Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Pisco puro: de uvas
aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso,
amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
Algunos
descriptores del Pisco acholado: aromas tenues, heno, plátano, lúcuma,
granadilla, níspero, final a chocolate, pasas negras, herbáceo, dulce, vegetal,
cascara de naranja, pasto seco, manzana, almíbar, vainilla, duraznos, cítricos.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco 1615 Valle de Pisco-Ica Puntaje 82.50//. Plata
Desviación Estándar 2.5
1.-Pisco 1615 Valle de Pisco-Ica Puntaje 82.50//. Plata
Desviación Estándar 2.5
Bonus
2.-Pisco Portón Valle
de Ica Puntaje 81.00//. Bronce
Desviación Estándar
1.41
*3.-Pisco Korekenke
2017 Valle de Ica
Desviación Estándar
1.71
4.-Pisco Korekenke 2017
Valle de Ica Puntaje 82.00//. Plata
Desviación Estándar
3.30
5.-Pisco La Caravedo Valle de Ica Puntaje 80.00//. Bronce
Desviación Estándar 2.16
Desviación Estándar 2.16
*6.-Pisco Finca
Rotondo Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar 3.40
Desviación Estándar 3.40
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más
exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco 1615” Elaborado y embotellado por Bodega
San Nicolás S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Pisco-Ica. Variedad
de Uva: N.D. Tipo de Pisco: Acholado. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio:
S/.50.00.- Lugar de Compra: Wong Cencosud Retail Perú S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba fresca, infusión, hierba luisa, cítricos, lima, fruta blanca, durazno, manzana, almíbar,
pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, alcohol generoso, cascara
de pecana, cítricos, hollejo de lima, infusión, hierba luisa, persistencia media,
final amargo a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.50//.
Bonus
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba seca, heno, hierba aromática, fruta blanca, níspero, manzana,
frutos secos, pecana, almíbar, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, alcohol generoso, amargo a piel de toronja, fruta blanca, níspero,
frutos secos, pecana, persistencia corta, final ligero amargo a hollejo de lima.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 81.00//.
3.- “Pisco Korekenke
“Elaborado y embotellado por Bodega Falconi. Botella de dos litros. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica.
Variedad de Uva: Quebranta, torontel y Moscatel. Tipo de Pisco: Acholado.
Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en
la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
4.- “Pisco korekenke”
Elaborado
y embotellado por Bodega Falconi. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica.
Variedad de Uva: Quebranta, torontel y Moscatel. Tipo de Pisco: Acholado.
Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en
la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, herbáceo, hierba fresca, cítrico, lima, fruta blanca, durazno en almíbar,
frutos secos, higos secos, almíbar, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, alcohol generoso, amargo a cascara de lima, mermelada de
cascara de cítricos, fruta blanca, durazno, frutos secos, higos secos, persistencia
media-corta, final dulce.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 82.00//.
5.- “Pisco La
Caravedo” Elaborado y Embotellado por Destilerías La Caravedo S.R.L. Botella de 750
ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta, Torontel. Tipo de Pisco: Acholado.
Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: 41º. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, cítrico, lima, mandarina, herbáceo, hierba fresca, almíbar, fruta
blanca, durazno, pasas negras.
Boca: ingreso
cálido, ligero picor, alcohol generoso, herbáceo, hierba fresca, verde, amargo
a hollejo de lima, dulce, fruta blanca,
durazno, persistencia media-corta, final herbaceo.
Comentario de los
Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo
al Esquema de apreciación de la O.I.V. 80.00//.
6.- “Pisco Finca
Rotondo“ Elaborado y embotellado por Bodega Finca Rotondo S.A.C. Botella 750 ml. No.
de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen:
Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Quebranta y uvas aromáticas. Tipo de
Pisco: Acholado. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40º Precio: N.D. Lugar
de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
¡Hasta la próxima!
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