Noches de Cata con Pisco “Cata Ciega” 298 Pisco Negra Criolla Realizada el 10 de mayo del 2024.

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro

Recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos, amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El viernes 10 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-036-2011, Livio Pastorino, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No. RCO-034-2011, Viktoria Gereta, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO RCA-081-2015, Cesibell Sánchez, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO RCA-076-2014, Juan Carlos Palma, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO RCO-022-2011, Fernando Barruetto, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No.RCA-102-2015, Giovanna López, Registro de Catador de Pisco 2020 / CRDO-PISCO No.RCA-090-2015, Arlene Barruetto Revoredo, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, nos acompañaron los señores Érico De La Torre Aguayo, Christian Rivadeneira, Carito de Kong, Juan Pablo Kong, Cata ciega de 10 muestras de Pisco Negra Criolla y un Destilado de Negra Criolla, al final de la cata degustamos, piononos y alfajores de manjar blanco.

Algunos descriptores de los Piscos Negra Criolla: fresco, especies, vegetal, cocoa, dulce, acaramelado, frutos secos, pasas, almendras, heno, espárragos, ligero ahumado, frutas, manzana, por lo general seco en boca, pasto recién cortado, pasto seco.

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2022
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85 puntos
Plata al menos 82 puntos
Bronce al menos 80 puntos

Resumen
1.-Pisco Don Amadeo
Valle de Quilmana-Cañete-Lima
Puntaje.- 88.50//. Oro
Desviación Estándar 3.2

2.-Pisco Marques De Torán
Valle de Uraca-Castilla-Arequipa
Puntaje. - 80.56//. Bronce
Desviación Estándar 4.33

3.-Pisco Viñas De Oro (1)
Valle de Chincha-Ica
Puntaje. – 81.38//. Bronce
Desviación Estándar 2.83

Bonus
4.-Pisco Arunta
Valle de Tacna
Puntaje.- 83.56//. Plata
Desviación Estándar 2.30

5.-Pisco Gran Paso
Valle de Pisco-Ica
Puntaje.- 87.25//. Oro
Desviación Estándar 2.60

6.-Pisco Murga
Valle de Pisco-Ica
Puntaje. – 87.83//. Oro
Desviación Estándar 4.49

7.-Pisco Viñas De Oro (2)
Valle de Chincha-Ica
Puntaje. – 85.40//. Oro
Desviación Estándar 2.12

8.-Pisco Biondi (1)
Valle de Moquegua
Puntaje.- 88.83//. Oro
Desviación Estándar 3.1

9.-Pisco Viñas De Oro (3)
Valle de Chincha-Ica
Desviación Estándar 4.50

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

10.-Pisco Biondi (2)
Valle de Moquegua
Puntaje. – 88.20//. Oro
Desviación Estándar 2.86

11.-Destilado de Negra Criolla “Festejo”
Valle de Cañete-Lima
Puntaje. – 85.25//. Oro
Desviación Estándar 4.18

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

+Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos.

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Don Amadeo” Elaborado y embotellado en el Fundo Repartición por Alberto Di Laura Viccina Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. NC-2017. Origen: Valle del Rio Cañete, Quilmana-Lima. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: 36 meses. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 45º Vol. Precio: S/.50.00.- Lugar de Compra: Giodrink & Cocktail Bartending World E.I.R.L.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en aromas, fresco, recuerdos a fruta blanca, manzana, herbáceo, pasto seco, aromas a campo, neutro, frutos secos, almendras, nueces.

Boca: calienta la boca, fresco, ligero picor que desaparece, intensidad del alcohol medio, alto, frutas blancas, manzana, pera, herbáceo, toque de almendras, nueces, equilibrado, persistencia media-alta, final a cascara de nuez, pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación de la O.I.V. 88.50//.

2.- “Pisco Marques de Torán” Pisco Orgánico Numero de Productor 30-1298. Elaborado y embotellado en Bodega Santo Domingo, St Mark E.I.R.l. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote: N.D. Origen: Valle de Uraca-Castilla-Arequipa. Variedad de Uva: negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha N.D. Lote No. N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Vol. Precio: S/.65.00.- Lugar de Compra: Giodrink & Cocktail Bartending World E.I.R.L.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: ligero en aromas, recuerdos a cítrico, toques herbales, recuerdos a frutos blancos, manzana, pasas.

Boca: ingreso cálido, amargo, ligero picor, alcohol medio, cítricos, lima, pasas, persistencia baja, final amargo.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 80.56.-//.

3.-Pisco Viñas De Oro (1)” Elaborado y embotellado por Bodegas Viñas De Oro S.A.C. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 43845. Origen Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Vol. Precio: S/.59.90.- Lugar de Compra: Cencosud Retail Perú S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: toques cítricos muy ligeros, lima, frutos blancos, manzana, toque herbáceo, pasto seco, pasas.

Boca: cálido, amargo, alcohol medio, recuerdos a fruta cítrica, lima, pasas negras, persistencia media, final amargo.

