Noches de Cata con Pisco "Cata Ciega" No. 254 Pisco Mosto Verde No Aromático Realizada el 09 de abril del 2019.
Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 09 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Graciela Valenzano, Julissa Allauca, Moisés Peña, Ernesto Ramírez, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 06 muestras de Pisco Mosto Verde Quebranta y dos Puros de Quebranta, al final de la cata acompañamos con karamandukas, chocolates toblerone y keke marmoleado chocolate vainilla.
Algunos
descriptores de nuestro mosto verde: fresco, tostado, dulzón, suave, untuoso,
sedoso, acaramelado, herbáceos, hierba fresca, flores blancas, heno, fruta
blanca, manzana, confite, fruta sutil.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
N.D. = No disponible
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
*1.-Pisco 1615 Mosto Verde Quebranta 2017 Valle de Pisco-Ica
Desviación Estándar 1.76
*1.-Pisco 1615 Mosto Verde Quebranta 2017 Valle de Pisco-Ica
Desviación Estándar 1.76
*2.-Pisco Intipalka
Mosto Verde Quebranta 2017 Valle de Lima
Desviación Estándar
3.67
3.-Pisco 1615 Mosto
Verde Quebranta 2017 Valle de Pisco-Ica Puntaje 81.17//. Bronce
Desviación Estándar
4.02
Bonus
*4.-Pisco Don Santiago 2016 Mosto Verde Quebranta Valle de Lima
*4.-Pisco Don Santiago 2016 Mosto Verde Quebranta Valle de Lima
Desviación Estándar
4.24
5.-Pisco
Biondi Quebranta 2017 Valle de Moquegua Puntaje 83.50//. Plata
Desviación Estándar 3.3
Desviación Estándar 3.3
*6.-Pisco Vargas
Quebranta Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar
4.84
*No obtuvo puntaje
requerido para medalla
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
1.- “Pisco 1615“ Elaborado y embotellado por Bodega
San Nicolás S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. MVQZA000639. Origen: Valle de Pisco-Ica.
Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2017. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: S/.42.90.- Lugar de Compra: Hipermercados
Tottus S.A.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
2.- Pisco Intipalka” Elaborado y Embotellado por Santiago
Queirolo S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: 006301. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Lima. Variedad de
Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2017.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 42º. Precio: S/.69.90.- Lugar de Compra:
Wong Cencosud Retail Peru S.A.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
3.- “Pisco 1615“ Elaborado y embotellado por
Bodega San Nicolás S.A. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. 1-18MQ9N05 Origen: Valle de Pisco-Ica.
Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: 2017. Reposo:
N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: S/.67.90.- Lugar de Compra: Supermercados
Peruanos S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba fresca, fruta blanca, plátano maduro, almíbar,
especiado, vainilla, canela, pasas negras.
Boca: ingreso cálido,
ligero picor, dulce, tostado, piel de
toronja, fruta blanca, plátano, alcohol generoso, persistencia media-larga, final amargo hollejo
de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.17//.
Bonus
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
5.- Pisco Biondi” Elaborado y embotellado por Antonio Biondi e
Hijos S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. 180209. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de uva: Quebranta.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada
en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.56.90.- Lugar de
compra: Wong Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba fresca, fruta blanca, durazno, manzana, almíbar,
ligero cítrico, lima, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, alcohol generoso, fruta blanca, durazno, manzana, cítrico,
lima, almíbar, pasas negras, persistencia media, final amargo a pecana confitada.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 83.50//.
6.- Pisco Vargas” Elaborado y
Embotellado por Destilería E.V.C. Vargas S.A.C. Botella de 750 ml. No. de
Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 40º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
¡Hasta la próxima!
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