Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 27 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Janice Ponce de León, Moisés Peña, Héctor Tuesta, Juan Arias, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata comentada” 06 muestras de Pisco Quebranta, al final de la cata acompañamos con una canasta de panes, keke marmoleado, empanaditas de carne, tabla de dulces variados: alfajores, merengues, guargueros y trufas de chocolate.
Algunos descriptores del Pisco Quebranta:
herbáceo, hierba fresca, heno, untuoso, acaramelado, fruta blanca, manzana,
plátano, níspero, membrillo, compota, confite, toronja, pecanas, chocolate,
fruta sutil, cascara de lima, pasas negras.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco La Caravedo Valle de Ica
*1.-Pisco La Caravedo Valle de Ica
+Desviación Estándar
3.9
2.-Pisco 4 Gallos 2018
Valle de Ica Puntaje 81.50//. Bronce
Desviación Estándar 2.43
Desviación Estándar 2.43
3.-Pisco Nasca Valle
de Nasca-Ica Puntaje 82.83//. Plata
Desviación Estándar
4.36
4.-Pisco 1615 / 2017 Valle de Pisco-Ica Puntaje 80.50//.
Bronce
Desviación Estándar
2.17
*5.-Pisco Destila 2018
Valle de Mala-Lima
Desviación 1.97
Bonus
6.-Pisco Legado Valle de Mala-Lima Puntaje 81.00//. Bronce
6.-Pisco Legado Valle de Mala-Lima Puntaje 81.00//. Bronce
Desviación Estándar
3.03
*No obtuvo puntaje requerido
para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- Pisco La
Caravedo” Elaborado y embotellado por Destilería
La Caravedo S.R.L. Botella de 750 ml. No. de Botella: Cantidad de Botellas
producidas: Lote No. 21LCQ0008. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: Dice Envasado 11/ 18. Reposo: N.D. Medallas: San Francisco World
Spirits Competition 2018 Medalla de Oro. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: S/.37.90.- Lugar de compra: Wong
Cencosud Retail Peru S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
2.- “Pisco 4 Gallos “ Elaborado y embotellado por Bodegas
Don Luis SAC. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. 52308. Origen: Valle de Ica. Variedad de
Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: N.D. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio:
S/.48.90.- Lugar de Compra: Repsol Comercial S.A.C.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, frutas blancas, manzana, durazno, frutos secos pecanas, almendras, herbáceo,
hierba seca.
Boca: ingreso
cálido, ardiente, ligero picor, herbáceo, hierba seca, alcohol generoso, fruta blanca, manzana, durazno,
fruta seca, pecanas, almendras, persistencia media final amargo a frutos
secos.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.50//.
3.- “Pisco Nasca” Elaborado y
Embotellado por Destilería Castro S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de
Nazca-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo:
N.D. Medallas: Selections Mondialis Des Spiritueux 2014 Medalla de Oro, Meditteranean
International Wine & Spirit Challenge Medalla de Oro Israel. Denominación
de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41.5º. Precio: S/.42.90.-
Lugar de Compra: Wong Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, tostado, chocolate, almíbar, herbáceo, hierba fresca, pasas negras, fruta deshidratada, orejones,
frutos blancos, durazno.
Boca: ingreso
cálido, calienta la boca, dulce, alcohol generoso, fruta blanca, durazno, herbáceo, hierba fresca, almíbar, pasas negras,
persistencia media, final dulce.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.83//.
4.- Pisco 1615” Elaborado y
Embotellado por Bodega San Nicolás S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de
Pisco-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta.
Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.39.90.- Lugar de Compra: Plaza Vea Supermercados
Peruanos S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba fresca, seca, fruta blanca, manzana, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, picor, alcohol medio, herbáceo, pasto fresco, seco, fruta blanca, níspero,
manzana, durazno, persistencia corta, final ligeramente amargo.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.50//.
5.- Pisco Destila” Elaborado y
Embotellado por Agroindustrias F&M E.I.R.L. Botella de 500 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Mala-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.35.90.- Lugar de Compra: Plaza Vea Supermercados
Peruanos S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
Bonus
6.- Pisco Legado” Elaborado y
Embotellado por Fundo La Esperanza. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de
Mala-Cañete-Lima. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fruta blanca, durazno, manzana, compota, herbáceo, hierba fresca, almíbar,
pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, fruta blanca, dulce, alcohol generoso, herbáceo, hierba fresca, fruta
blanca, manzana, níspero, durazno, persistencia media larga, final frutado.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.
¡Hasta la próxima!
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