Comentario de los Especialistas: Bronce
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 81.38.-//.

Bonus

4.- “Pisco Arunta” Elaborado y embotellado por. Bodega Finca Maravilla. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Tacna. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, ligeros toques cítricos, lima, recuerdos a campo, a viñedo, fruta blanca pera, pasas.

Boca: calienta la boca, ligero picor, alcohol medio, untuoso, astringente, recuerdos a frutos seco, pecana, fruta blanca, pera, pasas, persistencia media, final con ligero picor.

Comentario de los Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 83.56.-//.

5.- “Pisco Gran Paso” Elaborado y embotellado por Bodega San Nicolás para Industrias Saviagro S.A.C. Botella 750 ml. No. de Botella: 0007. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Pisco-Ica. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: Gran Oro en CINVE 2023. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fresco, limpio en aromas, recuerdos a frutos blancos, manzana, pera, durazno, herbáceo, recuerdos a campo, tallo de vid, infusiones cítricas, pasas.

Boca: ingreso cálido, untuoso, alcohol medio alto, sensaciones a frutos blancos, manzana, pera, membrillo, herbáceo, hierba fresca, fruta en compota, pera, pasas negras, envuelve la boca, equilibrado, persistencia media-larga, final a pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 87.25.-//.

6.- “Pisco Murga” Elaborado y embotellado por Bodega Murga, Maestro Destilador
Alberto Di Laura Viccina. Botella 500 ml. No. de Botella: 0266. Cantidad de Botellas producidas: 4000. Lote No. N.D. Origen Valle de Pisco-Ica. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2018. Reposo: 30 meses en tanques de acero inoxidable. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas frescos, limpios, elegante, recuerdos a fruta blanca, membrillo, pera, manzana, durazno, mentol, herbáceo, recuerdos a campo, viñedos, frutos secos, pecana, pasas negras.

Boca: ingreso cálido, ligero picor que desaparece, agradable amargor a cascara de pecana, alcohol medio-alto, fruta blanca, manzana, pera, pasas, untuoso y equilibrado, persistencia media-larga, final a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 87.83.-//.

7.- “Pisco Viñas de Oro (2)” Elaborado y embotellado por Bodegas Viñas de Oro S.A.C. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 431378. Origen Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: limpio en aromas, fresco, notas a fruta blanca manzana, pera, níspero, ciruela, recuerdos herbáceos, frescos, a campo, vid, toque cítrico, lima, mentol, pasas.

Boca: cálido, ligero picor que desaparece, alcohol medio-alto, se aprecia lo percibido en nariz, fruta blanca, níspero, ciruela, manzana, pera, ligero cítrico, lima, sensación dulce, pasas, equilibrado, untuoso, persistencia media-larga, final a cascara a pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 85.40.-//.

8.- “Pisco Biondi (1)” Elaborado y embotellado por Antonio Biondi e Hijos S.A.C. Agroindustria Vitivinícola. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 240308. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2019. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fresco, limpio, recuerdos herbáceos, hierba fresca, campo, viñedos, neutro, mentol, toque dulce, fruta blanca, durazno, pera, manzana, membrillo, pasas.

Boca: calienta la boca, frescas sensaciones a frutos blancos, manzana, pera, níspero, membrillo, alcohol medio-alto, hierba fresca, pasas negras, sedoso, equilibrado, sabroso, invita a tomar, persistencia media, larga, final a cascara de fruto seco, pecana, nuez.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 88.83.-//.

*9.- “Pisco Viñas De Oro (3)” Elaborado y embotellado por Bodegas Viñas De Oro S.A.C. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 43845. Origen: Valle de Chincha-Ica. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

10.- “Pisco Biondi (2)” Elaborado y embotellado por Antonio Biondi e Hijos S.A.C. Agroindustria Vitivinícola. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 230623. Origen: Valle de Moquegua. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2019. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Vol. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fresco, limpio, toque dulce, recuerdos a fruta blanca, pera, manzana, mentol, herbáceo, hierba fresca, frutos secos, pecana, pasas negras.

Boca: ingreso cálido, fresco, alcohol medio-alto, sedoso, hierba fresca, fruta blanca, manzana, pasas negras, persistencia media, final amargo a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 88.20.-//.

Destilado de Negra Criolla

11.- “Festejo” Elaborado y embotellado por Inversiones Campos Carire S.R.L. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Cañete-Lima. Variedad de Uva: Negra Criolla. Tipo de Destilado: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Autorización de Uso de la Denominación de Origen Pisco NO INDICADA en la etiqueta. Grado alcohólico: 40°. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: fresco, limpio en aromas, toque cítrico lima, recuerdos herbáceos, hierba fresca, a campo, ligero tostado, fruta blanca, níspero, manzana, membrillo, pasas.

Boca: calienta la boca, fresco, alcohol medio, fruta blanca, pera, manzana, membrillo, frutos secos, pecana, hierba fresca, pasas negras, persistencia media, final a pecana.

Comentario de los Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de
apreciación O.I.V. 85.25.-//.

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