoso, dulce, alcohol medio, recuerdos a fruta blanca, durazno, persistencia media-larga, final, frutado, dulce.

Comentario de los Especialistas: Oro  
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación O.I.V.  88.00//.  

2.-Pisco Viejo Tonel” Elaborado y embotellado por Bodega Agroindustrial Viejo Tonel S.A.C. Botella 500 ml. No. de Botella: 1387. Cantidad de Botellas producidas: 5000. Lote No. N.D. Origen Valle de Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2012. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: S/.45.00.- Lugar de Compra: La Cava de Surquillo.

 Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en aromas, recuerdos cítricos, lima, infusión manzanilla, frutos blancos, durazno, toque herbáceo, dulce, compota de durazno, pasas rubias.   

Boca: ingreso cálido, ligero picor cascara de cítrico, alcohol medio-alto, recuerdos a durazno, pasas rubias, persistencia media, final a piel de cítrico.

Comentario de los Especialistas:  Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación O.I.V.  86.50//.

3.- “Pisco Biondi” Elaborado y embotellado por Antonio Biondi e hijos S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 230817. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2016. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: S/.63.90.- Lugar de Compra: Wong Cencosud Retail Peru S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio, notas a fruta blanca, pera, melocotón, ligero cítrico, lima, flores blancas, azahares, herbáceo, hierba fresca, pasas rubias. 

Boca: cálido, sedoso, alcohol medio, lo percibido en nariz se aprecia en boca, fruta blanca, pera, toque dulce, equilibrado, persistencia media-larga, final a piel de cítrico, toronja.

Comentario de los Especialistas: Plata 
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación O.I.V. 83.50//. 

4.- “Pisco Viejo Tonel” Elaborado y embotellado por Agroindustrial Viejo Tonel S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2020. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: S/.41.00.- Lugar de Compra: Destilados Premium.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, frescos, toque de azahares, cítricos, lima, recuerdos a fruta blanca, melocotón, manzana, infusión hierba luisa, pasas rubias. 

Boca: calienta la boca, ligero picor, alcohol medio, cítricos, piel de toronja, alcohol medio, fruta blanca, manzana, pera, durazno, persistencia media, final cítrico, piel de lima.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación O.I.V. 86.75//.  

5.- “Pisco Pampas” Elaborado y Embotellado por Vitivinícola Pampa S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: 02. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2021. Reposo: N.D.  Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Vol. Precio: S/.55.00.- Lugar de Compra: Giodrink & Cocktail Bartending World E.I.R.L.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fresco, limpio en aromas, infusión, manzanilla, cítricos, lima, toque herbáceo, heno, recuerdos a fruta blanca, manzana, dulce, compota de durazno, dulce, pasas rubias.

Boca: calienta la boca, ligero picor piel de cítrico, dulce, sedoso, untuoso, intensidad del alcohol medio, recuerdos a frutas blancas, manzana, pera, pasas, equilibrado, de persistencia media, final frutado, dulce.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación O.I.V. 85.75//.    

6.- “Pisco Don Amadeo” Elaborado y Embotellado por Alberto Di Laura Fundo Repartición. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: AILB-2018. Origen: Valle del Rio Cañete-Quilmana-Lima. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha 2018. Reposo: 60 meses. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 45º Vol. Precio: S/.64.90.- Lugar de Compra: Giodrink & Cocktail Bartending World E.I.R.L.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio, fresco, toque herbal, herbáceo, infusión, manzanilla, ligeros cítricos, lima, recuerdos a miel, fruta blanca, durazno, pera, manzana, pasas rubias.

Boca: calienta la boca, ligero picor a piel de cítrico, sensación dulce, miel, alcohol medio-alto, fresco, pera, manzana, durazno, pasas, sedoso, untuoso, equilibrado, persistencia media-larga, final a fruta cítrica, lima.

Comentario de los Especialistas: Oro  
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación O.I.V. 89.75//.    

