Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
El martes 23 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Viktoria Gereta, Juan Arias, Moisés Peña, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata ciega” 04 muestras de Pisco Acholado al final de la cata degustamos un helado de crema de vainilla y chocolate con Gran Kafa licor de café, ganador de la medalla de oro en su categoría Gran Cinve España 2019.
Algunos
descriptores del Pisco acholado: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma,
granadilla, níspero, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal,
cascara de naranja, pasto seco, manzana, almíbar, vainilla, duraznos, cítricos.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Panaka Ica Lima Puntaje 81.00//. Bronce
Desviación Estándar 2.6
1.-Pisco Panaka Ica Lima Puntaje 81.00//. Bronce
Desviación Estándar 2.6
2.-Pisco Pago de
Frailes 2014 Valle de Ica Puntaje 84.00//. Plata
Desviación Estándar
3.92
*3.-Pisco Kumya 2017
Valle de Ica
Desviación Estándar
0.58
Bonus
*4.-Pisco Velásquez 2018 Valle de Pativilca-Barranca-Lima
*4.-Pisco Velásquez 2018 Valle de Pativilca-Barranca-Lima
Desviación Estándar
3.30
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Panaka“ Elaborado y embotellado por Panaka
SAC. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D.
Lote No. N.D. Origen: Lima. Variedad de Uva: Italia, Albilla,
mollar, Quebranta y Torontel. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 42º Precio: S/.19.90.- Lugar de Compra: Mass
Supermercados Peruanos S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítricos, lima, herbáceo, hierba fresca, floral, jazmín, fruta blanca,
manzana, almíbar.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, amargo, almendra,
cítricos, lima, dulce, fruta blanca, manzana, alcohol medio, persistencia corta, final amargo a frutos
secos.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.
2.- Pisco Pago de
Los Frailes” Elaborado y Embotellado por Destilería La Caravedo SRL Botella de 500 ml.
No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 16PA50007. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta y Torontel. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2014.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 43º. Precio: S/.49.90.- Lugar de Compra: Plaza Vea Supermercados
Peruanos S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba fresca, fruta blanca, manzana, plátano, flores
blancas, jazmín, frutos secos, pecana, guindon, almíbar, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, alcohol generosos, dulce, amargo
a piel de toronja, fruta blanca, manzana, plátano, pecana, persistencia media, final ligero amargo a hollejo
de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 84.00//.
3.- “Pisco Kumya“ Elaborado y
embotellado por Destilerías del Sur S.A.C. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica.
Variedad de Uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2017. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 40º Precio: S/.49.90.- Lugar de Compra: Cencosud
Retail Peru S.A.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
Bonus
No obtuvo puntaje
requerido para medalla
¡Hasta la próxima!
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