7.- “Pisco Pampas” Elaborado y Embotellado por Vitivinícola Pampa S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: 109. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2021. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Vol. Precio: S/.55.00.- Lugar de Compra: Giodrink & Cocktail Bartending World E.I.R.L.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fresco, uva, manzanilla, cítricos, lima, azahares, toque herbáceo, fruta blanca, durazno, manzana, pera, compota de durazno, pasas rubias.

Boca: calienta la boca, ligero picor a piel de cítrico, lima, sedoso, untuoso, intensidad del alcohol medio, frutas blancas, melocotón, manzana, pera, pasas, equilibrado, de persistencia media-larga, final cítrico, piel de lima.

Comentario de los Especialistas: Oro  
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación O.I.V. 90.00//.

*8.- “Pisco Demonio de Los Andes” Elaborado y embotellado por Viña Tacama S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. L2640 250 / 2023 11:33. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2022. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: S/.36.90.-  Lugar de Compra: Hipermercados Tottus S.A.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus

9.- “Pisco BSMM” Elaborado y embotellado por Bodega Santa María Magdalena. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 21PPA750S. Origen: Valle de Pisco-Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2021. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol.  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en aromas, fresco, flores cítricas, azahares, ligeros toques herbáceos, heno, fruta blanca, melocotón, manzana, miel, infusión, manzanilla, especies canela, pasas rubias.

Boca: ingreso cálido, calienta la boca, amable, fresco, ligero picor, intensidad del alcohol medio-alto, untuoso, sedoso, frutas cítricas y blancas, lima, manzana, melocotón, pasas, infusión, manzanilla, equilibrado, sabroso, persistencia media-alta, final a piel de cítrico, lima.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V. 87.13//.

 

10.- “Pisco Demonio de Los Andes” Elaborado y embotellado por Viña Tacama S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. L2640 250 / 2023 11:48. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2022. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

 Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: ligero defecto orgánico, herbáceo, heno, toque de flores blancas, tostado, recuerdos a fruta blanca, manzana, pera, infusión, hierba luisa, pasas. 

Boca: ingreso cálido, ligero picor, un toque de piel de cítrico, toronja, alcohol medio, fruta blanca, manzana, pera, hierba luisa, pasas rubias, dulce, persistencia media, final a frutado.

Comentario de los Especialistas: Bronce  
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación O.I.V. 81.86//.    

 

11.- “Pisco Biondi” Elaborado y embotellado por Antonio Biondi e hijos S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 230116. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2016. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: notas a fruta blanca, pera, melocotón, fresco, ligero cítrico, lima, flores blancas, azahares, miel, hierba fresca, pasas. 

Boca: untuoso, ingreso cálido, alcohol medio-alto, lo percibido en nariz se aprecia en boca, fruta blanca, manzana, melocotón, pera, toque dulce, miel, equilibrado, persistencia media-larga, final a cítrico, lima.

Comentario de los Especialistas: Oro  
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación O.I.V. 88.25//.    

 

12.- “Pisco Grimaldi Edición Limitada” Elaborado y Embotellado por Bodegas y Viñedos Grimaldi E.I.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Albilla. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2020. Reposo: N.D. Medallas: Gran Medalla de Oro en el Concurso Internacional Virtus Lisboa 2022. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, dulce, miel, fresco, tostado, notas a fruta blanca, durazno, manzana, herbáceo, heno, infusión hierba luisa, pan dulce, pasas rubias. 

Boca: ingreso cálido, ligero picor como a piel de cítrico, lima, elegante, alcohol medio, se perciben igual que en nariz las frutas blancas, manzana, melocotón, toque dulce, manjar, hierba luisa, pasas, sedoso, equilibrado, untuoso, persistencia media-larga, final a fruta cítrica.

Comentario de los Especialistas:  Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación O.I.V. 90.29//.   

 

Agradecemos a la Academia Peruana de Cata por permitirnos el uso de su sala de cata.

 

 

¡Hasta la próxima!

 

 

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